Avec le plan en 10 points, vous pouvez manger contre la stéatose hépatique

En Allemagne, plus d’un adulte sur quatre souffre d’une stéatose hépatique. Presque aucune maladie ne peut être guérie aussi bien avec une bonne alimentation que la stéatose hépatique à un stade précoce, explique le docteur Jörn Klasen.

«Cela demande certes une initiative personnelle et un changement de régime nécessite dans un premier temps une grande discipline», écrit le médecin nutritionniste dans son livre «Bye bye foie gras». « Mais cela en vaut la peine à plusieurs égards : ce n’est pas seulement votre foie qui bénéficie d’un mode de vie plus sain. Vous vous sentirez également globalement en meilleure forme et il vous sera plus facile de perdre du poids. »

Ce que le foie apprécie particulièrement, c’est une alimentation équilibrée avec des protéines « vertes », beaucoup de fibres, des graisses de haute qualité, peu de sucre et peu de glucides, ce qui prévient l’obésité et agit contre l’inflammation, explique Klasen. Dans son livre, il recommande ces dix règles d’or anti-stéatose hépatique comme guide au quotidien :

Règle 1 anti-foie gras : Mangez beaucoup de légumes

La règle de base numéro un pour un foie sain est la suivante : manger beaucoup de légumes. Qu’il s’agisse de haricots, de poivrons, de champignons, de choux, d’épinards ou de courgettes : les produits colorés et frais du rayon légumes contiennent presque tout ce dont les cellules (du foie) ont besoin pour fonctionner pleinement. Les vitamines, les minéraux, les fibres et les substances végétales secondaires ont un effet anti-inflammatoire, maintiennent l’intestin en bonne santé, renforcent le système immunitaire et remplissent l’estomac sans le surcharger de calories.

Il est préférable de diviser une livre de légumes en deux à trois repas par jour. Privilégiez les produits issus du terroir. De nombreux superaliments, comme le chou, les blettes ou la betterave rouge, poussent presque devant votre porte et arrivent directement du champ à votre assiette sans avoir à parcourir de longues distances. Les légumes fermentés (choucroute, kimchi, miso) sont une bénédiction pour les intestins.

Règle 2 anti-foie gras : Conserver les fruits avec modération

Personne ne nie que les fruits soient sains. Il contient de précieuses vitamines, fibres et oligo-éléments, mais doit néanmoins être consommé avec prudence lorsqu’il s’agit de la santé du foie. Cela est dû au fructose, que l’on trouve principalement dans les fruits sucrés, les jus et les smoothies. La mise en garde contre cela semble à première vue absurde, car les pommes, les poires et autres sont des aliments naturels.

Les pièges résident dans les détails : le fructose étant deux fois plus sucré que le glucose et particulièrement bon marché, l’industrie alimentaire aime l’utiliser – sous couvert de douceur naturelle – comme édulcorant bon marché pour les boissons gazeuses, les produits finis et de nombreux autres aliments et boissons.

Cet excès rend le fructose dangereux car notre corps n’est pas conçu pour en traiter de grandes quantités. Le foie est stressé car il est le seul à pouvoir métaboliser le fructose.

Mais cela ne veut pas dire qu’il ne faut plus manger de fruits. Suivez quatre règles :

• Préférez les fruits peu sucrés (par exemple les pommes acidulées, les abricots, les avocats, les baies, le pamplemousse, les citrons) et réduisez votre consommation de fruits avec des fruits sucrés comme les ananas, les bananes, les poires, les raisins ou les mangues.
• Mangez des fruits au petit-déjeuner ou en dessert le midi, car votre métabolisme est alors particulièrement actif.
• Tenez-vous en au principe : les fruits se mangent et ne se boivent pas. Évitez les fruits secs sauf si votre foie est en bonne santé.

Règle 3 anti-stéatose hépatique : éviter le sucre

Le principal problème aujourd’hui est que nous mangeons trop, trop souvent et généralement de manière inappropriée. Nous consommons bien plus de calories que ce dont nous avons besoin pour nos activités quotidiennes. Une consommation élevée de sucre joue ici un rôle central. Avec une moyenne de 100 grammes par jour, elle est désormais quatre fois supérieure à ce qu’elle devrait être. (…)

Une saucisse au curry peut être sucrée, tout comme une pizza surgelée, des fruits en conserve ou une salade de chou toute prête. Pour la santé du foie, il est donc important non seulement d’éviter autant que possible les sucreries, mais aussi de reconnaître les pièges à sucre comme les jus de fruits. (…) Afin de reconnaître le sucre dans la liste des ingrédients figurant sur l’emballage, il convient de faire attention à la terminaison. Si un ingrédient se termine par -ose, vous devez éviter le produit.

Les substituts du sucre tels que le xylitol (E 967) et le sorbitol (E 420) ne sont pas une alternative, pas plus que les édulcorants (glycosides de stéviol, E 960) issus de la plante stévia ou l’aspartame (E 951), un édulcorant synthétique. Ces derniers ont un pouvoir sucrant 30 à 3 000 fois supérieur à celui du sucre de table et créent encore plus de dépendance.

Règle 4 anti-foie gras : Attention aux bonnes sources de graisses

Éviter les graisses pour lutter contre la stéatose hépatique ? Cela semble évident, mais ce n’est pas une bonne approche. Vous pouvez manger du gras pour le bien du foie, mais vous devez choisir le bon. Les graisses saines sont des éléments constitutifs importants pour le corps. Ils protègent les organes et les vaisseaux, aident à contrôler la glycémie, inhibent les processus inflammatoires dans le corps et vous maintiennent mince.

Les meilleures graisses se trouvent sous forme d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés dans les huiles végétales (huile de lin, huile d’olive, huile de colza, huile de noix, huile de chanvre et d’algues), les fruits à coque (amandes, noisettes, noix) et les poissons de mer gras comme le saumon ou le maquereau. Vous devez absolument éviter les gras dits trans, qui sont créés lors de la transformation industrielle des graisses et que l’on retrouve dans de nombreux produits finis.

Règle 5 anti-stéatose hépatique : Utiliser des protéines « vertes »

(…) Un adulte devrait manger 1 à 1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids normal tout au long de la journée. Il est préférable d’élaborer votre régime protéique avec peu de sources animales (œufs, viande, volaille, poisson, produits laitiers) et beaucoup de sources végétales (légumineuses, flocons d’avoine, champignons, noix, graines, algues). Les protéines végétales contiennent généralement des fibres, des vitamines, des minéraux, des glucides sains et de bonnes graisses, tandis que les protéines animales contiennent trop d’acides gras saturés.

Règle anti-foie gras 6 : Préférer les variétés à grains entiers

Le rôle des glucides est souvent sous-estimé. Quiconque mange beaucoup de pain blanc, de pâtes, de petits pains, de riz, etc. fait vraiment grossir son foie. Parce que notre centre métabolique stocke des quantités excédentaires de glucides facilement digestibles sous forme de graisses nocives. Surtout le soir, évitez les accompagnements classiques et le « dîner » sous forme de pain grillé avec du beurre et des saucisses. Si des glucides sont mis dans votre assiette, il doit s’agir de glucides complexes provenant du pain à grains entiers, des pâtes ou du riz.

Règle 7 anti-stéatose hépatique : Mangez des fibres

Les fibres sont un élément indispensable d’une alimentation saine pour le foie. Ils veillent à ce que le taux de sucre dans le sang augmente lentement et stimulent le métabolisme des graisses dans le foie. On les trouve principalement dans les légumes, les fruits, les légumineuses et les produits à grains entiers. Les principaux fournisseurs comprennent le topinambour, les salsifis, les graines de chia, les graines de lin et le son de blé. (…)

Règle 8 anti-foie gras : Réduisez votre consommation de viande

Avez-vous le sentiment que les plats sans morceau de viande dans l’assiette ne sont pas de « vrais » repas ? Ensuite, vous devriez repenser vos habitudes alimentaires. Vous n’êtes pas obligé de devenir végétarien tout de suite, mais vous devriez éviter la viande si possible pour le bien de votre foie. Cela s’applique particulièrement à la viande rouge (bœuf, porc, veau et agneau) ainsi qu’aux viandes transformées sous forme de jambon, de saucisses, de saucisses ou de pain de viande. (…)

Règle 9 anti-stéatose hépatique : Évitez les fast-foods et les plats cuisinés

Les aliments hautement transformés tels que la restauration rapide ou les plats cuisinés sont pratiques et généralement bons au goût car ils sont tellement enrichis en additifs artificiels malsains que nous ne pouvons pas en avoir assez. Mais l’arrière-goût est fade : cette « nourriture industrielle » ne nous rassasie pas à long terme et nous pousse à manger de manière anormale de plus en plus grande au lieu de cesser de nous rassasier. (…)

Règle 10 anti-foie gras : Boire correctement

Préférez les boissons sans calories et sans sucre ; L’eau du robinet ou minérale est idéale. Si cette dernière est riche en magnésium, elle a également un effet bénéfique sur le métabolisme des sucres. Règle générale : buvez 0,03 litre par jour pour chaque kilogramme de poids normal. S’il fait chaud dehors ou si vous faites beaucoup de sport, cela peut être plus.

Il est préférable de préparer des bouteilles ou des carafes appropriées le matin et de boire la quantité prévue tout au long de la journée. Si vous trouvez l’eau trop ennuyeuse, vous pouvez la pimenter avec des herbes, des tranches de citron ou de gingembre. Également recommandés : les tisanes et le café non sucrés, à consommer uniquement sans lait ni sucre. Et très important : réduisez autant que possible les boissons alcoolisées, les boissons gazeuses, les boissons lactées mélangées et les jus de fruits.