L’empoisonnement aux champignons peut se faire passer pour une infection gastro-intestinale

Quatre intoxications graves aux champignons, un décès : la faculté de médecine de Hanovre (MHH) met en garde contre les risques liés à la cueillette des champignons. Selon le MHH, deux patients ont survécu cette chute grâce à un antidote. Un autre a reçu une greffe du foie. Un quatrième patient est décédé. Le ministre de la Santé de Basse-Saxe, Andreas Philippi, appelle également à la prudence. Les cueilleurs de champignons devraient connaître ces conseils.

Sosie de champignon mortel

La calotte mortuaire peut être confondue avec des espèces comestibles, comme les champignons sauvages.

Son poison peut endommager le foie si gravement qu’il échoue. Selon l’Institut fédéral pour l’évaluation des risques, même de petites quantités peuvent être fatales. Les champignons de la calotte mortelle sont responsables de la plupart des intoxications mortelles aux champignons.

Les premiers symptômes n’apparaissent souvent que quelques heures plus tard

Selon le MHH, les nausées, les vomissements et la diarrhée font partie des premiers signes d’une intoxication par le bonnet mortel. Les symptômes peuvent initialement ressembler à une infection gastro-intestinale. À ce stade, le poison a déjà été absorbé par le corps.

Après un ou deux jours, il existe un risque de lésions hépatiques, ainsi que des problèmes de coagulation sanguine et de fonction rénale. Quiconque ne présente initialement aucun symptôme après un repas de champignons ne peut pas en tirer le feu vert.

Les applications champignons peuvent commettre des erreurs potentiellement mortelles

Une application ne peut pas déterminer de manière fiable si un champignon est comestible. Les applications et les livres peuvent faciliter l’apprentissage, mais n’offrent pas de protection fiable contre la confusion.

La Société allemande de mycologie (DGfM) met en garde en particulier contre les applications qui identifient automatiquement les champignons sur la base d’une photo : elles peuvent fournir de faux résultats. Selon Andreas Schaper, patron de la GIZ Nord, les assistants IA sont également trop dangereux pour cela.

Seuls les champignons clairement définis ont leur place dans l’assiette

Vous ne devez emporter avec vous au dîner que des champignons qui peuvent être identifiés en toute sécurité comme des champignons comestibles. Le MHH recommande de faire vérifier les trouvailles par des experts en champignons avant consommation. La DGfM, entre autres, met à disposition des contacts via son site Internet.

Des formations et des randonnées guidées autour des champignons peuvent contribuer à améliorer la connaissance de l’espèce. Si vous n’êtes pas sûr, vous devez éviter de consommer. Même une cuisson longue ne rend pas inoffensives toutes les toxines des champignons, prévient la société spécialisée.

Si vous soupçonnez un empoisonnement, obtenez de l’aide immédiatement

Si vous soupçonnez une intoxication aux champignons, vous devez immédiatement consulter un médecin et ne pas attendre de voir si les symptômes apparaissent ou disparaissent à nouveau. Le centre d’information antipoison du Nord est joignable 24 heures sur 24 au 0551 19240.

Si vous présentez des symptômes graves, notamment une perte de conscience ou des problèmes respiratoires, appelez le 112 comme numéro d’urgence. Si vous soupçonnez une intoxication aux champignons, le ministre Philippe vous conseille de vous rendre immédiatement à l’hôpital.

Les résidus de champignons, de produits de nettoyage et de nourriture, ainsi que les vomissures si nécessaire, doivent être conservés pour identification. Ce qui est important pour obtenir des conseils, c’est quand quels champignons ont été consommés, en quelles quantités et quels symptômes existent. Les autres personnes ayant pris le même repas doivent également être informées et, comme le recommande le BfR, se soumettre à un examen médical, même si elles ne présentent aucun symptôme.

Les remèdes maison peuvent causer des dommages supplémentaires

Le lait et l’eau salée ne sont pas des antidotes appropriés contre les intoxications aux champignons. Les personnes concernées ne doivent pas faire vomir elles-mêmes, car cela pourrait entraîner des dommages supplémentaires pour la santé. Le traitement appartient aux mains d’un médecin.

Un antivenin peut sauver des vies

Selon le MHH, les médecins commencent à utiliser un antidote en cas de suspicion d’empoisonnement au cap mortel. La détection du poison dans l’urine peut aider à clarifier la situation. En cas de défaillance du foie, une greffe peut être nécessaire. « Dans le pire des cas, le foie cesse de fonctionner », explique Richard Taubert, spécialiste du MHH. Une aide rapide est donc cruciale.

dpa