Bien sûr, vous pouvez congeler les asperges après la saison pour plus tard, mais il y a quelques points que vous devez garder à l’esprit. Le dégivrage en particulier doit être effectué correctement.
Si vous envisagez de congeler des asperges, ne les blanchissez pas (laissez mijoter doucement) au préalable. La raison en est simple : si vous blanchissez les asperges à l’avance, elles perdront rapidement leur goût et deviendront trop molles lorsque vous les préparerez à nouveau.
Avant de congeler, un autre aspect doit être pris en compte – en fonction de la couleur des asperges. Alors que les asperges vertes vont au congélateur sans être pelées, les asperges blanches doivent impérativement être pelées au préalable. Pour les deux types, coupez env. 1,5 cm des extrémités au préalable.
Avant de les congeler, vous devez également les sécher en les tapotant et les placer dans un récipient hermétique. Cela présente l’avantage que vous pouvez le supprimer individuellement. Bien entendu, vous pouvez également congeler les légumes en portions.
Un bon dégivrage est crucial
Contrairement à d’autres légumes, il ne faut pas simplement sortir les asperges du congélateur et les laisser décongeler pendant quelques heures. De ce fait, il perd beaucoup d’eau et donc aussi son goût.
Placez-le plutôt congelé dans de l’eau bouillante salée et faites cuire la portion en fonction de l’épaisseur des pointes et du type d’asperge. Les asperges ne prennent que 10 minutes environ. Asperges blanches 12-15 minutes.
Vous préférez frire ou griller les asperges ? Ce n’est pas un problème non plus ! Pour ce faire, placez-le congelé dans la poêle chaude et faites-le revenir à feu doux à moyen. Autre avantage : les asperges cuisent plus vite et sont moins longues à préparer.
Rien ne s’oppose donc à la dégustation de délicieuses asperges hors saison. Cependant, veillez à utiliser les asperges surgelées dans les six mois. Bon appétit!
