Hannah Holscher sait ce qui constitue une alimentation saine. L’Américain est chercheur en microbiome à l’Université de l’Illinois à Urbana-Champaign et directeur du Laboratoire de nutrition et de microbiome humain.
Avec son équipe, Holscher mène des recherches sur des échantillons biologiques et passe au crible de vastes ensembles de données issues de la recherche sur le microbiome. Holscher utilise également les résultats de ses travaux pour façonner son propre régime alimentaire, révèle-t-elle dans une interview avec « CNBC ».
Comment les chercheurs en microbiome prêtent attention à une alimentation saine
Holscher veille à intégrer les fibres dans son alimentation aussi souvent que possible. Chaque jour, elle essaie de consommer la quantité recommandée d’au moins 25 grammes (38 grammes pour les hommes). Par exemple, les aliments comme les légumes-feuilles, les baies, les pommes, les avocats et les graines de chia sont riches en fibres.
En tant que mère de deux enfants, elle ne suit pas de régime alimentaire précis, car être trop stricte en matière de nourriture lui enlèverait le plaisir de cuisiner, explique Holscher. Néanmoins, elle essaie de donner la priorité à une variété d’aliments à base de plantes dans son alimentation quotidienne, ainsi qu’aux fruits, légumes, grains entiers, noix et légumineuses – à chaque repas.
Petit-déjeuner
Holscher commence sa journée avec des aliments riches en fibres ou en probiotiques. Votre premier repas de la journée est généralement du porridge ou des céréales. Par exemple, Holscher mange de l’avoine pendant la nuit, une bouillie à base de flocons d’avoine, de graines de chia, de graines de lin, de lait, de baies et de miel qui a été mélangée le soir puis laissée au réfrigérateur pendant la nuit. Les autres jours, elle mange des céréales riches en fibres.
Déjeuner
Comme ses journées de travail peuvent être très chargées, Holscher opte généralement pour une collation rapide à l’heure du déjeuner plutôt qu’un gros repas. Elle cherche ensuite des fruits comme les pommes, les oranges, les bananes, des légumes comme le céleri et les carottes ou les noix.
Dîner
« Notre dîner est très intéressant et varié. Mon mari cuisine tout dans notre maison. J’ai beaucoup de chance », déclare Holscher. « Il est pakistanais et aime expérimenter différents plats. » Son mari prépare des plats avec des légumineuses et beaucoup d’épices. Ceux-ci incluent, par exemple, les pois chiches, les lentilles et le curcuma.
Holscher écrit : « Hier soir, il a préparé des bols de burrito au poulet. Il y avait du poulet, de l’avocat, des haricots noirs et une salsa maison de maïs et d’oignons.
