Allégations d’une étude : nous ne stockons pas correctement nos cartons d’œufs

Des chercheurs du Massachusetts Institute of Technology (MIT) ont découvert que la plupart des gens stockent probablement les œufs de la mauvaise manière. Ils sont actuellement vendus face visible dans des boîtes en carton, mais ils peuvent se briser rapidement.

Les tests de chute montrent que nous ne stockons pas correctement les œufs dans des boîtes en carton

Des expériences en laboratoire, dont les résultats ont été publiés dans la revue scientifique « Communications Physical », ont prouvé que les œufs de poule crus risquent moins de se briser s’ils tombent sur le côté. Selon les chercheurs, ils sont les plus flexibles et peuvent absorber le plus d’énergie autour de leur « équateur », qui est la partie la plus large de l’œuf.

Pour cette découverte, les chercheurs ont effectué des tests de chute pour comparer la taille des œufs de poule crus qui se cassent lorsqu’ils sont orientés différemment : horizontalement à leur équateur, verticalement à leur extrémité pointue et verticalement à leur extrémité émoussée.

Des chercheurs ont laissé tomber 180 œufs dans le cadre d’une étude

Ils ont testé un total de 180 œufs, 60 chacun provenant de trois hauteurs différentes : 8, 9 et 10 millimètres. Plus de la moitié des œufs tombés verticalement d’une hauteur de 8 mm se sont cassés (l’extrémité de l’œuf tournée vers le bas ne faisait aucune différence).

En revanche, moins de 10 pour cent des œufs tombés horizontalement de la même hauteur se sont cassés. Lors d’un autre test de pression, les œufs ont également résisté à plus de pression sur leurs équateurs que sur leurs extrémités.

Les résultats ne concernent pas seulement les œufs

Les recherches futures pourraient également appliquer les nouvelles découvertes à des scénarios techniques, tels que la manière dont les structures réagissent aux charges dynamiques.

Les connaissances sur la défaillance mécanique de ces structures pourraient ainsi permettre des progrès dans diverses applications allant du développement d’équipements de protection à l’administration de médicaments », a déclaré l’équipe.

Combien d’œufs par semaine réduisent le risque de décès

Les œufs sont un aliment populaire en Allemagne : en moyenne, chaque Allemand mange quatre à cinq œufs par semaine. Ils sont considérés comme sains, mais trop peuvent devenir malsains. Une équipe australienne a étudié combien d’œufs par semaine réduisaient le risque de mortalité et quand il y en avait trop. Ils ont noté :

• La consommation de un à six œufs par semaine était associé à un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues et cardiovasculaire.
• Cependant, cela n’était plus vrai si les participants mangeaient un œuf chaque jour de la semaine, soit sept par semaine.
• Les chercheurs n’ont pas pu établir de lien entre la consommation d’œufs et la mortalité par cancer.

Plus récemment, le cas d’un Suédois qui mange jusqu’à huit œufs par jour a été évoqué. La Société allemande de nutrition conseille de considérer les œufs comme un complément à un régime alimentaire davantage à base de plantes. Ils sont riches en protéines et en nutriments essentiels.

Cet article a été publié pour la première fois le 9 mai 2025 et mis à jour le 23 mai 2026.