Au lieu de la pâte au beurre classique, souvent lourde, il existe une alternative plus légère à la pâte à tarte aux pommes : le Skyr. Ce produit laitier islandais s’est depuis longtemps imposé dans la cuisine fitness et assure une consistance juteuse aux gâteaux avec une teneur en matières grasses relativement faible.
Recette du skyr cake aux pommes et crumble aux amandes
Ingrédients
- Pâte
- 50 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 200 g de farine d’épeautre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 ml de lait
Garniture
- 400g de pomme
- 0,5 citron bio (jus et zeste râpé)
- 200 g de Skyr (naturel)
- 200 g de crème sure
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Paillettes
- 75g de beurre
- 50g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé bourbon
- 60 g de farine d’épeautre
- 40 g d’amandes moulues
préparation
- Préchauffer le four à 175 °C et graisser soigneusement un moule à tarte ou à charnière. Pour la base, crémer d’abord le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter au mélange beurre-sucre en alternance avec le lait et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Presser ou étaler la pâte uniformément dans le moule préparé.
- Pour la garniture, nettoyez les pommes, épluchez-les si vous le souhaitez, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Mélangez le skyr, la crème sure, le zeste de citron, le sucre et la fécule de maïs pour obtenir une crème onctueuse et étalez-la sur le fond de pâte. Disposez ensuite les tranches de pomme de manière décorative dans la crème.
- Pour le streusel, travaillez le beurre, la cassonade, le sucre vanillé, la farine et la poudre d’amandes dans un streusel friable à l’aide de vos mains ou du crochet pétrisseur. Versez-le légèrement sur les pommes. Faites cuire le gâteau à four chaud pendant environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le streusel soit doré, puis laissez-le refroidir complètement.
L’original de cet article « Le gâteau aux pommes n’a jamais été aussi juteux – avec du skyr crémeux » vient de vital.de.
