Alors que les fermes avicoles et les laiteries de Californie luttent contre les épidémies de grippe aviaire, certains se demandent si leur nourriture est potable.
Depuis que la grippe aviaire hautement pathogène est apparue aux États-Unis en janvier 2022, le virus a été détecté chez des oiseaux sauvages et des volailles domestiques, selon les Centres fédéraux de contrôle et de prévention des maladies.
L’IAHP a été détectée dans un élevage de dindes du comté de Merced en septembre et a infecté des poulets dans un ranch du comté de Tulare environ un mois plus tard, entraînant la destruction de centaines de milliers d’oiseaux, a précédemment rapporté The Fresno Bee.
Pendant ce temps, la grippe aviaire a rendu malades les vaches de plus de 130 laiteries à travers la Californie, ainsi que 15 travailleurs laitiers.
The Bee a parlé à un expert en maladies infectieuses basé à Fresno pour en savoir plus sur le virus et comment il affecte la sécurité alimentaire.
Qu’est-ce que la grippe aviaire ?
Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, la grippe aviaire hautement pathogène, également connue sous le nom de grippe aviaire ou H5N1, est une maladie très contagieuse et souvent mortelle, qui touche principalement la volaille.
Elle est « causée par les virus hautement pathogènes de la grippe aviaire A (H5) et A (H7) », indique l’agence sur son site Internet.
L’IAHP peut se propager des oiseaux sauvages aux volailles domestiques et à d’autres animaux. Le virus peut également infecter les humains dans de rares cas.
« Il est important de noter que « hautement pathogène » fait référence à un impact grave sur les oiseaux, pas nécessairement sur les humains », a indiqué l’agence.
Comment la grippe aviaire se transmet-elle à l’homme ?
Contrairement aux virus de la grippe saisonnière, qui sont généralement contractés par transmission interhumaine, les virus de la grippe aviaire se propagent par les oiseaux infectés par la salive, le mucus et les excréments, selon le CDC.
Le virus peut également être présent dans les sécrétions respiratoires, les organes, le sang ou les fluides corporels d’autres animaux infectés, y compris le lait.
Les infections humaines surviennent lorsque le virus pénètre dans les yeux, le nez ou la bouche, ou est inhalé par le biais de gouttelettes en suspension dans l’air, de particules d’aérosol ou de poussière. Elle peut également se transmettre en touchant des surfaces contaminées puis en touchant le visage.
« Les maladies humaines dues aux infections par le virus de la grippe aviaire varient en gravité depuis l’absence de symptômes ou une maladie bénigne jusqu’à une maladie grave entraînant la mort », a indiqué le CDC.
Puis-je attraper la grippe aviaire en buvant du lait ?
« Il n’y a aucune preuve que le virus puisse être transmis à l’homme par le biais d’aliments correctement préparés », a déclaré la Food and Drug Administration américaine sur son site Internet.
Le lait pasteurisé et les autres produits laitiers peuvent être consommés sans danger, selon Hebah Ghanem, spécialiste des maladies infectieuses à l’Université de Californie à San Francisco, Fresno.
« Le plus important est qu’il soit pasteurisé, car le virus est tué par la chaleur », a déclaré Ghanem à The Bee.
« La pasteurisation du lait a été adoptée il y a plusieurs décennies comme mesure de santé publique fondamentale pour tuer les bactéries dangereuses et éliminer largement le risque de tomber malade », a indiqué la FDA sur son site Internet.
Est-ce que manger des œufs me rendra malade ?
Tous les ovoproduits sont pasteurisés comme l’exige le département américain de l’Agriculture.
« Cela signifie qu’ils ont été rapidement chauffés et maintenus à une température minimale requise pendant une durée spécifiée pour détruire les bactéries », a indiqué l’agence.
Cependant, les œufs encore dans leur coquille ne doivent pas nécessairement être pasteurisés, ce qui entraîne des risques potentiels pour la santé s’ils sont consommés crus ou non cuits.
Et le poulet ?
Le poulet peut être consommé sans danger s’il est correctement cuit, selon Ghanem.
Lors d’une épidémie de grippe aviaire, « le risque que des volailles ou des œufs infectés entrent dans la chaîne alimentaire est faible », a déclaré la FDA sur son site Internet en avril, « en raison de l’apparition rapide des symptômes chez la volaille ainsi que des mesures de protection en place, qui inclure des tests sur les troupeaux et des programmes d’inspection fédéraux.
« Lorsque les aliments sont correctement préparés et stockés, le risque que les consommateurs soient infectés par l’IAHP est encore réduit », a déclaré la FDA.
Dans quelle mesure la grippe aviaire est-elle contagieuse ?
« Il n’y a pas encore eu de cas de transmission interhumaine » lors de la récente épidémie de grippe aviaire, a déclaré Ghanem.
« La transmission se fait de l’animal à l’homme », a-t-elle ajouté.
Selon Ghanem, les gens ne sont généralement infectés par la grippe aviaire hautement pathogène que s’ils entrent en contact avec un animal infecté ou ses fluides corporels.
« C’est pourquoi la plupart des cas (impliquent) des personnes qui travaillent avec des animaux », a expliqué Ghanem.
« En raison de la possibilité que les virus de la grippe aviaire changent et acquièrent la capacité de se propager facilement entre les personnes, la surveillance de l’infection humaine et de la propagation de personne à personne est extrêmement importante pour la santé publique. » » a déclaré le CDC sur son site Internet.
Dans quelle mesure l’IAHP est-elle dangereuse pour l’homme ?
Les travailleurs laitiers de Californie infectés jusqu’à présent par la grippe aviaire ont présenté de légers symptômes pseudo-grippaux, a précédemment rapporté The Bee.
« Tous les cas que nous avons ici en Californie sont très bénins », a déclaré Ghanem. « Ils n’ont pas eu besoin d’être hospitalisés. »
Quels sont les symptômes de la grippe aviaire ?
Selon le CDC, les symptômes de la grippe aviaire chez l’homme peuvent inclure :
- Fièvre ou sensation de fièvre ou frissonsRougeur ou irritation des yeux
- Toux
- Mal de gorge
- Nez qui coule ou bouché
- Douleurs musculaires ou corporelles
- Maux de tête
- Fatigue
Que dois-je faire si je suis exposé au virus de la grippe aviaire ?
Si vous êtes exposé au virus de la grippe aviaire, a déclaré Ghanem, vous devez suivre ces étapes.
- Observez-vous pour voir si vous développez des symptômes
- Informez le CDC afin que vous puissiez vous faire tester
- Isolez-vous au cas où vous auriez le virus
- Commencez le traitement si votre test est positif à l’IAHP ou si vous présentez des symptômes.
Les médecins peuvent tester la grippe aviaire en « prélevant un écouvillon des voies respiratoires supérieures (nez ou gorge) de la personne malade », a indiqué le CDC. « Les tests sont plus précis lorsque l’écouvillon est prélevé au cours des premiers jours de la maladie. »
La grippe aviaire est traitée avec un médicament antiviral tel que l’Oseltamivir (Tamiflu) ou le Zanamivir (Relenza), selon le CDC.
« Le traitement antiviral fonctionne mieux lorsqu’il est démarré dès l’apparition des symptômes », a déclaré le CDC.
Comment puis-je empêcher la propagation du virus ?
Pour empêcher la propagation de la grippe aviaire hautement pathogène, les gens devraient éviter de s’exposer à des animaux morts, a déclaré Ghanem. Cela inclut les oiseaux sauvages, la volaille, les autres oiseaux domestiques et les vaches.
Les gens devraient également éviter toute exposition aux excréments d’animaux ainsi qu’aux liquides.
Voici d’autres conseils de Ghanem :
- Lavez-vous les mains
- Évitez les surfaces contaminées et tout autre matériel ayant été touché ou se trouvant à proximité de l’animal infecté.
- Ne buvez pas de lait cru.
- Mangez du fromage pasteurisé.
- Surveillez-vous les symptômes
Elle recommande également de se faire vacciner contre la grippe.
« Bien que se faire vacciner contre la grippe saisonnière prévienne uniquement la grippe saisonnière et ne protège pas contre la grippe aviaire H5N1 », a déclaré le CDC sur son site Internet, « il est important que les personnes susceptibles d’être fréquemment exposées à des oiseaux ou à d’autres animaux infectés ou potentiellement infectés reçoivent un vaccin contre la grippe saisonnière. vaccin contre la grippe saisonnière, idéalement deux semaines avant leur exposition potentielle.
« En effet, cela peut réduire la prévalence et la gravité de la grippe saisonnière et pourrait réduire le risque très rare de co-infection par un virus saisonnier humain et un virus aviaire en même temps », a indiqué l’agence.
