Vous ne voulez pas que quiconque remarque que vous avez utilisé une préparation à gâteau ? C’est très simple. En fait, le mélange lui-même est rarement le problème, écrit le site américain Real Simple.
5 astuces simples pour donner à votre mélange à pâtisserie le goût d’un mélange fait maison
Ce qui est plus important, ce sont les ingrédients que vous êtes censé ajouter conformément aux instructions. Nous allons vous montrer cinq astuces qui donneront au gâteau tout préparé le goût d’un gâteau sorti de la boulangerie.
1. Ajoutez un œuf supplémentaire
Un œuf supplémentaire assure simultanément plus de liaison, de structure, de jutosité et de volume au gâteau. Le blanc d’œuf stabilise la structure de la pâte et aide le gâteau à tenir au lieu de devenir friable. Le jaune d’œuf ajoute plus de gras et rend donc la mie plus fine. Les végétaliens peuvent ajouter de la compote de pommes ou un substitut d’œuf à cela. Un œuf aux graines de chia (mélangez 1 cuillère à soupe de graines avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez tremper 15 minutes) convient également.
2. Utilisez du lait plutôt que de l’eau
Quiconque a déjà préparé des crêpes avec de l’eau au lieu du lait sait que le produit final a un goût fade. C’est exactement la même chose avec le gâteau. Vous pouvez contrecarrer ce phénomène avec du lait entier ainsi que les graisses et les protéines qu’il contient. Le lait d’avoine non sucré est plus proche du lait de vache (plus crémeux, plus juteux), le lait d’amande est plus adapté comme arôme pour les gâteaux légers ou aux noisettes.
Nous avons une astuce spéciale pour le gâteau au chocolat : remplacez l’eau par du café. Ses substances amères rehaussent la saveur du chocolat, rendant le gâteau encore plus chocolaté.
3. Remplacez l’huile par du beurre
L’huile garde le gâteau humide, mais malheureusement elle n’ajoute pas de saveur. Le beurre, quant à lui, lie les arômes tels que la vanille et le chocolat à la matière grasse du lait et, selon les expériences, donne une mie plus fine et plus moelleuse. Vous pouvez remplacer l’huile 1:1 par du beurre.
Pour une alternative végétalienne, vous pouvez utiliser du beurre végétal de haute qualité ou de l’huile de coco avec un peu d’édulcorant, ce qui donne également une mie juteuse.
4. Badigeonner le gâteau fini de sirop de sucre
Une astuce professionnelle classique est le sirop de sucre, qui est utilisé pour enrober les gâteaux dans les boulangeries après la cuisson. Cela prolonge la durée de conservation de 3 à 4 jours et garantit que le gâteau reste humide plus longtemps. Pour ce faire, faites chauffer à parts égales de l’eau et du sucre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous. Badigeonnez-en le gâteau encore chaud (nous vous conseillons pour cela un pinceau à pâtisserie).
5. Décorez le gâteau
Beaucoup de gens utilisent simplement des gâteaux prêts à l’emploi comme base et ne font rien d’autre avec eux. Par exemple, vous pouvez couper un gâteau rond en couches et étaler de la crème au beurre ou de la confiture entre elles, comme un gâteau. Des extras tels que des baies fraîches, des noix grillées ou des pépites de chocolat rendent le gâteau encore meilleur.
Courage pour une touche personnelle
N’ayez pas peur de l’essayer. Par exemple, vous pouvez ajouter de la cardamome à un gâteau aux noix, même si ce n’est pas indiqué sur l’emballage. Ou étalez une confiture fruitée entre le glaçage et le gâteau, semblable à une Sachertorte. De cette façon, vous pouvez transformer n’importe quelle préparation à pâtisserie en un gâteau totalement personnalisé – sans que personne ne remarque que vous avez utilisé une préparation prête à l’emploi.
