La brochette de voleur est une brochette de viande de la cuisine allemande, en particulier de l’Allemagne de l’Est, et est considérée comme un parent direct du shish kebab populaire d’Europe de l’Est. La plateforme de recettes DDR-Recipes a partagé ce classique du grill.
Dans la vidéo : Découvrez comment la viande ne colle plus jamais à la grille du gril.
Recette : Brochette de voleur classique pour le grill
- Temps de préparation : env. 20 minutes + au moins 2 heures de marinade
- Portions : 2-3 personnes
Ingrédients
- 500 à 600 g de cou de porc ou de filet de porc
- 150 à 300 g de lardons (tranchés)
- 2 à 3 oignons
- 2 poivrons rouges (facultatif)
- Shish kebab ou brochettes en bois (Tremper les brochettes en bois 30 minutes au préalable pour qu’elles ne brûlent pas)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de paprika en poudre (doux ou piquant)
- 1 cuillère à café d’origan ou de thym
- 1 gousse d’ail pressée
- 4 cuillères à soupe de vin rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
- Coupez le cou de porc en cubes égaux d’environ 3 à 4 cm. Pour les filets, retirez d’abord les tendons.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade (c’est-à-dire l’huile d’olive, les épices, le vin rouge et le vinaigre), enrobez-en les cubes de viande et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
- Selon leur taille, coupez les oignons en quatre ou en huitième, puis coupez les poivrons et le bacon en morceaux de la taille d’une brochette.
- Enfiler alternativement la viande, l’oignon, le bacon et les poivrons sur les brochettes. Il est préférable de toujours placer le bacon juste à côté de l’oignon ou du poivron, car la graisse qui en sort garde les légumes juteux et aromatiques.
- Préparez maintenant les brochettes soit sur le gril, soit à 200 °C de chaleur de voûte/de sole pendant 2 x 10 minutes (activez une deuxième fois la fonction gril du four).
Accompagnements : Le goût se marie bien avec la brochette de voleur
Un accompagnement classique pour les brochettes de voleurs est la salade de pommes de terre. Mais le pain fraîchement sorti du four comme les baguettes ou les pains plats, ainsi que les baguettes aux herbes, sont également idéaux. Les salades de chou de toutes sortes sont également très appréciées. Le shish kebab classique est souvent accompagné d’aliments marinés tels que des oignons rouges, des tomates ou des cornichons.
Les pommes de terre grillées au romarin sont particulièrement délicieuses. Pour ce faire, mélangez des pommes de terre triples avec de l’huile d’olive, de l’ail et du romarin et faites-les rôtir dans un plat grill pendant environ 30 à 40 minutes.
