Une analyse actuelle de 19 études montre que le remplacement du sucre par des édulcorants peut réduire légèrement le poids corporel en moyenne. L’effet était d’un peu moins de 0,8 kilogramme et s’est produit principalement dans des études plus courtes. Ce n’est pas un remède miracle, mais c’est nettement moins cher que de boire régulièrement de grandes quantités de sucre.
Tim Hollstein est chercheur en métabolisme et chef du service de médecine nutritionnelle à l’hôpital universitaire de Kiel. Il fait partie de notre réseau d’experts EXPERTS Circle.
Or, les boissons light et zéro n’ont aucun avantage santé par rapport à l’eau. L’eau reste donc le meilleur choix. La recommandation de l’OMS de 2023 est souvent mal comprise dans ce contexte. L’OMS déconseille d’utiliser des édulcorants comme stratégie de perte de poids à long terme. Cependant, cette recommandation ne dit rien sur la santé ou non des édulcorants.
Les édulcorants sont-ils dangereux, voire cancérigènes ?
Selon les informations actuelles, il n’existe aucune preuve fiable que les édulcorants autorisés soient nocifs pour la santé en quantités normales de consommation. Cela ne veut pas dire que de grandes quantités ne posent aucun problème. Il existe donc des quantités maximales journalières fixes pour chaque édulcorant.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments a, entre autres, ces dernières années
- Saccharine
- Acésulfame K
- Sucralose
réévalué. Elle ne voit aucun problème de sécurité général avec les produits actuellement approuvés.
A reçu beaucoup d’attention Aspartame. Le Centre international de recherche sur le cancer a classé la substance comme « potentiellement cancérigène » en 2023. Cependant, cette classification décrit un danger fondamental et non le risque réel de cancer à des niveaux de consommation normaux. Le comité d’experts compétent de l’OMS et de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a confirmé simultanément la limite précédente d’un maximum de 40 milligrammes par kilogramme de poids corporel et par jour.
Quels sont les effets des édulcorants sur les intestins
Il existe des preuves que les édulcorants individuels peuvent influencer le microbiome intestinal. Cela fait référence à toutes les bactéries, champignons, virus et autres microbes qui vivent dans l’intestin humain.
Cependant, cela ne prouve pas qu’il y ait des dommages aux intestins. Dès 2018, j’ai écrit sur les premières enquêtes correspondantes dans le « Deutsches Ärzteblatt ». À cette époque, les données disponibles sur les humains étaient encore extrêmement rares. Dans une étude très controversée de 2022, 120 adultes en bonne santé ont reçu différents édulcorants pendant deux semaines.
Cela a révélé des changements dans le microbiome. Lors de la prise de saccharine et de sucralose, la réaction de certains participants au glucose a également changé. Cependant, l’étude était petite, courte et portait principalement sur des personnes qui avaient à peine consommé des édulcorants auparavant. D’autres études, comme l’étude Sweet, d’une durée de dix mois, aboutissent à des résultats moins inquiétants, notamment en ce qui concerne le microbiome. Dans ce contexte, on peut dire : un microbiome modifié n’est pas automatiquement un microbiome endommagé.
Comment les édulcorants affectent le cerveau, la faim et l’appétit
Le cerveau réagit sans aucun doute aux goûts sucrés. Cependant, cela ne signifie pas que les édulcorants endommagent le cerveau. Dans une étude aiguë portant sur 75 adultes, le sucralose a produit des modèles d’activité dans l’hypothalamus différents de ceux du sucre. Les participants ont signalé plus de faim après le sucralose qu’après le sucre. Cependant, il n’y avait pas de différence nette entre la faim et l’eau.
De telles recherches montrent que le cerveau traite différemment une boisson sucrée et sans calories qu’une boisson sucrée. Ils ne montrent ni lésions cérébrales ni prise de poids. Jusqu’à présent, des études à long terme n’ont révélé aucun effet constant des édulcorants sur la faim et l’appétit.
Une méta-analyse récente n’a révélé aucune augmentation significative de la faim pendant la stabilisation du poids. Selon les données actuelles, il ne peut être question d’un danger pour le cerveau ni même d’une promotion de maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer.
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Source des images : Éditions ZS
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Pourquoi les gens envisagent encore de taxer les boissons légères et zéro
Il y a probablement deux objectifs politiques différents derrière cela. D’un côté, les partisans soutiennent que les édulcorants perpétuent l’accoutumance à un goût très sucré. Cependant, cette hypothèse n’est pas particulièrement bien prouvée. Une étude de six mois portant sur 180 adultes n’a révélé ni changement dans la préférence pour les sucreries ni différences significatives dans l’apport énergétique, le poids ou les valeurs métaboliques après une réduction significative de la douceur générale de l’alimentation.
Un autre argument concerne l’environnement. Certains édulcorants sont difficiles à décomposer et peuvent déjà être détectés dans l’eau. L’Agence fédérale de l’environnement le souligne également. C’est une question environnementale légitime, mais cela ne prouve pas que les boissons sans sucre soient tout aussi problématiques pour la santé que les boissons sucrées.
« Je ne ferai pas ça. Cela n’arrivera pas. »
Le ministre fédéral des Finances, Lars Klingbeil, a déclaré à propos d’une taxe sur les boissons sans sucre : « Je ne le ferai pas. Cela n’arrivera pas. » Je pense que cette distinction est correcte. Les boissons sucrées et sans sucre ne sont pas équivalentes en termes de santé. Une taxe qui imposerait la même charge aux deux options ignorerait l’avantage le plus important des boissons légères et zéro : elles ne contiennent pas de sucre et généralement peu de calories.
Klingbeil a maintenant clairement indiqué que le document qui a été rendu public était un statut de travail interne et non une décision coordonnée du gouvernement fédéral. Dans sa publication sur les réseaux sociaux du 26 août 2026, il a expressément exclu une taxe sur les boissons sans sucre. Un projet de loi final n’est pas encore disponible.
Si les politiciens introduisent une taxe sur le sucre, elle devrait être basée sur la teneur réelle en sucre. Cela crée une incitation claire à utiliser moins de sucre. L’eau reste le meilleur choix. Cependant, si vous choisissez entre une limonade sucrée et la version Zero correspondante, la version Zero est généralement le meilleur choix pour votre santé.
