Un samedi typique au marché hebdomadaire en constitue la base. Peut-être avez-vous déjà des asperges, des fraises et un bouquet d’ail des ours dans votre panier. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer des plats qui vous rassasient plus longtemps et soutiennent votre microbiome intestinal. Vous mangez automatiquement plus d’aliments d’origine végétale sans avoir à changer complètement votre quotidien.
Quiconque utilise régulièrement de tels ingrédients saisonniers favorise des processus pouvant être liés à un vieillissement en bonne santé. Les fibres fournissent des bactéries intestinales, les substances végétales secondaires ont souvent un effet antioxydant et une faible charge en sucre soulage le métabolisme et les vaisseaux sanguins. Vous découvrirez ci-dessous comment utiliser judicieusement cinq ingrédients typiques du printemps.
Dr. En tant que neurophysiologiste, Gerd Wirtz se spécialise dans la santé numérique et la longévité dans ses publications et podcasts. Il fait partie de notre réseau d’experts EXPERTS Circle.
Asperges : Remplit l’assiette, nourrit les intestins
Lorsque la saison des asperges commence, elle occupe une place permanente dans le calendrier de nombreuses personnes. D’un point de vue nutritionnel, le battage médiatique en vaut la peine. L’asperge contient des fructanes comme l’inuline, c’est-à-dire des fibres prébiotiques qui servent de nourriture aux bactéries intestinales bénéfiques. Ils favorisent spécifiquement la croissance de souches utiles telles que les lactobacilles et les bifidobactéries.
Une alimentation riche en fibres est souvent associée à une meilleure santé métabolique et à un profil inflammatoire plus favorable. Les asperges ajoutent beaucoup de volume au repas sans l’alourdir. Les asperges vertes notamment s’intègrent facilement dans les pâtes, les légumes cuits au four ou les omelettes. De cette façon, vous pouvez rapidement transformer un plat simple en un repas qui soutient les intestins et vous rassasie plus longtemps.
Fraises : Naturellement sucrées et antioxydantes
Les fraises font partie de ces rares aliments qui allient plaisir et profil nutritionnel fort. Ils apportent de la vitamine C, des fibres et de nombreux polyphénols. Les polyphénols sont des substances végétales secondaires dont des études ont montré leurs effets positifs sur les vaisseaux sanguins et le stress oxydatif. Une étude croisée randomisée montre que la consommation régulière de fraises peut améliorer les biomarqueurs du statut antioxydant et de la fonction vasculaire chez les adultes à risque cardiométabolique.
Les fraises sont particulièrement appréciées au quotidien car elles apportent du sucré sans avoir besoin de sucre supplémentaire. Versez un bol de fraises sur du yaourt nature ou des flocons d’avoine. Le petit-déjeuner est plus copieux et augmente moins la glycémie que le muesli sucré ou les pâtisseries sucrées.
Rhubarbe : Forte lorsque le sucre est réduit au minimum
La rhubarbe est l’un des ingrédients printaniers les plus classiques en Allemagne, mais elle ne se retrouve souvent que dans des compotes très sucrées ou sur des gâteaux. Cela signifie que vous gaspillez beaucoup de potentiel. Les sticks acides apportent des fibres et de la vitamine K, qui jouent un rôle dans le métabolisme osseux et la coagulation sanguine.
Le point faible est généralement la préparation : s’il y a beaucoup de sucre, certains bienfaits pour la santé sont perdus. Sucrer modérément et mélanger la rhubarbe avec du yaourt, du fromage blanc à la vanille, de l’avoine ou des noix. Cela maintient la teneur en sucre dans des limites tout en augmentant la teneur en protéines et en fibres. La rhubarbe peut également fonctionner dans les smoothies si la quantité est bien mesurée. Il est important d’enlever systématiquement les feuilles et la base des feuilles et d’éplucher ou de cuire les tiges, car elles contiennent une quantité particulièrement élevée d’acide oxalique.
Radis : Un piquant croquant aux huiles de moutarde
Les radis vivent souvent dans l’ombre comme décoration sur les salades. Ils sont rapides à découper, très peu caloriques et apportent un piquant frais à de nombreux plats. Les glycosides d’huile de moutarde en sont responsables. Il s’agit de substances végétales qui font l’objet de recherches depuis des années en vue d’éventuels effets protecteurs sur les maladies chroniques.
Une étude décrit que les extraits de glucosinolates de graines de radis possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Mais l’effet volume est également important au quotidien. Les radis augmentent la teneur en légumes d’un repas en quelques étapes simples. Sur du pain complet, dans des bols, dans des salades ou dans du fromage blanc aux herbes, ils veillent à ce qu’une collation ressemble davantage à un repas complet.
Ail des ours : un arôme maximal avec un minimum d’effort
Dans de nombreuses régions, l’ail des ours marque le début culinaire du printemps. Quelques feuilles suffisent pour apporter un arôme intense aux plats. Cela signifie que vous avez besoin de sauces moins lourdes, de moins de sel et d’aucun mélange d’assaisonnement tout prêt. Cela rend les soupes, les trempettes, les plats de pommes de terre ou les omelettes plus frais et plus riches en légumes.
Si vous l’aimez un peu plus épicé, vous pouvez utiliser du cresson. Il contient beaucoup de vitamine C et de glucosinolates. Cela produit dans l’organisme des isothiocyanates, c’est-à-dire des composés biologiquement actifs qui jouent un rôle dans la recherche. L’ail des ours et le cresson se marient bien sur du pain, dans des salades ou comme garniture sur des plats chauds. De cette façon, vous pouvez rehausser le goût de vos repas et également augmenter la teneur en plantes.
Une alimentation saine ne nécessite aucun changement radical. Les asperges, les fraises, la rhubarbe, les radis et l’ail sauvage sont disponibles selon les saisons et se trouvent presque partout. Si vous intégrez régulièrement ces ingrédients dans votre cuisine quotidienne, vous mangerez automatiquement davantage d’aliments végétaux et nutritifs. Cela peut être un élément de base pour rester vital à long terme.
