Les gâteaux à la crème classiques sont délicieux, mais souvent lourds et riches en calories. Cette variante de yaourt est une alternative légèrement plus légère.
Dans la vidéo ci-dessus : Découvrez pourquoi le yaourt grec est la collation parfaite en soirée.
Recette : Gâteau au yaourt et aux fraises
- Temps de préparation : env. 45 minutes + 4 heures de refroidissement
Portions : env. 12 pièces
Température de cuisson : 180°C
Vous avez besoin de ces ingrédients
- Pour la pâte : 200 g d’arachides, 1 œuf, 50 g de beurre mou, 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
- Pour le topping fraises : 6 feuilles de gélatine, 500 g de fraises surgelées, 20 g de flocons de noix de coco, 6 cuillères à soupe de sirop d’agave
- Pour la crème de yaourt : 12 feuilles de gélatine, 2 citrons verts, 5 cuillères à soupe de sirop d’agave, 800 g de yaourt nature à 0,1% de matière grasse, 300 g de crème
- Pour la décoration : 150 g de fraises, 30 g de pistaches concassées, 2 branches de mélisse
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C. Couvrir le fond du moule à charnière de papier sulfurisé et graisser légèrement le bord.
- Préparez la base de noix : Pétrissez les noix, l’œuf, le beurre et le sirop d’agave pour obtenir une pâte lisse. Répartir uniformément dans le moule, former un petit bord, piquer plusieurs fois avec une fourchette et enfourner environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Garniture aux fraises : Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide selon les instructions sur l’emballage. Faites chauffer et mixez les fraises avec env. 50 ml d’eau, flocons de noix de coco et sirop d’agave. Pressez la gélatine et dissolvez-la dans le mélange chaud. Verser sur le fond refroidi et réfrigérer.
- Crème de yaourt : Faire tremper la gélatine. Faites chauffer le jus de citron vert, dissolvez-y la gélatine, incorporez-le au yaourt avec le sirop d’agave. Dès que le mélange commence à gélifier, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la. Étalez la crème sur la couche de fraises.
- Refroidissement : Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
- Décorer : Lavez et nettoyez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Disposer sur le gâteau avec les pistaches et les feuilles de mélisse. Servir.
Remplacer la gélatine : Vous pouvez également utiliser de l’agar-agar
Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine animale, que ce soit pour des raisons végétaliennes, végétariennes ou religieuses, vous pouvez facilement passer à l’agar-agar. En règle générale : 1 feuille de gélatine correspond à env. 0,5 g de poudre d’agar-agar. Pour mélanger, suivez simplement les instructions figurant sur l’emballage de l’agar-agar.
Oui. Les fraises fraîches fonctionnent tout aussi bien. La consistance de la garniture peut être légèrement différente car les fruits congelés libèrent plus de liquide une fois décongelés.
Oui, par exemple avec du sirop d’érable ou du miel en quantité similaire. Cela modifie légèrement le goût et la teneur en sucre.
Il se conservera couvert au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Les crèmes à la gélatine changent de consistance lorsqu’elles sont congelées et décongelées. Nous déconseillons donc le gel.
C’est dans les ingrédients
La base de noix apporte des graisses et des fibres saines, le yaourt nature faible en gras offre une texture crémeuse et des protéines précieuses, et les fraises apportent une douceur naturelle et beaucoup de vitamine C (environ 55 mg pour 100 g). Le yaourt nature contient également des bactéries lactiques, qui peuvent favoriser votre santé intestinale.
Selon le magazine santé de l’assurance maladie AOK, le sirop d’agave a un pouvoir sucrant 1,2 à 1,5 fois supérieur à celui du sucre de table, il en faut donc moins pour sucrer un plat. Cependant, il s’agit également d’un produit transformé industriellement et n’est donc pas un substitut du sucre entièrement « plus sain ».
L’original de cet article « Lumière céleste : ce gâteau au yaourt et aux fraises ne contient pratiquement pas de calories et a le goût d’un confiseur » vient de vital.de.
