L’obésité touche des millions de personnes en Allemagne. Beaucoup souffrent d’hyperglycémie, de résistance à l’insuline ou de risque de diabète de type 2. Il s’agit principalement de calories, de sucre ou de quantité de graisse. Mais des chercheurs de l’Institut allemand de recherche nutritionnelle de Potsdam-Rehbrücke (DIfE) montrent désormais que le moment des repas affecte également le métabolisme.
Dans une étude contrôlée menée auprès d’hommes en surpoids, l’activité des gènes centraux dans les tissus adipeux a changé – simplement selon que la graisse était consommée le matin ou le soir. La quantité de calories est restée la même. Néanmoins, les tissus ont réagi de manière mesurable – un lien prouvé entre l’heure des repas et le métabolisme.
Deux rythmes nutritionnels en comparaison directe
Les chercheurs ont étudié 29 hommes en surpoids non diabétiques. Chaque participant a complété deux phases nutritionnelles de quatre semaines. Entre-temps, il y a eu une pause de quatre semaines. Cela signifiait que chaque homme pouvait traverser les deux variantes – dans des conditions identiques.
L’approvisionnement en énergie est resté constant. La répartition des nutriments tout au long de la journée était également la même : 50 pour cent de glucides, 35 pour cent de matières grasses, 15 pour cent de protéines. La seule chose qui a changé, c’est le timing.
- Variante 1 : Glucides le matin, lipides le soir
- Variante 2 : Des graisses le matin, des glucides le soir
À trois heures fixes – matin, midi et début de soirée – les médecins prélèvent des échantillons de tissu adipeux sous-cutané. Cela a permis de suivre de près le fonctionnement des gènes tout au long de la journée.
Plus d’un millier de gènes fonctionnent toutes les 24 heures
Dans le tissu adipeux, l’équipe a identifié 1 386 gènes ayant un rythme quotidien clair. Presque un tiers de ces gènes ont répondu à la séquence modifiée des repas.
La différence était particulièrement visible lorsque les graisses étaient consommées principalement l’après-midi et le soir. Puis l’activité de plusieurs gènes liés aux réponses inflammatoires s’est accrue. Ceux-ci incluent IL1B, NLRP3 et TLR2. Ces voies de signalisation sont considérées comme pertinentes pour l’inflammation chronique de bas grade du tissu adipeux – un facteur qui joue un rôle dans le développement du diabète de type 2.
Ce qui est frappant : les niveaux d’inflammation classiques comme la CRP sont restés stables dans le sang. La réaction était limitée au tissu adipeux. Cela suggère un effet précoce et local.
La graisse le matin renforce l’action de l’insuline
Si, en revanche, la graisse était principalement consommée le matin, le tableau était plus favorable. Deux paramètres de sensibilité à l’insuline du tissu adipeux se sont améliorés de manière significative.
L’indice rQUICKI a augmenté de manière mesurable. Le rapport adiponectine/leptine était également plus favorable. Les deux valeurs sont considérées comme des marqueurs de la réactivité des cellules adipeuses à l’insuline.
Dans le même temps, les gènes essentiels au métabolisme énergétique ont augmenté. Ceux-ci incluent des processus tels que le cycle du citrate et la phosphorylation oxydative. Le tissu adipeux a travaillé métaboliquement plus activement à ce rythme.
Olga Pivovarova-Ramich de l’Institut allemand de recherche nutritionnelle Potsdam-Rehbrücke classe les résultats comme suit : « Nos résultats confirment les premières conclusions selon lesquelles le changement dans la répartition des macronutriments au cours de la journée influence de manière mesurable les processus métaboliques dans les tissus adipeux. » Et elle ajoute : « Des repas tardifs et riches en graisses pourraient peut-être déclencher des processus moléculaires défavorables susceptibles de favoriser une inflammation et des problèmes métaboliques à long terme. »
Les programmes internes sont décalés d’heures
Ce n’est pas seulement le niveau d’activité des gènes qui a changé. Pour 62 gènes, l’heure de leur pic quotidien s’est décalée – dans certains cas jusqu’à quatre heures.
Un exemple clé est le gène PDK4. Il régule si le corps brûle du sucre ou des graisses. En fonction de votre rythme alimentaire, ce programme démarre tôt ou tard. IRS1, IRS2 et PCK1 ont également répondu de manière sensible au décalage temporel.
L’horloge biologique centrale est cependant restée stable. Les gènes d’horloge classiques dans le tissu adipeux et le cortisol, l’hormone du stress, n’ont montré aucun changement fondamental. Les effets ont principalement affecté les voies métaboliques et inflammatoires.
Pourquoi la graisse tardive peut déclencher des processus
Le tissu adipeux est un organe actif. Il stocke de l’énergie, produit des hormones et influence le système immunitaire. Si l’on consomme beaucoup de graisses le soir, les acides gras libres restent plus longtemps dans le sang. Cela peut déclencher des signaux qui mettent les tissus sous tension.
Les données ont mis en évidence une augmentation des niveaux de céramides après les repas riches en graisses de l’après-midi. Les céramides sont associés à la résistance à l’insuline et aux processus inflammatoires. Parallèlement, certaines substances messagères comme la leptine étaient plus élevées.
De tels changements surviennent tôt. Vous n’êtes pas obligé de tomber malade tout de suite. Cependant, à long terme, ils peuvent favoriser des pathologies jouant un rôle dans l’obésité et le diabète de type 2.
Seuls les hommes sans diabète manifeste ont été examinés. Les déclarations concernant les femmes ou les personnes souffrant de maladies métaboliques existantes ne sont pas possibles. La progression de la maladie à long terme n’a pas non plus été examinée.
Par Anne Bajrica
L’original de cet article « Beaucoup de graisse le soir ? – Une étude chez les hommes découvre un effet inflammatoire dans les tissus adipeux » vient de Smart Up News.
