Je suis diabétologue et je fais des recherches scientifiques sur la nutrition. J’ai un indice de masse corporelle d’environ 25. Comme j’ai presque un poids normal, je n’ai pas trop à me soucier de mon alimentation. Des études scientifiques montrent que l’on peut largement ignorer son alimentation sans pour autant être en surpoids.
Mais je vérifie mon poids de temps en temps. Lorsque je remarque une augmentation, j’évite les aliments qui déclenchent l’insuline dans mon corps.
Le professeur Dr Stephan Martin est interniste, endocrinologue et diabétologue. Récompensé de prix prestigieux, il est considéré comme un expert en changements de mode de vie. Il fait partie de notre réseau d’experts EXPERTS Circle.
L’insuline bloque la combustion des graisses
Vous vous demandez probablement quel est le lien entre l’insuline et l’obésité ? En tant que diabétologue, je traite de nombreuses personnes atteintes de diabète de type 1 avec de l’insuline parce qu’elles manquent de cette hormone. Ils perdent souvent du poids de façon spectaculaire au début de la maladie sans modifier leurs habitudes alimentaires. La raison en est que l’insuline abaisse non seulement la glycémie, mais bloque également la combustion des graisses. S’il n’y a pas d’insuline, la combustion des graisses se déroule à toute vitesse, quel que soit le nombre de calories que vous consommez, et votre poids diminue.
L’inverse se produit chez les personnes en surpoids, qui produisent des quantités excessives d’insuline qui arrêtent la combustion des graisses, ce qui rend la perte de poids très difficile !
Certains aliments augmentent la production d’insuline
Mais quels aliments augmentent la production d’insuline ? L’insuline est déclenchée dans le corps humain par le glucose – en science, nous l’appelons glucose.
Nous consommons du glucose sous forme de sucre de table, car il est constitué d’une molécule de glucose et d’une de fructose. Le sucre de table est décomposé dans l’intestin et les différentes molécules de sucre sont absorbées. Le glucose entraîne alors une augmentation significative de l’insuline au bout d’environ 45 à 60 minutes.
- Mais le lactose, contenu dans le lait de vache et le yaourt, contient également du glucose.
- Le sucre de malt et surtout l’amidon présent dans le pain, les pâtes, le riz et les pommes de terre sont uniquement constitués de glucose.
C’est là que se produit le glucose
Le dextrose, également connu sous le nom de glucose, est un sucre naturel. C’est la principale source d’énergie du corps humain. On le retrouve dans différents sucres contenus dans une gamme de produits :
- sucre de table: Boissons gazeuses, chocolat, biscuits, gâteaux, confitures, ketchup, yaourts aux fruits, glaces, barres de muesli
- Glucose pur : Bonbons au dextrose, gels énergétiques et boissons pour sportifs, sirop de glucose (souvent dans les produits finis)
- lactose: lait entier, babeurre, yaourt, fromage blanc
- sucre de malt: bière maltée, bière, cornflakes, céréales pour petit-déjeuner, produits à base d’extrait de malt
- Force: Pain, pain grillé, pâtes, riz, pommes de terre, flocons d’avoine, lait d’avoine, pizza, aliments panés
Important: Le dextrose n’est pas mauvais en soi. Au contraire, c’est le principal fournisseur d’énergie du cerveau et des cellules nerveuses. Quiconque fait du sport en a besoin comme carburant rapide lors d’un effort intense. Et en cas d’hypoglycémie, par exemple chez les diabétiques, le glucose peut même sauver des vies.
Ainsi, si vous buvez un verre de lait d’avoine, votre pic d’insuline sera plus fort que si vous buvez un verre de cola. Pour la production d’insuline, peu importe que vous mangiez du sucre de table, du sucre de lait, du sucre de malt ou de l’amidon – tous ces aliments bloquent la combustion des graisses.
Moins fatigué grâce au « programme faible insuline »
Mais comment puis-je être sûr que ma combustion des graisses augmentera si j’évite ces aliments ? Vous pouvez rendre visible la combustion des graisses ; nous avons développé un test respiratoire très simple qui montre la combustion des graisses. Et cela peut être très frustrant car la combustion des graisses augmente très lentement.
Si j’évite systématiquement les aliments contenant du glucose, il faut compter jusqu’à une semaine pour que la combustion des graisses démarre réellement – et une petite erreur vous fera perdre plusieurs jours. Cela peut également s’expliquer par l’effet de l’insuline : l’effet sur la glycémie dure quelques heures, et sur la combustion des graisses, il dure plusieurs jours. Et lorsque j’utilise régulièrement le programme faible insuline, quelque chose d’autre se produit : je suis moins fatigué et nettement plus productif.
L’exercice est également important
Afin de rester en bonne santé et en forme, je bouge également beaucoup au quotidien et j’utilise mon vélo électrique tous les jours : au travail, pour des réunions dans d’autres quartiers de la ville, mais aussi pour des événements culturels.
Avec un vélo, vous n’avez pas besoin de place de parking et vous n’avez pas à vous soucier des embouteillages ; l’année dernière, il y avait près de 5 000 kilomètres. L’exercice est le pilier essentiel pour vieillir en bonne santé.
