Vous ne trouvez pas d’œufs dans votre épicerie locale? Tu n’es pas seul. La récente grippe oiseaux H5N1 a conduit à l’abattage de millions de poulets pondeuses, entraînant des prix d’œufs plus élevés et des pénuries d’œufs à travers le pays.
Les responsables de la santé ont également signalé des cas de H5N1 chez les oiseaux sauvages et les bovins laitiers, mettant en évidence la capacité du virus à sauter entre les espèces. Jusqu’à présent, 67 personnes aux États-Unis auraient contracté la grippe oiseaux des animaux infectés.
La FIU News parle avec Mary Jo Trepka, épidémiologiste et présidente du Collège de santé publique et social de la FIU Robert STEMPEL, sur la grippe oiseaux, les risques actuels de santé publique et la façon dont les gens peuvent rester en bonne santé.
Dans quelle mesure devrions-nous être préoccupés par la récente augmentation des cas de grippe oiseaux?
Au fil des ans, nous avons constaté une augmentation des cas de grippe oiseaux dans la volaille, les oiseaux sauvages et les bovins, avec certains cas sporadiques chez l’homme. La grippe oiseaux chez l’homme est un événement très rare. Cependant, étant donné l’énorme nombre de personnes qui travaillent avec la volaille et le bétail, il n’est pas surprenant qu’il y ait certains cas de virus transmis aux humains.
Cela dit, nous n’avons pas encore vu une transmission humaine H5N1 soutenue. Pour que cela se produise, le virus devrait muter en une souche qui peut se propager facilement entre les humains. Cela pourrait arriver. C’est pourquoi le système de santé publique doit être très vigilant à ce stade. Nous devons rechercher le premier cas de transmission humaine à humaine. Si cela se produit, nous avons un problème majeur. Nous pourrions potentiellement avoir une pandémie.
La pénurie d’œufs se fait sentir à l’échelle nationale. Si nous mettons la main sur les œufs, sont-ils sûrs à manger?
À ce stade, nous n’avons aucune preuve que les gens obtiennent la grippe oiseaux en consommant de la volaille, des œufs ou des produits laitiers. Cependant, il y a toujours un risque d’empoisonnement alimentaire des aliments sous-cuits. Vous pouvez contracter des bactéries comme Salmonella ou Campylobacter à partir d’œufs crus, par exemple, ce qui peut vous rendre très malade.
Mon meilleur conseil: soyez intelligent dans la façon dont vous gérez les aliments crus. Lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau pendant 20 secondes après les manipuler. Nettoyez et désinfectez toutes les zones que ces aliments crus ont touchés. Certaines personnes pourraient penser que le lavage des œufs les rend sûrs. Cependant, je dois noter que la volaille porte des infections comme Salmonella entertidis à l’intérieur de l’œuf – pas juste sur la coquille. Alors, faites simplement cuire vos aliments crus et tout ira bien.
De plus, je recommande que les gens ne boivent que du lait pasteurisé parce que le virus de la grippe oiseau a été trouvé dans le lait cru, mais il est tué par la pasteurisation. Le lait cru en général n’est pas sûr car il peut être contaminé par des bactéries telles que E. coli et Listeria.
Qui risque de contracter la grippe oiseau?
À ce stade, c’est surtout un problème de santé au travail. Ainsi, les personnes à risque sont des personnes qui travaillent dans l’agriculture spécifiquement avec la volaille et le bétail. Les vétérinaires pourraient également être en danger s’ils finissent par travailler avec ces animaux. Un autre exemple pourrait être les chasseurs, en particulier ceux qui chassent les oies, qui ont un contact direct avec un oiseau malade.
Quels sont les symptômes de la grippe oiseaux que les gens devraient faire attention?
Les symptômes sont comme ce que nous voyons avec la grippe saisonnière, sauf que les gens développent également une conjonctivite ou un œil rose – un symptôme courant de la grippe oiseau.
Pour le grand public, s’ils présentent des symptômes pseudo-grippaux – comme une fièvre, une toux et / ou des maux de gorge – c’est probablement la grippe saisonnière. Si les gens éprouvent des symptômes pseudo-grippaux, je les encourage à rendre visite à leur médecin pour les aider à être traités, surtout s’ils sont plus âgés ou ont d’autres problèmes de santé. Tout comme avec toute maladie, reposez, restez hydraté et évitez le contact avec d’autres personnes.
Les gens devraient toujours obtenir le vaccin contre la grippe saisonnière parce que leur risque d’obtenir ce type de grippe est beaucoup plus grand que la grippe des oiseaux à ce stade.
Y a-t-il un vaccin contre la grippe oiseau?
Le CDC a préparé les virus des vaccins candidats contre la grippe oiseau dans le cadre de la préparation pandémique. Cependant, ce n’est que la première étape, donc pour le moment, il n’y a pas de vaccin contre les humains contre la grippe oiseau. Si l’une des nombreuses souches de grippe aviaire circulantes en circulation développe la capacité d’être transmise efficacement de l’homme à l’homme, il faudrait qu’il y ait un vaccin contre cette souche spécifique.
Pour le moment, nous ne savons pas quelle contrainte ce serait ou même si une souche développe cette capacité. Si une souche a développé cette capacité, un vaccin contre cette souche spécifique devrait être entièrement développé et fabriqué.
