Selon des enquêtes, la majorité des Allemands boivent du café, de préférence avec du lait. Mais quel est le meilleur : le lait de vache ou le lait d’avoine ?
La réponse du nutritionniste Andreas Michalsen est claire : il préfère l’alternative à base de plantes. «Il y a deux points sur lesquels je ne dois pas prendre de lait de vache», dit-il dans le podcast «Hôtel Matze».
D’une part, le café présente de nombreux bienfaits pour la santé, qui sont également dus aux substances végétales secondaires qu’il contient. « En fin de compte, le café n’est rien d’autre qu’un extrait de plante », explique le professeur.
« Et il est vrai – cela a également été découvert dans une étude de la Charité – que la caséine présente dans le lait de vache bloque dans une certaine mesure ces effets bénéfiques du café. » L’effet bénéfique sur la longévité du café serait contrecarré par l’ajout de lait de vache.
À propos de l’expert
Andreas Michalsen est médecin nutritionnel et médecin du jeûne. En tant que professeur de naturopathie clinique à la Charité Berlin et médecin-chef du département de médecine interne et de naturopathie de l’hôpital Immanuel de Berlin, il recherche, enseigne et traite en mettant l’accent sur la médecine nutritionnelle, le jeûne thérapeutique et le jeûne intermittent.
Nutritionniste : Le lait d’avoine est meilleur pour le café
D’un autre côté, l’écologie joue également un rôle. «La consommation de lait est très élevée», explique Michalsen. Cela a un impact négatif sur l’environnement et la biodiversité, par exemple parce que les forêts sont abattues pour les pâturages des vaches et que les vaches émettent du méthane nocif pour l’environnement.
«Je crois absolument au changement des habitudes», déclare le médecin. Il est également passé du lait de vache au lait d’avoine. L’approche consistant à « fermer les yeux pendant deux ou trois mois et aller jusqu’au bout » peut faire une grande différence. « Maintenant, j’aime beaucoup, bien mieux le lait d’avoine que le lait de vache. »
« Personne ne tombe de sa chaise en versant du lait de vache »
Cependant, les consommateurs doivent faire attention à la teneur en sucre de l’option à base de plantes : elle peut parfois contenir plus de sucre que le lait de vache. « Mais aujourd’hui, vous en avez une sélection dans chaque supermarché. Alors bien sûr, je ne prends pas celui qui contient 5,5 grammes de sucre, mais celui qui contient 3,5 grammes », explique Michalsen.
Ce que de nombreux critiques ignorent, selon Michalsen : le lait de vache contient également du sucre, en moyenne quatre grammes. Mais il ne veut pas le diaboliser, souligne Michalsen : « Personne ne tombe de sa chaise en versant du lait de vache (dans son café). »
