La grippe oiseaux (grippe aviaire) est devenue une préoccupation accrue dans la communauté de la santé aux États-Unis.
Au cours de la dernière année, la maladie s’est propagée aux bovins et 68 personnes en Amérique du Nord sont tombées malades de la maladie et une est décédée.
La pensée du risque potentiel de contracter la maladie des aliments achetés en magasin préparés et consommés à la maison est préoccupant pour de nombreux consommateurs.
Ici, les éducateurs de l’extension UConn fournissent des informations sur la façon de prévenir les risques de l’exposition aux griptes des oiseaux et comment préparer correctement les aliments pour assurer la sécurité alimentaire.
Qu’est-ce que la grippe oiseau et comment se propage-t-elle?
La «grippe oiseaux» est le nom qui a été utilisé pour décrire une maladie causée par le virus de la grippe aviaire (H5N1). Il peut se propager parmi les oiseaux sauvages, la volaille, les bovins, les porcs et autres animaux.
Bien que rare, dans quelques cas, le virus de la grippe aviaire s’est traversé et a provoqué une maladie chez les personnes. L’infection humaine peut se produire par contact avec des fluides corporels ou des excréments (caca) des oiseaux ou des animaux infectés, et des surfaces de touche qui ont été en contact avec des oiseaux ou des animaux infectés.
Les travailleurs agricoles, les chasseurs et les personnes qui manipulent des oiseaux et des animaux pour animaux de compagnie ou bétail peuvent être un risque de grippe oiseaux.
Comment puis-je me protéger de la grippe oiseau?
Ceux qui fréquentent les foires agricoles ou visitent les fermes devraient se laver les mains avec du savon et de l’eau après la manipulation ou la caresse des oiseaux et des animaux. De nombreuses zones ont imposé des restrictions plus strictes sur des événements tels que les zoos pour minimiser les risques.
Des pratiques appropriées de sécurité alimentaire, notamment le lavage des mains et l’hygiène de la cuisine, réduisent le risque et la propagation des maladies d’origine alimentaire, y compris la grippe oiseaux.
La cuisson à fond et les viandes tue les bactéries et les virus nocifs. Préparé en toute sécurité et la volaille cuite sont sûrs à manger.
Les pratiques appropriées de sécurité alimentaire sont importantes chaque jour. En plus du traitement approprié, une bonne manipulation et une cuisson de la volaille offrent une protection contre les virus et les bactéries, y compris la grippe oiseau.
La consommation de lait cru peut être risquée car le lait cru peut contenir des virus et des bactéries. La pasteurisation, un processus de traitement thermique, tue efficacement ces virus et bactéries nocifs.
Comment préparer les aliments en toute sécurité
N’oubliez pas, suivez ces quatre étapes de sécurité alimentaires de base: nettoyer, séparer, cuire et refroidir.
- Cuire la volaille à une température interne d’au moins 165 degrés Fahrenheit.
- Le bœuf haché devrait avoir une température cuite de 160 degrés Fahrenheit.
- Des coupes entières de bœuf devraient atteindre une température interne de 145 degrés Fahrenheit après le repos pendant trois minutes.
- Gardez la volaille crue et les viandes séparées des aliments cuits pour éviter la contamination croisée.
- Laver bien toutes les surfaces, les ustensiles et les mains après la manipulation des aliments crus et cuits.