Un gâteau Bundt sèche souvent rapidement. Cependant, avec quelques astuces simples, il restera frais et juteux pendant plusieurs jours.
Préserver l’humidité : comment emballer correctement le gâteau Bundt
Si vous préparez le gâteau Bundt la veille, le bon emballage joue un rôle important. Laissez d’abord le gâteau refroidir complètement. Enveloppez-le ensuite dans du papier ciré d’abeille. Ce papier emprisonne l’humidité à l’intérieur et empêche le gâteau Bundt de se dessécher. Cela signifie que la mie reste molle plus longtemps et que le gâteau a toujours un goût frais le lendemain ou le surlendemain.
Astuce de pro de la pâtisserie : tremper le gâteau Bundt
Les confiseurs fonctionnent souvent avec une astuce simple mais efficace : ils trempent les gâteaux finis dans une eau sucrée, également appelée « sucre raffiné ». Il s’agit d’un mélange de sucre et d’eau qui humidifie en outre le gâteau. Le gâteau devient plus juteux et la surface reste moelleuse plus longtemps.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de sucre supplémentaire, il existe une alternative : badigeonner le gâteau Bundt encore chaud d’un peu de beurre. Cela forme une fine couche sur la surface et aide également à retenir l’humidité dans le gâteau.
Conservez correctement les gâteaux : au frais et hermétiquement fermés.
Outre l’emballage, le lieu de stockage est également crucial. Le gâteau Bundt doit être conservé dans un endroit frais. Mais il est encore plus important qu’il soit conservé hermétiquement.
Un dôme à gâteau ou un récipient verrouillable, par exemple, conviennent bien.
Si le gâteau Bundt est conservé de cette façon, il peut conserver sa jutosité jusqu’à cinq jours. La condition préalable est qu’il ait complètement refroidi après la cuisson et qu’il soit ensuite bien emballé.
Même lors de la cuisson : ingrédients pour plus de jutosité dans le gâteau Bundt
Le fait qu’un gâteau Bundt sèche rapidement dépend également des ingrédients. Avec quelques ajustements dans la pâte, vous pouvez augmenter la jutosité dès le début.
Ces ingrédients assurent plus d’humidité dans le gâteau Bundt :
- De l’huile au lieu du beurre : L’huile rend souvent la pâte juteuse plus longtemps.
- Quark, yaourt ou crème sure : une petite proportion dans la pâte apporte une humidité supplémentaire.
- Pommes râpées : Elles libèrent du jus et ramollissent la mie.
- Du chocolat fondu au lieu de la poudre de cacao : Le chocolat contient plus de matières grasses et d’humidité que la poudre pure.
Si vous combinez ces astuces – ajustez la pâte en conséquence, traitez le gâteau chaud puis emballez-le bien – vous profiterez beaucoup plus longtemps de votre gâteau Bundt.
L’original de cet article « Juicy Gugelhupf : grâce à cette astuce, il reste fraîchement cuit toute la semaine » vient de vital.de.
