Le cheesecake est tout simplement délicieux. Cependant, rien n’est plus ennuyeux que lorsqu’il coule ou se fissure après la cuisson. Avec quelques astuces astucieuses, vous pouvez le rendre stable, crémeux et parfait.
De cette façon, le cheesecake reste stable
Quark faible en gras comme base
Utilisez du fromage blanc faible en gras au lieu du fromage blanc à la crème. Cela garantit la stabilité sans perdre complètement le crémeux. Une petite quantité de fromage blanc riche en matières grasses est autorisée pour rendre le mélange agréable et léger.
De la force pour plus de soutien
Qu’il s’agisse de fécule de maïs, de farine, de semoule ou de poudre à pudding, un peu de liant aide la pâte à conserver sa forme. Cela évite au gâteau de couler lorsqu’il refroidit.
Incorporer délicatement
Incorporer les ingrédients lentement, de préférence avec une spatule. Cela garde la pâte aérée et volumineuse. Cela évite les fissures et l’affaissement.
Préparer le moule à charnière
Graissez soigneusement le moule et il est préférable d’utiliser un moule métallique solide. Cela signifie que le gâteau ne colle pas aux bords et que le mélange garde sa forme. Les moules en silicone conviennent moins.
La bonne température de cuisson
Cuire au four à 150-160°C de chaleur de voûte/de sole. Une chaleur uniforme garantit des gâteaux parfaitement cuits sans que la surface ne soit trop brune. Il vaut mieux éviter de faire circuler l’air.
Laisser refroidir lentement
Après la cuisson, éteignez le four et laissez la porte ouverte – environ 20 minutes. Ensuite seulement, retirez le gâteau pour que la surface reste stable.
S’il s’effondre, rien n’est perdu
Ne vous inquiétez pas : cela arrive même aux professionnels. Vous pouvez facilement masquer les petites imperfections avec de la crème, du pudding ou des fruits frais et le gâteau aura toujours un goût fantastique.
L’original de cet article « Le cheesecake ne s’effondrera pas avec ces astuces » vient de KUKKSI.
