Commandez ou emportez de la nourriture quatre fois par semaine – et tout à coup, il ne s’agit plus seulement de calories. Chez les hommes, une consommation fréquente de plats à emporter était associée à un risque significativement plus élevé de stéatose hépatique métabolique.
L’évaluation publiée dans l’« American Journal of Epidemiology » est basée sur les données de plus de 100 000 adultes de Chine et de Grande-Bretagne. Les auteurs citent comme raisons possibles les caractéristiques typiques de nombreux plats à emporter : beaucoup de graisses, de sucre et de sel, peu de fibres et de micronutriments. Il existe également des substances issues des emballages comme le bisphénol A et les phtalates.
Cependant, lequel de ces facteurs explique réellement ce lien n’a pas été étudié.
Il existe un risque de stéatose hépatique si vous mangez fréquemment des plats à emporter.
Dans une cohorte chinoise, les scientifiques ont suivi 3 186 adultes pendant quatre ans. Pendant cette période, 724 personnes ont développé une MASLD, c’est-à-dire une stéatose hépatique métabolique. Trop de graisse est stockée dans le foie et en même temps il y a des problèmes métaboliques
- embonpoint,
- augmentation du taux de sucre dans le sang
- ou une pression artérielle élevée.
Le régime alimentaire des participants a été enregistré à l’aide de questionnaires. Le résultat :
- La consommation de plats à emporter était particulièrement sensible chez les hommes. Ceux qui prenaient de tels repas moins d’une fois par semaine formaient le groupe de comparaison.
- Manger un à trois repas par semaine n’augmente pas le risque de MASLD. Cependant, si vous mangez au moins quatre plats à emporter par semaine, cela augmente d’environ 30 pour cent.
Les données chinoises et britanniques concordent
En outre, les scientifiques ont évalué les données de 99 781 participants de la UK Biobank. Les hommes et les femmes avaient au départ entre 40 et 69 ans. L’évaluation nutritionnelle était basée sur au moins deux protocoles nutritionnels de 24 heures. En moyenne, les participants ont été observés pendant onze ans.
Là aussi, 724 personnes ont développé un MASLD au cours de la période d’observation. Les hommes qui consommaient des plats à emporter présentaient un risque accru de 66 % de MASLD par rapport aux hommes qui ne consommaient pas de plats à emporter. Les auteurs ne signalent aucun lien aussi clair pour les femmes.
Les produits chimiques contenus dans les emballages jouent probablement également un rôle
Les auteurs évoquent un autre facteur possible : les emballages des plats à emporter. Il peut contenir des substances telles que le bisphénol A et des phtalates. Des études antérieures citées par les scientifiques ont lié ces produits chimiques à un risque accru de MASLD.
La même chose s’applique ici : les nouveaux travaux n’ont pas examiné la quantité de BPA ou de phtalates réellement ingérée par les participants.
Schéma similaire dans la stéatose hépatique existante et nouvelle
Les chercheurs ont donc utilisé des données hépatiques particulièrement précises pour une autre cohorte chinoise. Là, 334 adultes présentant un MASLD confirmé par biopsie ont été examinés.
Une consommation plus fréquente de plats à emporter était également associée à une gravité plus élevée de la maladie chez les hommes. Cette tendance a été constatée à la fois dans les maladies nouvellement apparues et chez celles chez lesquelles un MASLD a déjà été diagnostiqué.
MASLD affecte 30 pour cent de la population mondiale
MASLD est le nouveau nom de la maladie autrefois souvent appelée stéatose hépatique non alcoolique. Au moins cinq pour cent des graisses sont stockées dans le foie et il existe en même temps des problèmes métaboliques. Selon les auteurs, MASLD affecte désormais environ 30 pour cent de la population mondiale.
La maladie peut prendre des évolutions très différentes. Pour certaines personnes, la stéatose hépatique persiste. Chez d’autres, une forme inflammatoire se développe plus tard
- cirrhose du foie,
- Insuffisance hépatique
- ou cancer du foie
conséquences.
MASLD est également liée au diabète de type 2, aux maladies rénales chroniques et à d’autres problèmes de santé.
Le risque de MASLD augmente à partir de quatre repas à emporter par semaine
Il n’est cependant pas possible de déduire des résultats un seuil fixe au-delà duquel les plats à emporter rendent automatiquement malade. Le groupe un à trois repas par semaine ne présentait aucun risque statistiquement accru dans la cohorte chinoise. Le lien évident n’est devenu apparent chez les hommes que lorsqu’ils prenaient au moins quatre repas par semaine.
L’étude est également une étude observationnelle. Par conséquent, elle ne peut pas prouver que les plats à emporter provoquent eux-mêmes une stéatose hépatique. Les chercheurs ont statistiquement pris en compte de nombreux facteurs d’influence, mais les personnes qui consomment fréquemment des plats à emporter peuvent également différer dans d’autres habitudes de vie.
En résumé :
- Chez les hommes, des repas à emporter fréquents étaient associés à un risque plus élevé de stéatose hépatique : à partir de quatre repas par semaine, le risque relatif était d’environ 30 % plus élevé dans une cohorte chinoise.
- Les raisons possibles incluent la composition et l’emballage typiques : beaucoup de graisse, de sucre et de sel, peu de fibres et de substances telles que le BPA et les phtalates.
- Important : l’étude montre un lien, mais aucune preuve, selon lequel les aliments à emporter provoquent eux-mêmes une stéatose hépatique.
Par Anne Bajrica
L’original de cet article « Foie gras provenant des plats à emporter : ce ne sont pas seulement les graisses et le sucre qui pourraient augmenter le risque » vient de Smart Up News.
