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Sur chaque marché des boissons, nous voyons des dizaines de marques et de types d’eau dans de nombreuses variantes de bouteilles et de boîtes – il est facile de perdre le fil. D’autant plus que toutes ces eaux sont classées dans différentes catégories définies par le gouvernement.
Vous découvrirez ci-dessous les différences entre les cinq types d’eau utilisés pour l’alimentation humaine en Allemagne :
- Eau potable,
- Eau minérale,
- l’eau de source,
- Eau de table
- et de l’eau curative.
1. Eau potable (eau du robinet)
Exigences et réglementations légales
L’eau potable est l’aliment le plus strictement contrôlé en Allemagne. La qualité est réglementée par l’ordonnance sur l’eau potable. Celui-ci fixe des limites à de nombreux paramètres chimiques, physiques et microbiologiques afin de garantir qu’il puisse être bu en toute sécurité tout au long de sa vie. Il doit être tel qu’il ne pose aucun problème de santé. L’eau potable provient généralement des eaux souterraines, des eaux de surface ou de l’eau de source qui sont traitées en conséquence.
Classification nutritionnelle
L’eau potable ne fournit généralement que de petites quantités de minéraux. L’accent est mis sur sa pureté et son adéquation comme boisson quotidienne pour répondre aux besoins d’hydratation. Les niveaux de minéraux peuvent varier en fonction de la région et du réseau d’aqueduc, mais ne sont généralement pas aussi élevés que ceux de l’eau minérale.
Aptitude à l’alimentation humaine
Très approprié comme boisson quotidienne.
Uwe Knop est un nutritionniste fondé sur des données probantes qui propose des conseils fondés pour des décisions nutritionnelles autodéterminées. Il fait partie de notre Cercle EXPERTS.
2. Eau minérale
Exigences et réglementations légales
Selon l’ordonnance sur les eaux minérales et les eaux de table (MTWVO), l’eau minérale doit répondre à certains critères :
- Elle doit provenir de ressources en eaux souterraines protégées de toute contamination.
- Il doit être d’une pureté originelle.
- Elle doit présenter une minéralisation naturelle qui la distingue de l’eau potable. Il n’y a pas de valeurs minimales fixes pour les minéraux, mais la composition spécifique doit être constante.
- Il est mis en bouteille à la source et doit être officiellement reconnu.
Différences nutritionnelles
L’eau minérale se caractérise par sa teneur naturelle en divers minéraux et oligo-éléments (par exemple calcium, magnésium, sodium, sulfate, hydrogénocarbonate). La composition exacte varie considérablement selon la source et peut donc apporter différents avantages nutritionnels. Par exemple, certaines eaux sont riches en calcium, d’autres en magnésium.
Aptitude à l’alimentation humaine
Très adapté comme boisson quotidienne et pour couvrir vos besoins en minéraux. La sélection peut avoir du sens en fonction de vos besoins individuels en certains minéraux.
3. Eau de source
Exigences et réglementations légales
L’eau de source provient de réserves d’eau souterraines et est obtenue directement de la source. Il doit être naturellement pur et soumis à peu de procédures de traitement. Les exigences pour l’eau de source sont réglementées par le décret sur les eaux minérales et les eaux de table (MTVO), mais sont généralement moins strictes que celles pour l’eau minérale, notamment en ce qui concerne la teneur en minéraux. Il n’est pas nécessaire qu’il soit officiellement reconnu.
Classification nutritionnelle
La teneur en minéraux de l’eau de source est généralement plus faible et moins constante que celle de l’eau minérale. La composition peut varier considérablement.
Aptitude à l’alimentation humaine
Convient comme boisson, mais a tendance à fournir moins de minéraux que l’eau minérale.
4. Eau de table
Exigences et réglementations légales
L’eau de table n’est pas un produit naturel au sens propre du terme. Il est généralement fabriqué à partir d’eau potable ou d’eau minérale naturelle, à laquelle peuvent être ajoutées d’autres substances, telles que de l’eau minérale naturelle, de l’eau de mer, des sels ou du dioxyde de carbone. La composition exacte n’est pas aussi strictement réglementée que pour les eaux naturelles. Le MTVO réglemente les exigences.
Classification nutritionnelle
La valeur nutritionnelle de l’eau de table dépend en grande partie de sa composition. Il peut contenir ou non des minéraux.
Aptitude à l’alimentation humaine
Convient comme boisson, la contribution à l’apport en minéraux est variable
Particularité
L’eau de table est de l’eau potable et donc bon marché – les fabricants aiment donc la promouvoir avec une « touche de luxe exclusive » afin de créer une image noble dans des bouteilles élégantes pour lesquelles les consommateurs dépensent beaucoup d’argent. Ne vous y trompez pas, car les « rois et reines de l’eau de blâme » ne sont généralement pas grand-chose de plus que l’eau du robinet.
5. Eau curative
Exigences et réglementations légales
L’eau curative a un statut particulier car elle pas de nourrituremais un médicament au sens de la loi sur les médicaments. Il en faut un Permis par l’Institut fédéral des médicaments et des dispositifs médicaux (BfArM). Cette approbation n’est accordée que si le efficacité d’eau médicinale a été scientifiquement prouvé, par exemple pour soulager ou guérir certains maux. Il doit avoir ses propriétés spécifiques (par exemple une concentration élevée de certains minéraux ou oligo-éléments) à l’endroit de sa source.
Différences nutritionnelles
Les eaux médicinales se caractérisent par une teneur particulièrement élevée en certains minéraux et oligo-éléments censés avoir des effets bénéfiques pour la santé ou thérapeutiques.
Aptitude à l’alimentation humaine
L’eau curative n’est pas principalement destinée à couvrir vos besoins quotidiens en liquides, mais plutôt à soutenir le traitement ou la prévention de certains problèmes de santé. Si nécessaire, il doit être utilisé en consultation avec un médecin.
En résumé:
- eau potable est la boisson de base et doit être de la plus haute pureté.
- eau minérale En plus du liquide, il fournit également des minéraux naturels.
- Eau de source est naturellement pure, mais a tendance à contenir moins de minéraux que l’eau minérale.
- Eau de table est un produit mixte et sa composition est variable – et l’eau du robinet est généralement vendue à un prix élevé
- Eau curative est un médicament aux effets thérapeutiques prouvés en raison de sa composition particulière.
Tous les types d’eau mentionnés (à l’exception de l’eau médicinale dans sa fonction médicinale) sont généralement adaptés à l’alimentation humaine, mais répondent à des objectifs différents et présentent des profils nutritionnels différents. L’eau potable et l’eau minérale sont les plus pertinentes pour l’apport hydrique quotidien.
Conseil pratique
Buvez l’eau que vous préférez, quelle que soit la catégorie, la marque et qu’elle soit gazeuse ou plate. L’essentiel est que vous ayez une chose : une bonne soif !
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Source des images : Uwe Knop
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