Vous n’avez pas forcément besoin d’une balance pour les crêpes. Si vous êtes pressé, vous pouvez simplement mesurer les ingrédients avec une tasse à café et préparer la pâte sans trop d’effort.
Pour cette recette de base, vous n’avez besoin que d’un bol à mélanger, d’une tasse et de quelques ingrédients. Les crêpes sont un succès même si on n’a pas de balance de cuisine sous la main ou qu’il faut le faire vite.
Vous avez besoin de ces ingrédients pour la recette de la tasse
La base de la pâte se compose de six ingrédients simples déjà disponibles dans de nombreuses cuisines :
- 1 tasse de farine
- 2 tasses de lait
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Une tasse appropriée est par exemple une tasse à café standard d’une capacité d’environ 300 millilitres. Cela vous donnera une douzaine de crêpes d’un diamètre d’environ 15 centimètres.
Astuce pour des crêpes plus épaisses : Si vous préférez des crêpes un peu plus fortes et moins fines, augmentez la quantité de farine à deux tasses. Tous les autres ingrédients restent les mêmes. Avec un gobelet de 300 ml vous pourrez garder un œil sur les quantités.
Étape par étape vers la crêpe parfaite
Pour que la pâte soit homogène et que les crêpes soient bien dorées, il est préférable de procéder dans cet ordre :
- Mélangez les œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Un fouet aide à amener de l’air dans le mélange.
- Versez le lait et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et qu’aucun grumeau d’œuf ne soit visible.
- Ajoutez maintenant la farine, la levure chimique et une pincée de sel et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans aucun résidu de farine.
- Laissez la pâte reposer environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la farine peut absorber du liquide, la pâte devient plus uniforme et les crêpes risquent moins de se déchirer à la cuisson.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d’huile végétale.
- Versez une louche de pâte dans le moule et étalez-la en léger cercle pour former une crêpe ronde. Attendez que de petites bulles se forment à la surface et que le bord paraisse plus ferme, puis retournez la crêpe.
- Cuire le deuxième côté encore environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit doré. Sortez ensuite la crêpe de la poêle et réservez-la au chaud.
D’ailleurs: Pourquoi faut-il ajouter une pincée de sel à la pâte ? Le sel rehausse les saveurs et assure une perception plus spécifique de la douceur.
Servir et conserver : comment tirer le meilleur parti de la pâte
Qu’elles soient sucrées ou salées, les crêpes sont meilleures fraîchement sorties de la poêle. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les réchauffer brièvement à la poêle ou au four plus tard.
Conservez les restes de crêpes au réfrigérateur et couvrez hermétiquement. Cela signifie qu’ils ne sèchent pas et peuvent être utilisés comme collation, dessert ou déjeuner rapide le lendemain.
