Près de 40 pour cent de tous les cas de cancer sont évitables. C’est ce que montre une analyse actuelle du Centre international de recherche sur le cancer. Il existe de nombreuses mesures pour réduire le risque de maladie, l’une d’entre elles étant une alimentation saine.
Une recette du chef professionnel Thomas Kammeier montre à quoi pourrait ressembler un déjeuner anti-cancer pour quatre personnes.
Patate douce avec poitrine de poulet de maïs et chou-fleur
Patate douce:
- 400 g de patates douces
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron non traité
- Sel, poivre noir, piment d’Espelette (ou poivre de Cayenne)
Lavez et épluchez les patates douces et coupez-les en tranches d’environ 1,5 centimètre d’épaisseur. Faites mariner les tranches de patate douce dans un bol avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre noir, du piment d’Espelette et du zeste de citron.
Placez maintenant les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
Faites d’abord frire la poitrine de poulet, puis faites-la cuire
Poitrine de poulet au maïs :
- 4 poitrines de poulet nourries au maïs (ou poitrines de poulet) avec la peau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Thym, sel, poivre noir
Rincez les poitrines de poulet à l’eau froide, séchez-les, assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites maintenant frire la poitrine de poulet côté peau à feu moyen. Au bout de huit minutes environ, retournez la viande et ajoutez l’ail et le thym. Placez la poêle au four préchauffé à 160 degrés (four ventilé) et faites-y cuire la viande pendant 10 minutes.
Mélange d’épices pour le chou-fleur
Chou-fleur indien :
- 20g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1 pepperoni
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 tête de chou-fleur
- 400 ml de lait de coco
- ½ cuillère à café de garam masala
- 100 g de noix de cajou
- Sel, un peu d’huile, citron non traité, feuilles de coriandre
Coupez le gingembre, l’ail et les poivrons épépinés en petits morceaux et écrasez-les dans un mortier avec une pincée de sel. Épluchez l’échalote, coupez-la finement en dés et faites-la revenir légèrement dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez la pâte de gingembre et faites-la revenir un peu. Retirez la casserole du feu et incorporez la pâte de tomate, la coriandre et le poivre de Cayenne.
Coupez le chou-fleur en bouquets et ajoutez le mélange d’épices dans une casserole. Remplissez de lait de coco, assaisonnez avec un peu de sel et faites-y revenir le chou-fleur. Rôtir les noix de cajou au four à 180 degrés (four ventilé) pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, saler légèrement et hacher grossièrement.
Hachez finement la coriandre. Lorsque le chou-fleur est cuit, incorporez le garam masala, assaisonnez selon votre goût et disposez sur l’assiette. Saupoudrer de coriandre, de noix de cajou et d’un peu de zeste de citron. Bon appétit!
Cette vidéo a été réalisée par le dans le cadre de la Semaine nationale de prévention du cancer Aide allemande contre le cancer et ça Centre allemand de recherche sur le cancer. La recette vient du grand chef Thomas Kammeier.
Vous pouvez trouver plus d’informations sur l’influence de l’alimentation sur le risque de cancer ici. Vous pouvez obtenir une brochure gratuite avec des recettes plus saines ici commande.
