En fait, faire frire un œuf au plat ne fait pas partie de l’art culinaire. Cependant, cela peut être assez délicat – en particulier, obtenir la consistance parfaite de l’œuf battu peut être un problème.
Voici comment obtenir l’œuf au plat parfait
La « méthode trop facile » convient pour éliminer les protéines collantes de l’œuf au plat. L’œuf au plat est brièvement retourné dans la poêle puis frit sur le dessus.
Le hic : se retourner ne fonctionne pas toujours. Le jaune d’œuf devient trop dur ou peut couler. Si vous ne voulez pas que votre œuf au petit-déjeuner soit gluant, vous devez utiliser la méthode suivante.
Comment préparer des œufs au plat à la vapeur
- Faites frire l’œuf au plat dans la poêle à feu moyen comme d’habitude.
- Versez ensuite un peu d’eau et mettez un couvercle dessus.
- Le blanc d’œuf est désormais cuit par l’eau qui s’évapore. L’œuf au plat ressemble ainsi à celui d’un restaurant 5 étoiles. Parce que l’œuf au plat ne sèche pas et que le jaune reste liquide.
Faire frire un œuf au plat : plus de trucs et astuces
La méthode à la vapeur est idéale pour éviter que l’œuf au plat ne devienne glissant. Mais il y a quelques autres choses que vous devez garder à l’esprit pour vous assurer que l’œuf au plat est parfait.
- Vous devez utiliser des œufs frais biologiques. Car plus les œufs sont vieux, plus le jaune fondra dans la poêle.
- Une poêle en fonte convient également. Si l’on en prend bien soin, l’œuf au plat n’y collera pas.
- Les huiles et le beurre à saveur neutre sont des graisses idéales pour le chauffage. Si vous utilisez du beurre, ne faites pas trop chauffer l’œuf au plat. Vous devez également vous assurer qu’il ne brunit pas. Alternativement, vous pouvez également utiliser de la crème pour la friture afin que l’œuf au plat devienne particulièrement tendre et dégage un arôme agréable. Plus d’informations à ce sujet dans la vidéo.
- L’œuf au plat ne doit pas grésiller correctement, mais doit être frit doucement. Après seulement quelques minutes, le blanc d’œuf est déjà solide.
- Pour affiner le goût, vous pouvez assaisonner l’œuf au plat avec un peu de sel, de poivre et d’herbes fraîches.
