Cette année, les Allemands veulent manger plus sainement. C’est l’une des meilleures résolutions, montre l’enquête du portail de statistiques « Statista ».
Et s’ils veulent perdre du poids, cette résolution est la cinquième. Beaucoup de gens essaient d’éviter le sucre. Parce qu’une consommation élevée de sucre est responsable de l’obésité et du diabète à long terme, car la glycémie en constante fluctuation dépasse la production d’insuline à long terme. Mais un mauvais sommeil, des maux de tête fréquents et même une dépression peuvent aussi être les conséquences des fluctuations constantes du taux de sucre dans le sang.
Et parce que le sucre agit comme une drogue douce dans le cerveau en activant le système de récompense, les mangeurs sucrés en veulent de plus en plus – jusqu’à devenir dépendants du sucre.
Le sucre, sous toutes ses formes, a donc à juste titre une mauvaise image. Ce n’est même pas apprécié comme source d’énergie rapide ou comme nourriture pour le cerveau. Après tout, notre corps peut convertir tous les glucides en glucose dont il a besoin, et il n’a pas besoin de sucre pour ce faire.
Quels sont les avantages d’éviter le sucre ?
C’est pourquoi Stefan Kabisch, de l’Institut allemand de recherche nutritionnelle de Potsdam-Rehbrücke, déclare : « Notre corps peut se passer complètement de sucre. Un évitement radical du sucre ne serait pas une situation particulièrement stressante pour notre métabolisme. »
En revanche, pour notre psychisme, c’est le cas : plus une personne consomme de sucre dans son alimentation, plus les symptômes de sevrage sont visibles : irritabilité, fatigue, maux de tête.
Nos papilles gustatives doivent également s’habituer aux aliments sans sucre, comme le café non sucré ou le yaourt nature nature.
D’ailleurs, ce que signifie exactement éviter le sucre peut être défini de manière très différente : certaines personnes évitent uniquement les gâteaux, les sucreries et le sucre de table dans le café, le thé ou les desserts faits maison. Les autres se concentrent également sur le fructose présent dans les fruits et le sucre caché dans les produits finis.
Cela évolue avec le temps :
1 jour sans sucre
- Aucune réaction physique
Quiconque est habitué à une douce dose d’énergie au petit-déjeuner (muesli aux fruits, lait, miel) ou avant l’exercice (banane) peut au début manquer de puissance habituelle. Et certainement plus d’une fois par jour, vous devez supprimer le sentiment d’avoir absolument besoin de quelque chose de sucré.
Rien ne se passe physiquement au début. Le métabolisme d’une personne en bonne santé accepte la brève absence de sucre sans réaction majeure.
1 semaine sans sucre
- Plus d’énergie
- Un sommeil amélioré
- Haleine fraîche
Les premiers changements positifs sont visibles après seulement trois à quatre jours.
Le métabolisme soulagé et la stabilité du taux de sucre dans le sang sont récompensés par plus d’énergie tout au long de la journée, et le sommeil est plus profond et plus sain. Les jeans moulants ont un peu plus de jeu car un régime sans sucre apporte globalement moins de calories.
L’haleine est plus fraîche car sans sucre les bactéries de la bouche ont moins de nourriture et se multiplient moins bien. Cependant, le désir de quelque chose de sucré est particulièrement grand à présent. Des fruits frais ou un morceau de gâteau non sucré (il existe de nombreuses recettes en ligne) peuvent satisfaire cet appétit.
1 mois sans sucre
- Moins d’imperfections cutanées
- Pression artérielle stable
- perte de poids
Désormais, les améliorations physiques sont mesurables.
Le sucre favorise l’inflammation et donc les imperfections cutanées, les boutons et l’acné. Lorsque le sucre est éliminé, le teint devient plus uniforme et élastique.
Sans la libération soudaine d’insuline due à une consommation excessive de sucre, le cœur bat plus calmement et la tension artérielle reste stable et dans une bonne fourchette. La perte de poids est notable. Tout cela ensemble augmente la condition physique globale.
Fin 2018, le programme WDR « Markt » a testé auprès d’un petit groupe de sept personnes l’impact de différents niveaux d’évitement du sucre sur le poids et les valeurs sanguines.
De l’élimination des sucreries et des boissons sucrées à l’évitement radical du sucre et des glucides, l’état de tous les sujets testés s’est amélioré en quatre semaines : ils ont perdu du poids en graisse corporelle, pas en masse musculaire. Chez certains candidats à haut risque, les taux de cholestérol et de sucre dans le sang se sont améliorés. Tous les candidats ont également remarqué que leur sens du goût s’était affiné au cours de l’expérience.
Après un mois, le cerveau n’a plus envie du sucre.
1 an sans sucre
- Risque réduit de maladie
Le cerveau devrait désormais se libérer enfin de la dépendance au sucre. Le grignotage n’est plus amusant car les papilles perçoivent les aliments sucrés comme contenant trop de sucre.
Quiconque a vécu aussi longtemps sans sucre peut continuer à s’en passer à l’avenir.
À long terme, ceux qui s’abstiennent de sucre bénéficient de tous les bienfaits pour la santé, comme l’a révélé une vaste étude américaine l’année dernière. Les chercheurs ont comparé des sujets de test, dont environ 1 200 étaient génétiquement incapables d’utiliser beaucoup de glucose, ce qui correspond à un évitement permanent du sucre :
Les personnes ayant une faible consommation de sucre présentaient un risque d’obésité morbide inférieur de 57 % et un risque de diabète inférieur de 42 %. Leur risque d’insuffisance cardiaque était inférieur de 47 pour cent et leur risque de décès prématuré de 34 pour cent.
