Organiser (et cuisiner) le dîner de Thanksgiving apporte de la joie à certains cuisiniers à domicile et de la peur à d’autres. Le facteur nostalgie de servir des plats que votre famille adore est une façon amusante d’honorer les traditions des fêtes tout en étant reconnaissant de pouvoir se réunir pour un délicieux festin. Mais en fonction des besoins alimentaires de votre famille et de vos invités, vous devrez peut-être ajuster vos recettes préférées.
Que ce soit pour des raisons de santé intestinale, d’allergies ou de raisons médicales, les personnes qui suivent un régime sans gluten évitent le gluten, une protéine présente dans le blé et d’autres céréales. De nombreux plats et accompagnements favoris de Thanksgiving, comme la dinde, les légumes et la sauce aux canneberges, sont naturellement sans gluten. Mais les accompagnements préférés comme les macaronis au fromage, la farce et la plupart des ragoûts de Thanksgiving contiennent du gluten.
Si vous avez besoin d’un menu sans gluten, voici quatre variantes sans gluten des recettes classiques de Thanksgiving. Assurez-vous de demander l’aide de vos plus petits chefs pour rendre le travail de préparation plus amusant !
Courge musquée rôtie à l’érable
Excellente alternative aux patates douces, la courge musquée a une saveur sucrée mais noisette qui complète de nombreux plats de Thanksgiving. Il regorge également de nutriments, de vitamines et de minéraux, tels que les A et C, qui peuvent prévenir les dommages cellulaires et réduire le risque de certains cancers.
Cette recette est faite avec de l’huile de coco et du sirop d’érable, un combo réconfortant qui serait également délicieux à Noël avec un jambon des Fêtes. Parfait pour les régimes sans gluten et pour les clients souhaitant réduire leur consommation de gluten.
Ingrédients:
- 1 grosse courge musquée
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
- ½ cuillère à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de sel de mer feuilleté
- ⅓ tasse de pacanes hachées
Instructions:
- Préchauffer le four à 400°F.
- Préparez la courge musquée en la coupant en deux juste au-dessus de la partie la plus large (le bulbe). (Remarque : vous pouvez le percer avec une fourchette et le passer au micro-ondes dans une serviette pendant quelques minutes avant cette étape, pour faciliter la coupe).
- Coupez les extrémités et retirez délicatement la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé ; un éplucheur de légumes n’est peut-être pas assez solide.
- Coupez la partie du bulbe en deux et utilisez une cuillère pour retirer les graines et l’intérieur.
- Coupez la courge entière en cubes d’un demi-pouce.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile de coco, le sirop d’érable, le sel et la cannelle. Disposez la courge en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Versez le mélange d’huile sur la courge, en la mélangeant avec vos mains pour vous assurer que tous les morceaux sont bien enrobés.
- Rôtissez la courge pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les noix de pécan pendant encore 5 minutes de rôtissage (pour que la courge soit au four 25 minutes au total). Remarque : Ils brûleront si vous les ajoutez avec la courge au début !
- Une fois la courge rôtie, retirez-la du four et transférez-la dans un plat de service pour la déguster.
(Source : La cuisine sans blé)
Farce au quinoa sans gluten
Un bol géant de farce est un incontournable de Thanksgiving, mais généralement interdit aux invités sensibles au gluten grâce au pain en cubes. Cette farce regorge de saveurs traditionnelles mais est composée de quinoa, de chou frisé et de noix, de céleri, de sauge et de canneberges séchées. Il est également sans œufs, ce qui en fait un excellent choix pour les clients suivant un régime végétalien.
Ingrédients:
- 5 1/2 tasses de bouillon de légumes, divisé
- 2 1/2 tasses de quinoa rincé
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 4 tasses de chou frisé finement haché
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé finement
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 tasse de céleri finement haché
- 1 tasse de noix grillées hachées
- 1/2 tasse de canneberges séchées
Instructions:
- Portez à ébullition 5 tasses de bouillon dans une grande casserole.
- Après rinçage, ajouter le quinoa, le sel et le poivre et remettre à ébullition.
Couvrir, réduire le feu à doux pour maintenir une douce ébullition et cuire jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le bouillon soit absorbé, 18 à 22 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes sans être dérangé. Retirez le couvercle, incorporez le chou frisé, couvrez et laissez reposer. - Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 degrés F. Enduisez un plat allant au four de 9 x 13 pouces d’enduit à cuisson.
- Chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit très tendre et commence à dorer, 7 à 9 minutes.
- Ajouter l’ail, la sauge, le thym et la cannelle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, 30 à 90 secondes. Ajouter le céleri et la ½ tasse de bouillon restante et cuire, en remuant souvent jusqu’à ce que le céleri soit tendre et croustillant et que le liquide soit en grande partie évaporé, 4 à 6 minutes.
- Mélanger le mélange de quinoa, le mélange de céleri, les noix et les canneberges dans un grand bol. Transférer dans le plat allant au four préparé.
- Cuire au four jusqu’à ce que le mélange soit chaud, que le céleri et le chou frisé soient tendres et que le dessus soit doré sur les bords, 22 à 30 minutes.
(Source : Recettes saines de saison)
Sauce sans gluten
Élément essentiel d’un repas juteux et savoureux, servir une saucière aux côtés de votre oiseau qui peut être appréciée par les invités sans gluten est une touche attentionnée. Celui-ci est composé d’un roux sans gluten, de thym frais et d’un bouillon savoureux.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de beurre sans produits laitiers, tel que Smart Balance
- ¼ tasse de farine tout usage sans gluten
- 2 tasses de bouillon sans gluten ou de jus de dinde
- Sel et poivre au goût
- ½ cuillère à café de thym séché
Instructions:
- Ajouter le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine sans gluten (ou la bouillie de fécule de maïs) dans la poêle et remuez jusqu’à obtenir un roux. Fouetter pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le beurre devienne doré et que la farine sans gluten soit complètement dissoute et sans grumeaux.
- Ajouter le bouillon sans gluten au roux (mélange de beurre), en remuant constamment avec un fouet et en portant à ébullition. Si vous utilisez du jus de dinde, laissez-le refroidir à température ambiante et égouttez-le pour éliminer le gras/le cartilage. Goûtez avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Ajoutez de l’eau pour diluer la saveur si elle est trop forte.
- Faire bouillir pendant 1 minute et assaisonner avec du sel, du poivre et du thym (facultatif).
- Servir chaud et déguster !
(Source : MamaKnowsGlutenFree)
Haricots verts rôtis au parmesan
Une excellente façon d’ajouter une touche de couleur à votre table des Fêtes, ces haricots verts sont rôtis avec du parmesan et de l’ail, ce qui en fait un moyen idéal pour plaire aux palais sans gluten et paléo. Les enfants (même ceux qui détestent les légumes) les adoreront aussi !
Ingrédients:
- 1 lb de haricots verts frais, parés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à café de sel casher
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, avec un peu plus pour saupoudrer
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de mozzarella râpée (si désiré)
Instructions:
- Préchauffer le four à 425°F.
- Sur une grande plaque à pâtisserie, mélanger les haricots verts avec l’huile et le sel.
- Cuire au four, en remuant après 7 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et croustillants, 10 à 15 minutes.
- Mélangez à nouveau les haricots verts; saupoudrer d’ail et de 1/4 cuillère à café de poivre.
- Garnir de parmesan (et de mozzarella, si vous voulez encore plus de fromage).
- Chauffer le gril. Faire griller les haricots, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, 2 à 3 minutes.
- Assaisonner avec plus de poivre et servir.
(Source : Délice)
Trouvez d’autres recettes de Thanksgiving sans gluten, et si vous cherchez des choses amusantes pour occuper vos enfants tout en préparant le grand festin, voici quelques idées amusantes de bricolage pour Thanksgiving.
L’article Recettes de Thanksgiving sans gluten que votre famille adorera est apparu pour la première fois dans le magazine Our Children.
