Au cours de la nouvelle année, qui commence en janvier, de nombreuses personnes souhaitent manger de manière plus consciente après les fêtes de Noël et du Nouvel An. Les variétés de choux locales de notre calendrier saisonnier de janvier sont parfaites pour cela. Outre les choux de Bruxelles et le chou frisé, il existe des betteraves, des carottes, du chou de Milan et des poireaux riches en vitamines qui peuvent être utilisés pour préparer de délicieux plats. Vous pouvez également vous procurer des carottes, de la chicorée ou du chou rouge en stock au magasin de la ferme ou au supermarché du coin. Vous pouvez toujours retrouver cette sélection dans le calendrier saisonnier de janvier.
Le chou frisé est la star du calendrier saisonnier de janvier
Le chou frisé apporte beaucoup de vitamine C, mais contient généralement un mélange équilibré de vitamines A, B et E. La vitamine A favorise le renforcement des yeux et toutes les vitamines B sont bonnes pour les nerfs.
100 grammes de chou frisé fournissent 105 milligrammes de vitamine C et couvrent ainsi déjà les besoins quotidiens. Ceci est particulièrement important pendant la saison sombre pour maintenir le système immunitaire intact.
Le chou frisé est un compagnon idéal en janvier car il est particulièrement épicé à cette époque. Le gel plus long lui a permis de développer toute sa saveur. Les phases froides ont provoqué la formation de plus de sucre dans les cellules des feuilles de chou frisé, ce qui donne au légume un goût encore plus fin. Celui-ci est unique car il a un goût copieux et épicé, mais aussi sucré. Le chou frisé est largement planté dans les champs du nord de l’Allemagne et fait partie de la famille des crucifères.
Les feuilles frisées du chou frisé ont quelque chose de spécial. Le chou frisé contient de nombreux nutriments et est faible en gras et en calories. Il contient 100 mg de vitamine C pour 100 g. Vous avez donc déjà couvert vos besoins quotidiens. Le chou frisé est donc idéal pour la nouvelle année avec de bonnes intentions de manger plus sainement. Et le chou absorbe aussi le lait. Ses valeurs en calcium correspondent à celles des produits laitiers, généralement considérés comme de bonnes sources de calcium. Le calcium renforce vos os et vos dents, tandis que les quantités élevées de potassium et de fer ont un effet positif sur votre circulation sanguine.
Tout le monde connaît et aime manger le chou frisé classique automne-hiver avec des pommes de terre, du porc fumé ou de la Mettwurst. Le chou frisé peut être utilisé cru et bien lavé pour faire des salades, du pesto ou des smoothies grâce à son goût aromatique et de noisette. Vous découvrirez comment préparer une salade de chou frisé spéciale et riche en vitamines dans nos suggestions de recettes.
Salade au calendrier saisonnier de janvier
La roquette et la mâche sont proposées en salade en janvier. Alors que la roquette vient de la serre, la mâche fait partie des salades très robustes qui peuvent encore être récoltées en hiver. Il peut résister aux températures glaciales et a un délicieux goût de noisette. La mâche contient beaucoup de bêta-carotène et de vitamines A et C, trois fois plus que la laitue. Il apporte à votre organisme du fer, de l’acide folique, du potassium, du calcium et du magnésium. Avant consommation, lavez-le bien et enlevez le sable. Il est préférable de couper la racine pour que la salade soit plus facile à digérer. Vous pouvez conserver la mâche dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant deux jours maximum, mais vous devez ensuite la préparer, sinon elle se flétrira. L’arôme de la mâche est de noisette en raison de ses huiles essentielles.
Fruits de saison
Janvier offre une gamme gérable de fruits régionaux. C’est encore l’hiver et le choix n’est pas énorme, mais vous devriez quand même choisir des aliments cultivés localement. En faisant cela, vous faites quelque chose pour votre santé, l’environnement et aussi pour votre portefeuille. En stock, vous pouvez vous procurer de délicieuses pommes et poires de la région dans le calendrier saisonnier de janvier, que vous pourrez utiliser pour préparer une tarte aux pommes, un strudel ou, par exemple, une salade de pommes et de carottes. Ils sont également idéaux en conserve ou en purée. Les pommes contiennent beaucoup de vitamine C et de pectine. C’est une fibre qui relance la digestion altérée. Ce que beaucoup de gens ignorent, c’est que les pommes peuvent même réduire le taux de cholestérol. Les poires sont connues pour leur douceur sucrée. Le fruit est également particulièrement bon pour l’estomac et contient beaucoup de fibres, de potassium et de bore. Ce nutriment aide à garantir le stockage du calcium dans le corps.
Sur notre portail partenaire Fit for Fun vous trouverez la recette d’une délicieuse soupe de panais à la poire.
Acheter des produits régionaux, ça vaut le coup
Si l’on regarde ce qui est proposé dans les supermarchés ou les marchés bio, on peut profiter de presque tous les types de fruits et légumes toute l’année. Que ce soit des asperges du Chili ou des fraises pour Noël. Ils viennent du monde entier. Les achats saisonniers présentent de grands avantages. Il vaut souvent la peine de miser sur des produits régionaux.
Les fruits et légumes de saison issus de cultures régionales ne sont pas seulement bénéfiques pour la santé. Ces aliments sont également nettement meilleurs pour l’environnement et votre portefeuille. Vous savez exactement d’où vient votre nourriture.
Ils sont généralement en meilleure santé. La plupart des fruits et légumes d’outre-mer doivent être récoltés non mûrs pour qu’ils nous parviennent mûrs. Ils sont également traités avec des produits chimiques pour les rendre plus durables et les protéger des insectes. Les produits régionaux et de saison mûrissent en revanche.
C’est pourquoi ils ont une teneur nettement plus élevée en vitamines et autres nutriments. Les fruits et légumes de saison en possèdent également un en raison de leur maturité. meilleur goût. Les itinéraires de transport plus courts y contribuent également.
Assurez-vous donc que les fruits et légumes proviennent de la région. La plupart des produits sont désormais étiquetés. Certains agriculteurs proposent également une boîte hebdomadaire de fruits et légumes de saison que vous pouvez acheter régulièrement. Cela peut provenir d’un agriculteur biologique ou d’un opérateur conventionnel à proximité.
Ceux-ci contribuent également à L’empreinte CO2 est nettement inférieure à celle des produits étrangers. Les produits régionaux ont des itinéraires de transport courts et donc un bilan écologique nettement meilleur que les fruits et légumes de pays lointains.
Cela se remarque notamment dans votre portefeuille. Les produits régionaux ne doivent pas parcourir de longues distances, mais arrivent assez rapidement du champ au stand de légumes ou à la table. Les frais de transport sont réduits voire partiellement supprimés dans les magasins à la ferme. Cela signifie que ces types de fruits et légumes sont également moins chers pour les consommateurs.
Calendrier saisonnier de janvier des fruits et légumes régionaux
Les légumes en janvier
- Chicorée
- chou chinois
- Chou frisé
- Carottes
- pommes de terre
- Céleri-rave
- citrouille
- Panais
- Salsifis
- Poireaux/poireaux
- radis
- choux de Bruxelles
- Betterave
- Roquette au chou rouge
- Chou pointu
- Chou blanc
- Navets
- Savoie
- Oignons
Fruits en janvier
- Pommes
- Poires
Salade en janvier
- mâche
- Roquette
