Martin, 48 ans, originaire de Kalmar, dans le sud de la Suède, affirme manger au moins deux œufs par jour, parfois jusqu’à huit, ce qui attire les regards curieux, écrit le journal suédois « Svenska Dagbladet ».
Lors d’un examen, une infirmière l’a immédiatement prévenu qu’il avait trop de cholestérol. L’affaire suscite un débat : combien d’œufs sont réellement inoffensifs pour la santé ?
Ce que disent les experts à propos du cholestérol et du « trop » d’œufs
Les docteurs en nutrition Ingrid Larsson et Åsa Brugård Konde en parlent dans le « Svenska Dagbladet ». Les œufs fournissent beaucoup de protéines, de minéraux et de vitamine D et le cholestérol contenu dans les œufs a généralement peu d’importance chez les personnes en bonne santé.
Cela devient plus problématique lorsque de très grandes quantités d’œufs remplacent définitivement d’autres aliments et que le régime alimentaire dans son ensemble devient trop riche en graisses et unilatéral. Quiconque mange presque exclusivement des œufs court donc le risque d’avoir une alimentation déséquilibrée – même si les œufs en eux-mêmes ne sont pas « toxiques ».
Combien d’œufs, ça va ? Les experts se concentrent sur le tableau nutritionnel global
La Société allemande de nutrition conseille de ne pas s’en tenir à une limite supérieure rigide pour les œufs. Les œufs peuvent être un complément utile à un régime alimentaire à base de plantes, mais une quantité « illimitée » n’est pas recommandée, notamment pour des raisons de santé et d’environnement. Pour Martin, les œufs sont avant tout une source pratique de protéines pour l’entraînement de force et d’endurance.
Les experts allemands arrivent également à des conclusions similaires : la consommation d’œufs est considérée comme sans problème pour les personnes en bonne santé, à condition que le reste de leur alimentation ne soit pas trop riche en graisses et en cholestérol.
