Les conservateurs présents dans les aliments augmentent le risque de développer un cancer ou un diabète, selon deux études françaises. Pour les études publiées dans les revues « British Medical Journal » et « Nature Communications », les chercheurs ont évalué les données de plus de 100 000 personnes sur une période de plusieurs années.
Comment la consommation de saucisses est liée au cancer
Entre autres choses, ils concluent que la consommation de divers conservateurs tels que les sorbates, les sulfites et les nitrites est associée à une incidence plus élevée de cancer.
C’est notamment le cas du nitrite de sodium (E250), utilisé pour conserver les produits à base de viande et de charcuterie et qui augmente d’environ un tiers le risque de cancer de la prostate.
Pourquoi la saucisse est-elle si particulièrement risquée pour le cancer ?
« La viande transformée contient beaucoup de sel et de nitrate. Lors de la digestion, des nitrosamines cancérigènes se forment. Mais on trouve également du nitrate dans la viande, par exemple pour la rendre belle et rouge – avec les mêmes risques », a expliqué Nicole Erickson dans l’interview en ligne FOCUS. Le nutritionniste dirige la coordination scientifique du Centre interdisciplinaire de médecine nutritionnelle du LMU Munich et du Cancer Center Munich – Comprehensive Cancer Center (CCC LMU).
Cependant, l’alimentation n’est qu’un des facteurs pouvant favoriser le développement du cancer. L’expert a souligné qu’un mode de vie sain comprend également l’exercice, la perte de poids et l’abstention de tabac et d’alcool.
Comment la consommation de ketchup est liée au diabète
Selon des études, la consommation régulière de sorbate de potassium (E202), présent dans le ketchup et la mayonnaise, double le risque de diabète.
Il est important de noter que ce niveau de risque est relativement faible au niveau individuel. En comparaison, fumer augmente de plus de 15 fois le risque de cancer du poumon.
Cependant, au niveau de la société dans son ensemble, cela signifie de nombreuses maladies supplémentaires car ces additifs sont très répandus dans l’alimentation.
De manière générale, une chose à noter à propos des études dans le domaine de la nutrition : elles ne prouvent généralement pas un lien de causalité (causalité) entre l’alimentation et le risque, mais seulement un lien statistique (corrélation).
« Cela ne veut pas dire que tu es le même Attraper le cancer en consommant des produits contenant des conservateursmais il faut limiter la fréquence de cette consommation« , a déclaré l’épidémiologiste Mathilde Touvier, qui a supervisé les deux études de l’institut de recherche de l’Inserm. « Le message adressé au grand public est le suivant: il faut privilégier les aliments les moins transformés dans les rayons des supermarchés », a-t-elle ajouté.
Récemment, de plus en plus de risques pour la santé liés aux aliments produits industriellement ont été documentés. Cependant, leur régulation échoue souvent en raison de désaccords politiques. En France, par exemple, un plan stratégique sur l’alimentation et le climat a été mis en veilleuse à la dernière minute l’automne dernier en raison de divergences d’opinions au sein du gouvernement.
Comment prévenir le cancer
Cependant, vous n’avez pas besoin d’attendre que les produits présents dans les rayons des supermarchés changent. Ce qui finit dans votre assiette est entre vos mains. En outre, j’ai Chercheur en cancer et prévention Les mesures suivantes sont résumées pour réduire le risque :
- Évitez d’être en surpoids
- bouger tous les jours
- ne fume pas
- boire le moins d’alcool possible
- éviter les substances cancérigènes
- protéger contre les rayons UV
- vacciner contre le cancer (hépatite B; HPV)
- Utiliser les offres pour la détection précoce du cancer
Ici, vous pouvez également en savoir plus sur la façon dont vous pouvez réduire votre risque de tumeurs grâce à votre alimentation.
col/milieu/AFP
