par I. Edwards
Deux personnes sont mortes après avoir mangé des huîtres crues infectées par les bactéries mangeuses de chair Vibrio vulnificus, ont confirmé des responsables de la santé en Louisiane.
Les huîtres ont été récoltées en Louisiane et ont servi dans deux restaurants – un en Louisiane et un autre en Floride. En plus des deux décès, les responsables rapportent que 14 autres personnes ont récemment été infectées, selon WBRZ, une filiale ABC-TV.
Jusqu’à présent, en 2025, il y a eu 34 infections confirmées et six décès liés à Vibrio vulnificus en Louisiane – un taux plus élevé que n’importe quelle année précédente au cours de la dernière décennie.
« C’est juste prolifique en ce moment », a déclaré Jennifer Armentor, administrateur du programme de crustacés mollusques au Louisiana Department of Health, lors d’une réunion du groupe de travail sur les Oyster de Louisiane.
Malgré la pointe, les experts en fruits de mer disent que les pratiques modernes de récolte et de surveillance aident à réduire les risques.
George Shaheen, PDG du Jones Creek Cafe & Oyster Bar à Baton Rouge, en Louisiane, a déclaré que son restaurant suivit des protocoles de sécurité stricts.
Il a dit à WBZR: « Vous devez sortir, et quand vous allez sur un bateau et que vous êtes un pêcheur d’huîtres là-bas, vous pouvez rester là-bas. Je pense que c’est 72 heures si vous avez un moyen de refroidir les huîtres quand ils entrent. »
Shaheen a montré à la station quelques billets de Oyster Sacks, avec des informations sur où ils ont été récoltés et quand.
« Si quelque chose se passe quelque part, ils savent où aller », a-t-il dit, se référant aux responsables de la santé de l’État.
Les restaurants de la Louisiane sont également tenus de publier des avertissements sur les risques de manger des fruits de mer crus. Les responsables de la santé soulignent que la cuisson des huîtres peut soigneusement réduire considérablement le risque d’infection.
