Le Bee Sting est un gâteau en feuille classique à base de pâte levée avec une garniture d’un mélange graisse-sucre-amande qui caramélise à la cuisson. Il est souvent fourré à la vanille ou à la crème crémeuse.
La pâtisserie traditionnelle à la levure existerait dès le XVe siècle. Et son nom remonte à une vieille légende : le gâteau a été inventé dans la ville d’Andernach. Les habitants de la ville voisine de Linz étaient en colère :
L’empereur avait promis aux habitants d’Andernach de l’argent qui manquait désormais aux habitants de Linz. Les Linzer ont attaqué Andernach avec colère tôt le matin. Mais deux apprentis boulangers d’Andernach ont entendu le bruit. Ils grignotaient du miel provenant des ruches situées sur les remparts de la ville. Lorsque les apprentis ont vu les assaillants, ils leur ont lancé les ruches. Et les abeilles en colère piquent violemment !
Les habitants de Linz ont donc fui. Et pour fêter ça, les habitants d’Andernach ont inventé un gâteau, la piqûre d’abeille.
Piqûre d’abeille à la manière de grand-mère : comment la faire soi-même
Pour une plaque à pâtisserie en forme de piqûre d’abeille, vous avez besoin d’ingrédients pour la pâte, la garniture et la garniture.
- Pour la pâte: 1/4 litre de lait tiède, 500 g de farine tamisée, 1/2 paquet de levure fraîche, 75 g de sucre, 75 g de beurre fondu, 1 pincée de sel et une plaque à pâtisserie graissée
- Pour la garniture: 100 g de beurre, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de lait, 200 g d’amandes effilées
- Pour le remplissage: 2 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 90 g de fécule de maïs, 1 litre de lait, 80 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de beurre mou
Instructions étape par étape pour la piqûre d’abeille
La pâte est d’abord préparée. Préparez ensuite le revêtement. Une fois les deux au four, préparez la garniture.
- Mettez la farine dans un bol à mélanger et faites un puits au centre. Émiettez-y la levure et 1/2 cuillère à café de sucre. Mélangez la levure avec un peu de lait et de farine sur les bords pour former une pâte épaisse et laissez le tout lever à couvert dans un endroit tiède pendant environ 10 minutes.
- Incorporer le beurre fondu au lait tiède. Ajoutez ensuite ce liquide à la pâte par petites portions avec le reste du sucre et une pincée de sel. Il est préférable de pétrir d’abord avec le crochet pétrisseur, puis de nouveau avec les mains.
- La pâte doit maintenant lever, à couvert, dans un endroit tiède pendant 60 minutes. Pétrissez-le ensuite à nouveau puis étalez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Aussi – si nécessaire – préchauffez le four à 200 degrés.
- Pour réaliser le topping, il faut faire fondre le beurre, le sucre, le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de lait dans une casserole. Ajoutez ensuite les amandes et le mélange doit cuire brièvement.
- Laissez le mélange refroidir légèrement puis étalez-le sur la pâte. Vous devez le laisser lever environ 10 minutes avant de le cuire au four pendant environ 20 minutes à 200 degrés.
- Pour la garniture, mélangez les deux jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajoutez un quart de litre de lait. Faire bouillir le reste du lait et du sucre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Incorporez ensuite le mélange de jaunes d’œufs au lait bouilli et portez à nouveau le tout à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement tout en remuant.
- Battez maintenant le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit mousseux et mélangez-le progressivement à la crème de lait. Enfin, coupez le gâteau en morceaux individuels et coupez-les en deux horizontalement. Remplissez maintenant les tranches de gâteau avec la crème finie.
