- Dans la vidéo ci-dessus : céréales, pain ou soupe épicée ? Un expert surprend avec sa réponse : c’est le petit-déjeuner le plus sain au monde
C’est un chercheur bien connu en longévité : Eric Verdin. Le Belge est directeur général du Buck Institute for Research on Aging. En tant que scientifique, il étudie, entre autres, le métabolisme humain et l’influence de la nutrition sur le processus de vieillissement. Verdin enseigne également en tant que professeur de médecine à l’Université de Californie.
L’expert en longévité lui-même a 68 ans – mais selon sa propre déclaration, son âge biologique est beaucoup plus jeune. Son alimentation joue également un rôle important. Verdin a parlé à « Business Insider » de ses choses à faire et à ne pas faire pour le premier repas de la journée et a expliqué pourquoi l’effet du petit-déjeuner sur la glycémie est si important.
Graisses, protéines et fibres
Le chercheur Verdin a une règle importante pour son petit-déjeuner quotidien : il doit être copieux. La plupart du temps, son premier repas de la journée se compose des ingrédients suivants :
- Oeufs, durs ou au plat
- avocat
- saumon fumé ou cuit
- Pain de blé entier
Avec cette combinaison de petit-déjeuner, Verdin fournit à son corps des nutriments importants : des protéines et des graisses saines provenant des œufs et du saumon ainsi que des fibres provenant de l’avocat et du pain complet. Ces derniers sont particulièrement importants pour la santé intestinale, qui est importante pour une vie longue et en bonne santé.
Une assiette de petit-déjeuner aussi équilibrée est non seulement bonne pour la santé intestinale, mais assure également une augmentation modérée et donc saine de la glycémie dans les premières heures de la journée.
Les aliments sucrés augmentent la glycémie
Pour protéger la glycémie, le docteur Verdin déconseille généralement un petit-déjeuner sucré. La raison : manger beaucoup de sucre ou de glucides à jeun peut entraîner des pics de glycémie. Bien qu’une glycémie élevée fournisse beaucoup d’énergie à court terme, après un pic de glycémie, il y a une baisse rapide et sévère de l’énergie, caractérisée par de la fatigue et des problèmes de concentration.
Quiconque connaît un pic de glycémie le matin exposerait son corps à de plus grandes fluctuations de glycémie tout au long de la journée, explique le médecin de la longévité à « Business Insider ». Cependant, une légère augmentation de la glycémie après avoir mangé est tout à fait normale. Cependant, avec les glucides sains du petit-déjeuner préféré de Verdin, l’augmentation de la glycémie est assez modérée, ce qui signifie que le niveau d’énergie augmente également lentement, mais de manière durable et efficace.
