Le printemps apporte aussi l’ail des ours. Son goût délicat en fait un ingrédient préféré de beaucoup, et le fait qu’il soit souvent facilement accessible le rend encore plus attrayant.
Cependant, l’ail sauvage n’est pas seulement un délice pour le palais, mais aussi pour la santé. Cette herbe sauvage est une véritable bombe de vitamine C et peut même aider à prévenir les maladies cardiaques.
Quelle est la saison de l’ail sauvage ?
L’ail sauvage, souvent appelé ail sauvage, est disponible frais dans de nombreux supermarchés et marchés de producteurs pendant la saison de récolte. Cependant, il est encore plus passionnant et régional de le rechercher en forêt ou de le cultiver soi-même.
La saison de l’ail sauvage est relativement courte et commence généralement en avril. Selon la météo, les premières feuilles tendres d’ail des ours apparaissent dès le mois de mars. L’ail sauvage commence à fleurir vers mai et la saison des récoltes se termine.
Où trouver de l’ail sauvage
Dans la nature, l’ail sauvage aime pousser dans les forêts humides de feuillus. Il se propage rapidement dans des endroits appropriés. L’ail sauvage se reconnaît à ses feuilles effilées vert foncé, à ses fleurs blanches et à son odeur distincte d’ail.
Prudence:
L’ail sauvage peut facilement être confondu avec les plantes vénéneuses que sont le muguet, le crocus d’automne et l’arum. Si vous avez des doutes, vous reconnaîtrez l’ail des ours à son parfum intense de poireau. Aucune des plantes similaires n’a une odeur d’ail aussi forte.
Voici comment cultiver vous-même de l’ail des ours
L’ail sauvage peut également être facilement cultivé à la maison. Il est préférable de se procurer les jeunes plants dans le commerce spécialisé, car les graines mettent 14 mois à germer. Le sol doit être de préférence riche en humus et humide.
Les premières feuilles poussent début février. L’ail sauvage peut être récolté jusqu’à fin avril ou mi-mai. N’oubliez pas de bien laver les feuilles avant de cuisiner avec l’ail des ours, surtout si vous l’avez récolté dans la nature – pour vous protéger du ténia du renard.
C’est pourquoi l’ail sauvage est si sain
L’ail sauvage enrichit non seulement les plats par son goût intense, mais fournit également à l’organisme des vitamines et des minéraux importants.
L’herbe contient une quantité particulièrement élevée de vitamine C, qui renforce le système immunitaire. En fait, cette plante contient trois fois plus de vitamine C que les oranges. Seulement 67 grammes d’ail sauvage couvrent la totalité des besoins quotidiens en vitamine C d’un adulte.
De plus, l’ail sauvage contient beaucoup de niacine (vitamine B3), de vitamine A et de vitamine E ainsi que des minéraux importants comme le potassium, le magnésium, le fer et le calcium.
L’ail sauvage soutient le système cardiovasculaire
Au Moyen Âge, l’ail des ours était considéré comme « purifiant le sang ». Aujourd’hui, il a été scientifiquement prouvé que l’ail sauvage a un effet positif sur les propriétés de circulation du sang et abaisse la tension artérielle.
Lorsque la plante est hachée, l’alliine, un acide aminé, est libérée. L’alliine soufrée entre alors en contact avec l’enzyme allinase. Cela convertit à son tour l’alliine en allicine, ce qui crée l’odeur familière de l’ail.
L’allicine a un effet antibactérien. De plus, il peut prévenir un taux de cholestérol élevé et le durcissement des artères. Donc, si vous voulez prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, vous devez manger régulièrement de l’ail sauvage.
Un conseil :
Peu avant la floraison, la teneur en soufre de la plante est la plus élevée. Il est donc préférable de le récolter avant que les fleurs ne se développent. Le soufre libéré dans l’ail sauvage peut même lier les polluants déposés dans le tissu conjonctif.
L’ail sauvage protège des maladies de la peau
L’ail sauvage est également connu pour ses effets curatifs sur les éruptions cutanées chroniques et les lichens, grâce aux propriétés anti-inflammatoires de la plante.
L’ail sauvage peut également être utilisé directement sur la peau, car il agit également comme un antibiotique naturel en externe. Pour ce faire, étalez le jus fraîchement pressé directement sur l’eczéma tenace ou d’autres maladies de peau.
L’ail sauvage est bon pour les intestins
L’ail sauvage soutient la flore intestinale en combattant les bactéries nocives et en favorisant les bonnes bactéries. Il contribue à rétablir l’équilibre naturel de la flore intestinale. Par exemple, si la flore intestinale est perturbée par les antibiotiques, l’ail des ours peut aider à réguler à nouveau la digestion.
Grâce à la teneur élevée en glycosides d’huile de moutarde, l’herbe stimule l’appétit et stimule les sucs digestifs. Cela peut prévenir les problèmes digestifs tels que les ballonnements et les crampes d’estomac.
Bon pour le système immunitaire
Grâce à sa teneur élevée en vitamine C et aux propriétés anti-inflammatoires causées par la teneur en soufre de l’ail sauvage, cette plante est un bon soutien pour le système immunitaire.
L’ail des ours est un véritable miracle de la chlorophylle
L’herbe doit sa couleur verte intense à sa forte teneur en chlorophylle. Plus vous récoltez l’herbe tard dans la saison, plus elle contient de chlorophylle. La chlorophylle favorise l’absorption du magnésium et du fer, également contenus dans l’ail sauvage.
De plus, la chlorophylle a un effet détoxifiant. La substance végétale verte garantit un apport optimal en oxygène aux cellules. Non seulement il a un effet bénéfique sur la santé, mais il combat également les rides et l’acné.
Pour tous ceux qui aiment le goût de l’ail mais souhaitent éviter la respiration buccale et corporelle après consommation, l’ail sauvage est définitivement une bonne alternative. L’herbe a un goût intense similaire à celui de l’ail, mais ne provoque pas d’odeur désagréable.
