La betterave se distingue par sa couleur rouge vif. Non seulement c’est beau, c’est aussi un véritable booster de santé pour le corps.
C’est ce qu’il y a dans la betterave
100 grammes de betterave contiennent environ 41 kcal. La betterave contient relativement peu de calories et reste riche en nutriments. Le légume contient également de nombreux antioxydants. La betterave contient ces minéraux et vitamines importants :
- calcium
- phosphore
- potassium
- magnésium
- fer
- zinc
- Vitamines B1, B2, B6
- Vitamine C
- Acide folique
Betterave : voici à quel point la betterave puissante est saine
Grâce à ses nombreuses propriétés positives, la betterave peut, entre autres, prévenir les maladies et améliorer la santé.
1. La betterave aide à lutter contre la maladie courante « hypertension artérielle »
La betterave tire sa couleur du pigment bétanine. C’est l’un des flavonoïdes. Ce sont des colorants végétaux solubles dans l’eau. La bétanine soutient le système cardiovasculaire et peut prévenir les maladies cardiaques. La bétanine a également un effet antioxydant. Les substances végétales peuvent intercepter les radicaux libres présents dans l’organisme.
Une étude a montré qu’un seul verre de jus de betterave par jour suffit à abaisser la tension artérielle.
2. Améliore la fonction cérébrale
La betterave est riche en nitrates, qui sont transformés en oxyde nitrique dans l’organisme. Une étude de 2010 a montré qu’un régime riche en nitrates pendant deux jours peut conduire à une meilleure concentration, une meilleure organisation et, de manière générale, un travail plus précis.
En effet, l’oxyde nitrique détend et dilate les vaisseaux sanguins, y compris dans le cerveau. Cela permet de mieux transporter l’oxygène et les nutriments. À mesure que nous vieillissons, notre capacité à produire des oxydes d’azote diminue. La betterave peut contrecarrer cela.
- Vous pouvez également en savoir plus sur les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments dans « De A à Z, vivre sainement, renforcer le système immunitaire et prévenir les maladies : ce que les micronutriments peuvent faire et quelle quantité nous en avons besoin » du Dr Angela Bechthold et du professeur Bernhard Watzl.
3. Endurance accrue
Boire un verre de jus de betterave avant de faire du cardio peut vous aider à tenir quelques minutes de plus. Parce que les nitrates contenus dans la betterave améliorent l’endurance. Le taux de nitrate est à son maximum deux à trois heures après la consommation.
4. Fonction hépatique améliorée
Vous pouvez bénéficier non seulement du nitrate de la betterave, mais aussi de la bétanine. Le colorant aide non seulement à lutter contre l’hypertension artérielle (voir point 1), mais a également des effets positifs sur le foie.
La bétanine soutient les fonctions hépatiques, réduit le cholestérol et réduit la taille du foie. Le tubercule réduit également l’accumulation de graisse dans le foie.
6. Aide à résoudre les problèmes digestifs courants
Comme beaucoup d’autres légumes, la betterave contient des fibres digestives. Pour une bonne digestion, vous devez consommer quotidiennement beaucoup de fibres. Un seul verre de jus de betterave prévient la constipation et réduit le risque de développer des hémorroïdes.
La bétanine a également un effet positif sur la digestion.
Comment préparer la betterave
Le tubercule est un légume d’hiver et se récolte frais de septembre à mars. Pendant la saison, vous pouvez acheter des betteraves fraîches.
- Cuire le tubercule avec la peau (cela permettra de retenir un maximum de minéraux) dans l’eau bouillante pendant 30 à 45 minutes, selon la taille du tubercule, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- La betterave est cuite lorsqu’on peut facilement la percer avec un couteau. Ensuite, vous pouvez simplement gratter la peau avec un couteau.
Alternativement, vous pouvez également cuire le tubercule à la vapeur. Si vous êtes pressé, vous pouvez également acheter des betteraves précuites et conditionnées en supermarché.
Conseil: Faites attention à vos mains et à vos vêtements lors du traitement de la betterave, car le jus rouge laisse rapidement des taches tenaces.
