Le savez-vous ? Vous êtes assis au café avec un morceau de gâteau devant vous, et pendant que vous vous demandez encore si vous pouvez « vous le permettre », quelqu’un à la table voisine est déjà en train de manger le deuxième morceau et a l’air de ne pas comprendre les calories. C’est précisément cette injustice qui m’a poussé, en tant que médecin et scientifique, à passer des années à chercher des indices.
Tout a commencé alors que j’étais encore à l’école par une chaude journée d’été dans la piscine extérieure. Mon meilleur ami Daniel et moi – tous deux typiquement « poireau » ou, pour le décrire avec un autre type de légume : mince comme un haricot – nous nous sommes laissés tenter par une énorme portion de frites avec de la mayonnaise. Notre amie Alina, quant à elle, bien que sportive et toujours en mouvement, sirotait son spritzer aux pommes de frustration et soupirait : « Je grossis rien qu’en te regardant. »
Tim Hollstein travaille comme médecin-chef et chercheur en métabolisme à l’hôpital universitaire du Schleswig-Holstein à Kiel. Là, il étudie les secrets du métabolisme humain. Il partage quotidiennement un aperçu de son travail et des conseils pratiques sur Instagram.
Cette question ne m’a jamais quitté l’esprit. Pourquoi étais-je capable de manger des tonnes de frites avec de la mayonnaise quand j’étais adolescente et de rester mince alors que d’autres luttaient constamment avec leur poids ? La réponse, comme je l’ai réalisé plus tard au cours de mes études et recherches en médecine, est bien plus complexe que la simple formule « manger moins, bouger plus ».
Mince, gros ou musclé : les vieux mythes sur les morphologies
Même avant « mon époque », les gens essayaient d’expliquer ces différences avec des modèles simples. Vous avez peut-être entendu parler des trois types de corps popularisés par le psychologue américain William Sheldon dans les années 1940 :
- L’ectomorphe : Mince, étroit, avec un métabolisme rapide – le « hardgainer » classique
- L’endomorphe: De corpulence molle, sujette à la prise de graisse, le « soft gainer »
- Le mésomorphe: Musclé, athlétique, un athlète né
Cette classification est accrocheuse et est encore utilisée aujourd’hui dans les studios de fitness et les magazines lifestyle. Le seul problème est que cela n’a aucune base scientifique. Les études n’ont jamais prouvé que ces types de corps existent réellement ni qu’un régime alimentaire adapté à votre type de corps apporte un quelconque bénéfice. C’étaient de pures suppositions.
Une chambre dans le désert de l’Arizona fournit enfin des informations
De nouvelles recherches ont donc dû être menées. C’est exactement ce qui s’est passé aux National Institutes of Health (NIH) de Phoenix, en Arizona. Dans cette agence du ministère américain de la Santé et des Services sociaux, des chercheurs américains étudient le métabolisme humain depuis les années 1960.
Ils ont utilisé ce qu’on appelle une chambre métabolique – une pièce complètement fermée avec un lit, une petite salle de bain, une chaise et une télévision dans laquelle la consommation d’énergie d’une personne peut être mesurée en calories. Les sujets passent généralement un à deux jours dans ces chambres. Votre consommation totale d’énergie est minutieusement mesurée pendant cette période.
Une étude historique publiée en 2001 a invité des sujets et testé leur réaction à la suralimentation (le double de la quantité de calories) et au jeûne.
Les types métaboliques repensés : êtes-vous plutôt épargnant ou dépensier ?
Les chercheurs ont découvert un schéma clair qui marque la naissance de types métaboliques scientifiquement fondés :
- le « renard sauveur »
- le « gaspilleur »
Les énormes différences individuelles étaient évidentes dans deux scénarios extrêmes :
Après 24 heures de jeûne complet, les « renards frugaux » ont considérablement réduit leur consommation d’énergie afin d’économiser une énergie précieuse. Les « gaspilleurs », en revanche, ont à peine ralenti et n’ont enregistré qu’une réduction modérée.
Cela est devenu encore plus clair après 24 heures de suralimentation massive : tandis que le métabolisme des « gaspilleurs » s’est accéléré et a montré une augmentation significative afin de simplement brûler les calories supplémentaires, les « économes » n’ont presque rien fait – leur augmentation n’était que légère. Votre corps est conçu pour stocker chaque excès de calories pour les jours de pluie.
Voici ce que votre type de métabolisme révèle sur la réussite de votre régime
J’ai été tellement électrisé par ces découvertes que j’ai accepté une bourse de recherche de deux ans à l’Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales (NIDDK). appliqué, qui appartient au NIH. Et j’ai eu de la chance, il y avait un poste vacant en ce moment. De 2018 à 2020, j’ai mené des recherches au NIH.
Pendant ce temps, notre équipe a pu montrer que les types métaboliques prédisaient qui perdait beaucoup de poids avec un régime de six semaines, qui ne le faisait pas et qui obtenait « l’effet yo-yo ». Les types métaboliques fonctionnent également dans l’autre sens : ils ont pu prédire qui a pris le plus de poids après six semaines de suralimentation et qui n’en a pas pris.
Maintenant, j’ai aussi compris mes expériences de jeunesse : mon ami Daniel et moi étions des « gaspilleurs » classiques. Notre corps a réagi aux frites et aux gâteaux en augmentant notre métabolisme. Alina, en revanche, était probablement une « économe ». Son corps s’accrochait à chaque calorie ; un mécanisme qui était essentiel à la survie au cours de l’évolution, mais qui est fatal dans notre monde d’aujourd’hui.
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Source des images : Éditions ZS
Recommandation de livre (publicité)
Le livre « Cake Paradox: Pourquoi certaines personnes peuvent tout manger tout en restant minces – et d’autres non » de Tim Hollstein sera publié chez ZS-Verlag le 4 mars.
Comment transformer votre métabolisme en « gaspilleur »
Dans l’étape suivante, nous avons voulu savoir exactement pourquoi ces différences de métabolisme existent. Un mécanisme crucial est ce qu’on appelle le tissu adipeux brun. Contrairement à la graisse blanche, qui stocke l’énergie, la graisse brune est un tissu très actif rempli de mitochondries capables de convertir directement les calories en chaleur.
Nous avons pu montrer que chez les « gaspilleurs », ce tissu est naturellement plus actif et s’intensifie rapidement en cas de surplus calorique : il s’allume littéralement pour brûler de l’énergie.
La bonne nouvelle : tout le monde peut entraîner sa graisse brune et orienter un peu son métabolisme vers le « gaspillage ».
- La plus grande attraction pour cela est froid. Des stimuli froids réguliers – qu’il s’agisse d’une douche froide le matin, de baisser le chauffage ou de faire de l’exercice par temps frais – obligent le corps à allumer ce four interne pour maintenir sa température corporelle.
- De plus, vous pouvez également certains aliments activer la graisse brune. Ceux-ci incluent le piment, le gingembre, le thé vert, le menthol et les acides gras oméga-3. Une alimentation équilibrée, parfois épicée, agrémentée de thé au gingembre, relance votre métabolisme.
- Il y a également des indications selon lesquelles Jeûne intermittent et séances de sauna régulières peut également stimuler le métabolisme.
Vous n’êtes donc pas obligé de rester les bras croisés pendant que les autres se régalent. Si vous sortez de votre zone de confort et mangez un peu plus « thermogénique », vous pouvez enflammer vous-même votre moteur métabolique. Et peut-être que vous goûterez le prochain morceau de gâteau avec une bien meilleure sensation.
