Fini le brocoli ! Essayez aussi le gombo et le jicama

Pommes, tomates, carottes… Si vous continuez à manger les mêmes types de fruits et légumes en essayant de manger sainement, vous perdrez rapidement votre motivation. Pour s’y tenir, il peut être intéressant d’élargir votre propre répertoire et d’essayer des variétés moins connues en plus des classiques.

Steven Gundry, chirurgien cardiaque et expert en nutrition américain, mentionne cinq de ces produits exotiques qui ont un effet bénéfique supplémentaire sur la santé dans un article invité sur « CNBC make it ». Selon Gundry, ils font « partie des moyens les plus efficaces de réparation et de protection de l’organisme au niveau cellulaire » et sont particulièrement sains, « mais sous-estimés ».

1. Topinambour

Ressemble à une pomme de terre, mais a plutôt le goût d’un artichaut. Le tubercule de topinambour, faible en calories, est également vendu sur les marchés hebdomadaires allemands sous le nom de « topinambour de terre ».

Le tubercule est discret, mais offre de nombreux nutriments pour un intestin sain. Cela est dû, entre autres, à la forte teneur du tubercule en inuline, une fibre prébiotique qui nourrit spécifiquement les « bonnes » bactéries intestinales. Ceux-ci produisent entre autres du butyrate, également appelé acide butyrique. C’est une substance qui renforce la muqueuse intestinale et peut réguler l’inflammation. Et un intestin sain facilite la digestion et renforce le système immunitaire.

La période de récolte des légumes-racines s’étend d’octobre à mars. Cependant, vous devez utiliser rapidement ce tubercule hypocalorique, car il ne se conserve que trois à quatre jours au réfrigérateur. Lors de sa préparation, vous pouvez vous inspirer des recettes classiques de pommes de terre. Le topinambour peut également être consommé cru et non pelé.

2. Gombo

La gousse de gombo n’est pas encore très répandue en Europe centrale, mais dans certaines cuisines du monde, elle constitue déjà un aliment de base. En Allemagne, le gombo est également vendu sous le nom de « guimauve végétale ».

La gousse regorge de fibres, de polyphénols et de composés phytochimiques qui, entre autres, peuvent aider à stabiliser la glycémie. Les antioxydants et les vitamines qu’il contient soutiennent également le système immunitaire.

Vous pouvez trouver des recettes à base de gombo dans des livres de cuisine asiatiques ou africains. Certaines personnes sont gênées par la consistance visqueuse du gombo qui résulte de la cuisson des gousses. Pour compenser cela, vous pouvez blanchir les gousses dans du vinaigre ou du jus de citron.

De plus, vous pouvez également manger du gombo cru. Avant de préparer, vous devez toujours laver soigneusement les gousses et enlever les légers peluches sur la coque et la tige.

3. Radicchio

Plein de substances amères et donc plein d’ingrédients sains. Le radicchio ressemble beaucoup au chou rouge, mais se caractérise par son goût particulièrement amer. Ce n’est pas un inconvénient, mais un plus : les substances amères comme l’intybin stimulent la digestion, peuvent réduire les fringales et contribuer à une glycémie stable. Les substances végétales secondaires du radicchio ont un effet antioxydant et protègent les cellules.

La plupart des habitants de ce pays mangent le radicchio cru, par exemple dans une grande salade accompagnée de divers légumes-feuilles. Le goût amer peut être compensé par une vinaigrette sucrée, par exemple.

4. Céleri-rave

Le céleri-rave est un véritable multitalent en termes de santé : le tubercule contient moins de glucides et donc moins de calories que la pomme de terre et regorge de fibres et de vitamines. Le zinc, le fer, le calcium, la vitamine K et d’autres minéraux font de ce légume un véritable superaliment.

Les nombreux nutriments et surtout les fibres soutiennent, entre autres, la digestion et assurent une sensation de satiété plus longtemps. En tant qu’aliment faible en calories, le céleri a également un impact nettement inférieur sur la glycémie que les pommes de terre, par exemple.

Que ce soit traditionnellement en accompagnement de légumes, au four ou en purée, vous pouvez trouver du céleri-rave dans de nombreux supermarchés.

5. Jicama

Le légume-racine jicama est également appelé « haricot igname mexicain ». Il vient d’Amérique centrale et n’est pas encore très répandu en Europe. C’est pourquoi il s’agit d’un véritable conseil d’initié. Vous pouvez le trouver dans les supermarchés asiatiques ou chez les détaillants en ligne.

Le jicama ressemble au radis avec sa chair légère et sa consistance croquante. Cependant, le goût est nettement plus doux, presque sucré. Entre autres choses, le tubercule contient beaucoup d’inuline, ce qui est bon pour la santé intestinale. Le jicama contient également beaucoup d’eau et de vitamine C.

Vous pouvez manger le jicama cru en collation ou cuit. Au Mexique, le légume-racine est généralement coupé en bâtonnets et cuit au four, pour ainsi dire, préparé comme alternative aux frites.