En Allemagne, environ un quart de toutes les émissions de gaz à effet de serre liées à la consommation proviennent de notre alimentation. Le fromage à pâte dure est particulièrement important : parmi tous les produits d’origine animale, ce sont les produits laitiers qui sont à l’origine des émissions les plus élevées, dont environ la moitié provient du fromage. La raison est simple : plus la production de lait nécessite de lait, plus l’équilibre climatique se détériore.
Alors qu’un kilo de fromage à la crème ne nécessite qu’environ 4 litres de lait, il en faut 13 litres pour le fromage à pâte dure. C’est pourquoi le fromage à pâte dure a une empreinte climatique particulièrement faible parmi les aliments courants.
Les produits d’origine animale sont particulièrement émetteurs
Une nouvelle analyse du groupe de réflexion Agora Agrar montre : La consommation alimentaire en Allemagne génère chaque année environ 235 millions de tonnes d’équivalent CO2 – de la production agricole à la transformation et au commerce jusqu’aux ménages. Environ 70 pour cent de cette somme provient de produits d’origine animale.
La raison pour laquelle les aliments d’origine animale, en particulier, sont si riches en émissions est due à trois facteurs principaux :
- les pertes de conversion (les animaux utilisent beaucoup d’énergie pour leur propre métabolisme),
- production d’aliments à forte intensité énergétique,
- et surtout les émissions de méthane liées à la digestion des ruminants (le méthane est environ 30 fois plus puissant que le CO2).
Près de 2 kilos de nourriture par jour
En Allemagne, une personne moyenne achète environ 642 kilogrammes de nourriture par an (environ 1,76 kg par jour), dont une partie est jetée. À eux seuls, les produits laitiers, comme le lait frais, le yaourt et le fromage, représentent environ 120 kilogrammes par personne et par an.
55 pour cent des terres agricoles nécessaires se trouvent en Allemagne et 45 pour cent à l’étranger. Le lait, la viande et les céréales panifiables proviennent principalement d’Allemagne, tandis que des produits tels que les olives, les citrons et les noix sont largement importés.
Les émissions du secteur agricole diminuent beaucoup plus lentement que celles du secteur de l’énergie et de l’industrie. Si cette tendance se poursuit, le secteur agricole représentera la majorité des émissions restantes qui devront être compensées pour atteindre la neutralité climatique d’ici 2045.
Agora Agrar voit les plus grands leviers de réduction dans :
- les énergies renouvelables,
- une alimentation nettement plus végétale,
- et la réhumidification des landes utilisées à des fins agricoles.
Le drainage des tourbières contribue beaucoup
Le drainage des landes génère à lui seul environ 27 millions de tonnes d’équivalent CO2 chaque année, principalement pour l’élevage de bétail dans ces zones. Une alimentation davantage à base de plantes allégerait non seulement le fardeau qui pèse sur le climat, mais favoriserait également la santé, la sécurité alimentaire et la biodiversité.
À propos : les boissons telles que l’eau, les boissons gazeuses, la bière, le thé et le café y contribuent relativement peu, avec seulement 13,5 millions de tonnes d’équivalent CO2, notamment parce qu’elles sont principalement constituées d’eau.
Agora Agrar propose un nouvel indicateur : « l’impact climatique de la nutrition » (actuellement environ 2,8 tonnes d’équivalent CO2 par personne et par an). Avec des politiques ambitieuses, cette valeur pourrait tomber à environ 0,7 tonne d’ici le milieu du siècle – à condition que l’approvisionnement énergétique soit en grande partie renouvelable, que la consommation de produits animaux soit réduite de moitié, que des technologies à faibles émissions soient utilisées et que les tourbières soient réhumidifiées à grande échelle.
À long terme, l’indicateur vise à montrer dans quelle mesure la nutrition contribue aux objectifs climatiques et quelle est l’efficacité réelle des mesures politiques.
dpa
