Quiconque cueille trop d’ail sauvage s’expose à une lourde amende

Bien qu’il puisse occasionnellement pousser au début ou à la mi-mars, la principale saison de l’ail sauvage populaire commence généralement en avril. Elle se termine généralement début mai avec la période de floraison, lorsque les feuilles perdent une grande partie de leur arôme.

Où peut-on récolter l’ail des ours ?

Si vous souhaitez récolter vous-même l’ail des ours, vous pouvez généralement trouver la plante avec ses feuilles vertes de 20 à 30 centimètres de long sur de plus grandes surfaces, dans des endroits ombragés des forêts mixtes de feuillus et de hêtres. Cependant, il y a quelques points que vous devez garder à l’esprit lors de la collecte.

C’est la règle du bouquet à la main

En principe, toutes les forêts en Allemagne ont un propriétaire, par exemple l’État ou des particuliers. Ce propriétaire foncier est propriétaire de toutes les parties de la forêt – et donc aussi des plants d’ail sauvage qui y poussent. Par conséquent, ils ne peuvent pratiquement pas être cueillis sans l’autorisation du propriétaire.

Cependant, selon le « règlement sur les bouquets à main » de la loi fédérale sur la protection de la nature (article 39, paragraphe 3, BNatSchG), les visiteurs de la forêt sont autorisés à emporter de petites quantités de champignons, de fleurs, de baies et de feuilles d’ail sauvage pour leur propre usage.

Vous avez ramassé trop d’ail sauvage ? Il y a un risque d’amendes élevées

Cependant, quiconque récolte plus que la quantité autorisée ou pour un usage commercial sans les autorisations appropriées peut être puni de lourdes amendes.

Le montant des amendes dépend des Länder respectifs. En Saxe, par exemple, cela peut entraîner une amende pouvant aller jusqu’à 10 000 euros.

Veuillez également noter : le règlement sur les autruches à main ne s’applique pas aux endroits où l’entrée est interdite, par exemple dans les zones naturelles et de protection des oiseaux ou dans les zones forestières avec des clôtures ou des panneaux d’interdiction correspondants.

Qu’est-ce que l’ail sauvage ?

L’ail sauvage appartient au genre Allium et est apparenté à la ciboulette, aux oignons et à l’ail. Cette relation se reflète également dans le goût de la plante. Les feuilles épicées et piquantes rappellent le goût doux de l’ail, ce qui les rend particulièrement adaptées aux pâtes à tartiner et aux pâtes, par exemple.

Confusion avec les plantes vénéneuses : Attention au crocus d’automne, au muguet et à l’arum

En outre, les collectionneurs doivent être conscients du risque élevé de confusion avec l’ail sauvage, contre lequel l’Institut fédéral pour l’évaluation des risques a également mis en garde. Parce que : Les feuilles de l’ail des ours sont souvent confondues avec les feuilles du muguet, du crocus d’automne ou de l’arum qui sont toxiques pour l’homme.

Ces sosies dangereux poussent souvent à proximité immédiate de l’ail sauvage. Si le muguet peut provoquer des nausées et des vomissements, manger une feuille de crocus d’automne ou d’arum peut être mortel.

Par conséquent, vous devez être particulièrement prudent lors de la cueillette.

Infestation de vers sur l’ail sauvage

Comme le prévient régulièrement l’Institut Robert Koch, la collecte de l’ail sauvage présente également un risque pour la santé en raison de l’infestation du ténia du renard.

Ce parasite se retrouve dans les excréments des renards infectés. Il peut être absorbé par l’homme lors de la consommation de fruits et de plantes forestières contaminés et provoquer la maladie échinococcose.

Il s’agit d’une maladie infectieuse à déclaration obligatoire dont les conséquences peuvent parfois mettre la vie en danger. Les symptômes comprennent des douleurs abdominales et thoraciques, une jaunisse et de l’urticaire, ainsi que la formation de kystes dans le foie et les poumons.

Par conséquent, vous devez soigneusement laver l’ail des ours, mais aussi les autres fruits des bois qui poussent près du sol avant de le manger, puis bien vous laver les mains. Si vous voulez être prudent, vous ne devez consommer que les fruits des bois récoltés et l’ail sauvage sous forme cuite.