Les amateurs d’asperges peuvent se réjouir : grâce aux températures douces, les producteurs d’asperges allemands attendent les premières tiges locales à partir de la mi-mars et il y aura « des asperges pour tout le monde » à Pâques. Les plantes ont profité de l’automne sec et des froides journées d’hiver et ont stocké beaucoup d’énergie – les meilleures conditions pour une récolte abondante.
Selon le Centre fédéral de nutrition, les Allemands consomment environ 1,5 kilogramme d’asperges fraîches par habitant. Et pour cause : quiconque mange régulièrement des asperges fait un geste bénéfique pour sa santé.
Les asperges contiennent de nombreux nutriments
Les asperges sont composées à 95 % d’eau et ne contiennent qu’environ 18 calories pour 100 grammes. Le légume est également riche en vitamines et minéraux. Il s’agit notamment des vitamines A et E ou du cuivre, de l’acide folique, du calcium et du potassium.
Les asperges font maigrir
L’asperge fait partie des légumes idéaux pour perdre du poids. Les légumes sont idéaux pour un régime hypocalorique et pour combler un déficit calorique.
La teneur élevée en eau et en fibres saines des asperges vous rassasie rapidement et détoxifie le corps. Ainsi, si vous mangez régulièrement ces légumes, vous soutiendrez votre corps grâce à une alimentation saine.
L’asperge régule la tension artérielle
Les aliments contenant du potassium peuvent réguler l’hypertension artérielle. Non seulement il est riche en potassium, mais il contient également des substances qui améliorent la circulation sanguine et dilatent les vaisseaux.
L’asperge renforce les dents et les os
Les enfants ne sont pas les seuls à avoir besoin de calcium pour avoir des dents saines. Avec environ 20 milligrammes de calcium, les asperges couvrent une partie des besoins quotidiens des adultes et soutiennent le système osseux de l’organisme. C’est là que est stockée la majeure partie du calcium, dont le corps a besoin pour avoir des os et des dents solides.
Trop d’asperges peut être nocive
Toute personne souffrant de calculs rénaux doit consommer les asperges avec prudence. De petites parties de ce qu’on appelle l’oxalate peuvent se déposer dans les reins et favoriser ainsi la formation de calculs rénaux.
Trop d’asperges peut aussi conduire à la goutte. La teneur élevée en eau entraîne une augmentation des niveaux d’acide urique et peut entraîner des problèmes articulaires. Si l’acide ne peut pas être excrété dans l’urine, les purines se déposent dans les articulations et provoquent des douleurs.
Les asperges sont-elles typiquement allemandes ?
Les Allemands adorent les asperges ! Bien que l’asperge soit le légume ayant la plus grande superficie cultivée en Allemagne, elle est également importée d’autres pays ; Selon le Centre fédéral d’information sur l’agriculture, principalement de Grèce et d’Espagne.
Cependant, le pays où l’on cultive le plus d’asperges n’est pas européen. En 2020, la Chine a pris la première place dans la culture des asperges avec une production de 7,4 millions de tonnes.
Pas seulement blanches : ces types d’asperges existent toujours
Il existe plus de 120 variétés d’asperges en Europe. Ils diffèrent par leur couleur, leur consistance et leur qualité. Les asperges violettes ont par exemple un goût particulier.
Cependant, les asperges blanches et vertes sont plus connues et plus appréciées. Les deux variétés proviennent de la même plante, mais diffèrent par leur goût et leur moment de récolte. Cependant, tous les types d’asperges sont bons pour la nutrition.
