Le célèbre chef britannique Jamie Oliver a mis en avant une recette de l’auteur de livres de cuisine Justin Tsang dans son club de livres de cuisine sur Facebook. Il vient du livre de Tsang « Long Day? Cook This » et correspond exactement à ce que beaucoup recherchent après une longue journée de travail : une cuisine rapide et simple avec un maximum de saveur.
Les nouilles udon épicées avec salade de beurre, d’ail et de concombre sont prêtes en 25 minutes environ, ne nécessitent que quelques casseroles et fournissent une sauce crémeuse et épicée avec un croquant frais.
Pourquoi ces nouilles udon sont parfaites après le travail
Le plat combine plusieurs bienfaits importants au quotidien :
- Temps de préparation court : La nourriture est sur la table en 25 minutes environ.
- Petite vaisselle : Tout ce dont vous avez besoin est une casserole et une poêle.
- Beaucoup de saveur avec peu d’effort : La sauce est préparée directement dans la poêle et les pâtes sont simplement repliées.
Les nouilles Udon sont des nouilles épaisses et moelleuses issues de la cuisine japonaise. Ils absorbent particulièrement bien les sauces et assurent ainsi une expérience gustative intense.
Le piquant vient du gochujang, une pâte d’assaisonnement coréenne à base d’ingrédients fermentés au goût à la fois épicé et légèrement sucré. Il y a aussi du beurre, de l’ail, de la crème, de la sauce soja et du parmesan, une combinaison qui rend les pâtes à la fois crémeuses et épicées.
Une salade dite de concombre écrasé apporte de la fraîcheur. Le concombre est grossièrement écrasé, coupé en morceaux et mélangé à une vinaigrette forte. Le résultat : croustillant, juteux et légèrement épicé.
Ingrédients pour nouilles udon épicées au beurre et à l’ail
Les quantités sont suffisantes pour 2 portions.
Pour les pâtes, la sauce et la garniture :
- 2 oeufs
- 2 x 250 g de nouilles udon (fraîches ou surgelées)
- 1 cuillère à soupe de beurre salé
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 échalote, hachée finement
- 2 cuillères à soupe de pâte de gochujang
- 200 ml de crème
- 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 40 g de parmesan râpé
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
Pour la salade de concombre écrasé :
- ½ concombre
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 cuillère à café de flocons de piment (par exemple poudre de gochugaru coréen)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Voici comment cuisiner le plat étape par étape
1. Préparez les œufs
- Portez l’eau à ébullition dans une casserole.
- Glissez délicatement les œufs dedans et 6 minutes cuisiner.
- Trempez-les ensuite dans de l’eau glacée afin qu’ils ne cuisent plus et soient plus faciles à peler.
2. Salade de concombre croquante et épicée
- Coupez les extrémités du concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
- Divisez à nouveau les moitiés dans le sens de la longueur pour créer quatre longs morceaux.
- Placer le côté coupé sur une planche et aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou un grand couteau.
- Coupez la purée de concombres en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Placer les morceaux de concombre dans un bol et mélanger avec l’ail, les flocons de piment, les graines de sésame, le vinaigre de cidre, le sucre, la sauce soja et l’huile de sésame.
- Réservez la salade pour qu’elle marine un peu.
3. Cuisinez des nouilles udon
- Nouilles Udon dans l’eau bouillante 3 minutes fermenter.
- Égoutter et réserver brièvement. Il n’est pas nécessaire de les dissuader puisqu’ils entrent directement dans la sauce.
4. Mélangez la sauce piquante et crémeuse
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’ail et l’échalote et environ 30 secondes transpirer. Ils doivent être parfumés mais pas bruns.
- Ajouter la pâte de gochujang dans la poêle et remuer jusqu’à environ 1 minute Faire frire jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur rougeâtre.
- Incorporer la crème, la sauce soja légère et le parmesan.
- La sauce, par exemple 2 minutes Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épaissi et crémeux. Retirez ensuite la casserole du feu.
- Ajoutez les nouilles udon cuites dans la poêle et mélangez bien jusqu’à ce que la sauce recouvre toutes les nouilles.
5. Disposer et servir
- Répartissez les nouilles dans deux bols ou assiettes creuses.
- Épluchez les œufs, coupez-les en deux et placez-les chacun sur les nouilles. Le jaune d’œuf reste mou pendant ce temps de cuisson.
- Servir un peu de salade de concombre écrasé sur ou à côté.
- Enfin, saupoudrez les rondelles d’oignon nouveau sur les bols.
