Lors de la friture, de l’huile chaude peut soudainement jaillir de la poêle. Non seulement cela salit le poêle, mais cela peut aussi provoquer des brûlures douloureuses. Mais avec quelques mesures simples, le risque peut être considérablement réduit et cuisiner reste détendu et sûr.
1. N’ajoutez pas d’ingrédients humides à la graisse liquide
L’humidité est l’une des causes les plus courantes d’éclaboussures de graisse. Si de l’eau pénètre dans l’huile chaude, elle s’évapore de manière explosive et entraîne avec elle la graisse. L’association des pompiers de l’État du Schleswig-Holstein souligne explicitement que les aliments humides qui s’égouttent pour la friture et la friture ne doivent en aucun cas être placés dans de la graisse chaude, car la graisse projetée peut provoquer des brûlures et des incendies de graisse dangereux.
Par conséquent, séchez soigneusement la viande, le poisson ou les légumes avant de les faire frire. Le papier essuie-tout domestique standard est particulièrement adapté à cet effet. Moins il y a d’humidité résiduelle sur les aliments à frire, plus la graisse reste calme dans la poêle.
2. Assaisonner après la friture
Le sel peut également provoquer des éclaboussures de graisse. Il élimine le liquide des aliments, qui s’échappe ensuite dans la poêle et réagit avec l’huile chaude. Par conséquent, assaisonnez uniquement les ingrédients tels que le steak, les crevettes ou les légumes après la friture. De cette façon, vous évitez les éclaboussures inutiles tout en gardant le contrôle du processus de cuisson.
3. Lorsque la graisse grésille, saupoudrez de farine dans la poêle
L’excès d’humidité dans la poêle peut également être absorbé de manière ciblée. Le portail en ligne Utopia.de recommande de saupoudrer une petite quantité de farine dans l’huile chaude dès qu’elle commence à grésiller. La farine absorbe le liquide et réduit les éclaboussures. Alternativement, vous pouvez placer un morceau de croûte de pain dans le moule. Il absorbe également l’eau et assure une friture plus silencieuse.
4. Toutes les huiles ne conviennent pas aux températures élevées
Lors de la friture, utilisez des huiles à point de fumée élevé comme l’huile de colza ou l’huile de tournesol raffinée, conseille le centre de conseil aux consommateurs. Faites chauffer l’huile lentement, en faisant attention à ce qu’elle ne commence pas à fumer. Fumer de l’huile peut libérer des substances nocives et augmenter le risque d’incendie. Ajoutez les aliments dans la poêle uniquement lorsque l’huile est chaude mais encore claire.
Brûlé par la graisse chaude : voici ce que conseille la Croix-Rouge allemande
Mais même avec une préparation minutieuse, les éclaboussures de graisse ne peuvent pas toujours être complètement évitées. Par conséquent, utilisez une protection anti-éclaboussures si nécessaire et assurez-vous qu’il y a suffisamment de distance par rapport à la poêle. Les poêles à revêtement de haute qualité contribuent également à réduire les éclaboussures.
Si de la graisse chaude entre en contact avec la peau, la Croix-Rouge allemande (DRK) recommande de refroidir immédiatement la zone affectée sous de l’eau du robinet tiède, mais pas glacée, pendant environ 20 minutes. Évitez d’utiliser de la glace ou des compresses froides, car elles peuvent causer des dommages supplémentaires à la peau, souligne le service d’urgence Malteser.
