Quiconque fait des grillades connaît souvent le problème : la viande peut facilement devenir dure et sèche. Cela est particulièrement vrai pour les viandes fines comme les côtes levées, les poitrines de poulet ou les steaks. Mais un ingrédient inattendu peut aider : le jus de pomme.
Badigeonner la viande sur le gril de jus de pomme
Pour donner à la viande une note juteuse et sucrée, il vous suffit d’avoir besoin de jus de pomme. Les professionnels du grill ne jurent que par l’astuce et cela fonctionne comme ceci : vous mettez le jus de pomme dans un flacon pulvérisateur et vous en vaporisez encore et encore la viande pendant la cuisson.
Plus de conseils pour une viande juteuse lors des grillades
1. Achetez de la viande locale
Avant de commencer à griller, il est important de choisir le bon steak. Parce que la viande de haute qualité ne sèche pas trop vite, il est donc préférable de se rendre chez un boucher de confiance. Les steaks bien persillés sont particulièrement recommandés. Et autre aspect : il faut sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la griller pour qu’elle atteigne la température ambiante.
2. Retournez la viande uniquement avec des pinces à gril
Certaines personnes utilisent une fourchette pour retourner la viande lors de la cuisson. Le problème : le perçage fait sortir davantage de jus de viande et les steaks, etc., se dessèchent ensuite. C’est pourquoi le jus de viande doit impérativement rester à l’intérieur et les pinces à gril sont les mieux adaptées pour le retourner.
3. Cuire doucement la viande
Cuire la viande rapidement à haute température ? Cette erreur est commise encore et encore – et à la fin, vous vous retrouvez avec un steak sec dans votre assiette. La viande doit impérativement être cuite doucement. Même si cela prend un peu plus de temps, vous obtiendrez un résultat parfait.
4. Faire mariner la viande
Au lieu de pulvériser du jus de pomme, vous pouvez également faire mariner la viande. Les marinades pour grillades donnent non seulement à la viande un arôme particulier, mais la gardent également juteuse.
5. Ne réchauffez pas la viande grillée plusieurs fois
Vous ne devriez pas réchauffer un steak grillé. Parce que cela peut sécher très rapidement. Vous pouvez certainement utiliser la méthode pour utiliser les restes – mais si vous voulez marquer des points auprès de votre belle-famille, vous devriez l’éviter.
