Ceux qui consomment peu de glucides et beaucoup de graisses ont généralement un taux de cholestérol élevé. Ce régime dit cétogène est soupçonné depuis longtemps d’augmenter le risque de maladie cardiaque.
Si le taux de cholestérol augmente, en particulier le « mauvais » cholestérol, le risque de dépôts dans les parois des vaisseaux sanguins augmente également – et donc le risque de caillots sanguins dangereux, de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux. C’est du moins ce que pensaient les chercheurs jusqu’à présent.
Niveaux de cholestérol
Le cholestérol fait partie des graisses sanguines et est vital. Essentiellement, deux protéines différentes, les lipoprotéines, transportent les graisses dans le sang.
- HDL (High Density Lipoprotein, « bon cholestérol ») : absorbe l’excès de cholestérol et le transporte vers le foie pour y être décomposé.
- LDL (lipoprotéines de basse densité, « mauvais cholestérol ») : transporte l’excès de cholestérol du foie vers divers tissus et cellules. Si le taux de LDL augmente et qu’il y a donc plus de cholestérol dans le sang, des dépôts graisseux peuvent se former sur les parois des vaisseaux : le sang ne peut plus circuler librement et il existe un risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
- Dans la vidéo : Mythes sur le cholestérol : c’est vraiment derrière tout ça
Cependant, une étude de 2025 a montré que même les personnes ayant un taux de « mauvais » cholestérol élevé n’avaient pas nécessairement un risque cardiaque accru. Un groupe en particulier n’a pas développé de dépôts dangereux.
Le « mauvais » cholestérol n’augmente pas toujours le risque de maladie cardiaque
Les chercheurs du L’Institut Lundquist pour l’innovation biomédicale a suivi 100 personnes suivant un régime cétogène faible en glucides pendant plus d’un an. Ils étaient tous minces, leur métabolisme était sain et leur taux de cholestérol était élevé en raison de leur régime alimentaire.
À l’aide de tomodensitogrammes, l’équipe a déterminé que l’augmentation des taux de cholestérol LDL n’était pas liée à la formation de nouvelles plaques, c’est-à-dire de dépôts. C’était plutôt comme ça :
- Si vous aviez déjà des plaques, elles augmentaient.
- Ceux qui n’avaient pas encore de plaque n’en formèrent pas de nouvelles.
Les chercheurs soulignent donc qu’à l’avenir, ce n’est pas le taux de cholestérol, mais la présence de plaques, qui devrait être utilisée pour évaluer la santé cardiaque et comme marqueur d’une maladie cardiaque ultérieure. En général, il est important de considérer l’état de santé de différentes personnes individuellement.
Un groupe n’a pas développé de dépôts dangereux
L’étude n’a porté que sur des personnes en bonne santé et en forme. Ce groupe, tant qu’ils ne sont pas déjà prédisposés à la plaque dentaire, ne semble pas présenter de risque cardiaque en raison de l’augmentation du taux de cholestérol. Toutefois, cela ne veut pas dire que cela s’applique à tout le monde.
Si vous appartenez déjà au groupe à risque, par exemple si vos vaisseaux sanguins ont déjà été endommagés en raison de l’hypertension artérielle ou d’autres facteurs liés à un mode de vie malsain, il peut être judicieux de suivre un régime et un mode de vie faibles en cholestérol. Les experts de la Heart Foundation le soulignent également.
Comment réduire votre taux de cholestérol
Ils recommandent quelque chose comme :
- moins ou, mieux encore, pas d’alcool
- arrêter de fumer
- exercice régulier (marche, course, natation, danse, au moins 30 minutes par jour)
Il est également logique de réduire les « mauvais » niveaux de LDL tout en augmentant les « bons » niveaux de HDL. Ceux-ci conviennent pour cela :
- les « bonnes » graisses comme les avocats, les noix, l’huile d’olive, l’huile de lin, l’huile de colza, les poissons gras
- aliments riches en fibres comme les flocons d’avoine, les légumineuses, les grains entiers, les fruits et légumes
- Substances végétales secondaires comme le thé vert, le chocolat noir, l’ail
