Quiconque consomme régulièrement du son d’avoine fait du bien à son corps, notamment en ce qui concerne son taux de cholestérol. Mais qu’est-ce qui rend le son d’avoine si sain et si précieux pour notre alimentation ?
C’est ce qu’il y a dans le son d’avoine
Comparé aux flocons d’avoine conventionnels, le son d’avoine contient non seulement l’endosperme du grain, mais aussi le germe et les couches externes. Ces composants sont particulièrement riches en nutriments. Ils fournissent de nombreuses vitamines, minéraux et surtout une grande quantité de fibres solubles, en particulier les bêta-glucanes. Il a été prouvé que ces fibres spéciales contribuent à réduire le « mauvais » cholestérol LDL dans le sang, considéré comme un facteur de risque de maladies cardiovasculaires.
Selon le Centre bavarois des consommateurs, le son d’avoine contient environ deux fois plus de bêta-glucane que les flocons d’avoine, ce qui en fait un aliment particulièrement efficace dans la lutte contre l’hypercholestérolémie.
Comment intégrer le son d’avoine dans votre quotidien
Pour un effet hypocholestérolémiant, il est important de manger régulièrement du son d’avoine. Une portion par jour – environ deux à trois cuillères à soupe – suffit souvent. Il est idéal au petit-déjeuner : soit sous forme de porridge crémeux, soit simplement mélangé à du yaourt, du fromage blanc ou des smoothies. Le son d’avoine s’intègre également facilement dans les pâtisseries ou les mueslis.
Important : n’oubliez pas de boire beaucoup
Puisque les fibres fixent l’eau dans les intestins, il est essentiel de boire suffisamment d’eau. La Société allemande de nutrition (DGE) recommande donc de toujours boire suffisamment de liquides lors d’un régime riche en fibres. C’est le seul moyen de maximiser les effets positifs du son d’avoine et d’éviter d’éventuels problèmes digestifs.
