Salé, gras, aigre, épicé, chaud – après le réveillon du Nouvel An, les fêtards du monde entier luttent contre les conséquences d’une consommation excessive d’alcool avec des aliments soi-disant utiles. Tandis que les Allemands se plaignent alors d’une gueule de bois, les Mexicains se sentent « à vif » le lendemain, tandis que les Français ont « la gueule de bois ». Un regard sur la souffrance internationale et les remèdes traditionnels :
Mexique : des chips tortilla au fromage et au poulet pour lutter contre la gueule de bois
Au Mexique, on dit « Je suis cru » quand on a la gueule de bois. En espagnol, il est écrit : « Estoy crudo ». Personne ne sait exactement d’où vient l’expression, mais au pays de la tequila, elle résume bien la misère après une longue nuit de fête.
Les fêtards espèrent un soulagement le lendemain grâce à des classiques copieux tels que les populaires « Chilaquiles » : des chips tortilla sont brièvement cuites ou frites et servies avec une sauce rouge ou verte épicée. Le plat est garni de fromage émietté, de crème sure et d’oignons.
Il est souvent complété par des œufs au plat ou du poulet effiloché. Un plat contre la gueule de bois qui est servi aussi bien sur les étals de rue que dans les restaurants branchés – ou peut être préparé à la maison.
Grèce : brochettes de Souvlaki et bouillon de bœuf pour l’after-rush
La cuisine grecque propose de nombreux plats soi-disant efficaces pour les grosses têtes le 1er janvier. La cuisine de rue est particulièrement populaire, avec en tête des brochettes de souvlaki ou des gyros, roulés dans un pain plat pita accompagnés de frites, de tzatziki, de tomates et d’oignons, selon vos goûts.
Les plus âgés le traitent différemment : ils ont tendance à ne jurer que par le bouillon de poulet et de bœuf ou la soupe aux tripes comme antidote à la gueule de bois, ce qui en grec s’appelle « métaméthi » – après l’intoxication.
Turquie : on dit que la soupe à la tête et aux pieds prévient l’épaisseur du crâne
« Resté à l’écart de la soirée », c’est ce qu’on dit en Turquie quand on a la gueule de bois. En turc : « aksamdan kalma ».
Pour éviter que cela ne se produise, mangez une soupe aux tripes le soir après avoir bu ou, alternativement, une soupe à la viande de tête et de pieds de mouton ou de bœuf. Le plat contient de l’ail et est assaisonné de flocons de piment selon votre goût. Les soupes sont considérées comme revigorantes et favoriseraient la régénération.
France : Beaucoup de synonymes, mais pas de gueule de bois
Les Français ont de nombreuses façons de décrire la gueule de bois : il y a la tête dans une tarte, un museau en bois, une tirelire en bois de rose, des pointes de cheveux en fil de fer ou un casque en acier avec des boulons. Ce dernier est probablement une vieille référence aux soldats allemands.
En France, les gens ne sont pas non plus d’accord sur la nourriture. Alors que certains ne jurent que par les aliments lourds et gras comme les frites et les burgers, d’autres optent pour un bouillon de légumes léger ou une traditionnelle soupe à l’oignon française. Le pays de la fine cuisine n’a pas de plat typique contre la gueule de bois.
Danemark : Après l’ivresse alcoolique, les menuisiers viennent
Au Danemark, on n’a pas la gueule de bois après une nuit de beuverie, mais plutôt les charpentiers (« tømmermænd ») à qui l’on reproche la douleur dans le grenier humain avec leurs marteaux, perceuses et scies.
Il n’existe pas de petit-déjeuner typiquement danois contre la gueule de bois, mais beaucoup ne jurent que par le Konterbier – Reparationsbier (« réparationsbajer ») en danois – qui est censé réparer les dommages causés à la tête par les charpentiers.
Grande-Bretagne : le « Full English Breakfast » comme remède
Le « Full English Breakfast » est considéré comme l’antidote britannique à la « gueule de bois », comme on appelle la gueule de bois en Grande-Bretagne. Le repas copieux comprend des œufs au plat et des fèves au lard, des saucisses frites et du bacon, des tomates grillées, des champignons et un peu de pain grillé, parfois une tranche de boudin noir.
Les toasts à la marmite à base d’extrait de levure sont également recommandés, même si les avis diffèrent quant à son goût amer.
Corée du Sud : la soupe épicée aux os de bœuf revigore – pendant quelques minutes
En Corée du Sud, si vous souhaitez vous débarrasser d’un mal de tête après une nuit de beuverie, vous pouvez boire un bouillon salé le matin après votre ivresse, généralement servi avec de la pâte de soja, du chou chinois et des os de bœuf. « Haejangguk » (해장국) signifie littéralement « soupe pour soigner la gueule de bois ».
De nombreux restaurants spécialisés dans ce repas copieux sont traditionnellement ouverts 24h/24. Et même si les effets du Haejangguk n’ont pas été prouvés médicalement, il ne fait aucun doute qu’après avoir mangé la soupe bien assaisonnée, vous vous sentirez à nouveau bien réveillé, au moins pendant quelques minutes.
Ce qui soulage vraiment la gueule de bois
Selon les connaissances actuelles, la gueule de bois après une consommation excessive d’alcool est causée, entre autres, par une combinaison de produits de dégradation toxiques tels que l’acétaldéhyde, la déshydratation – l’alcool est un diurétique – et un équilibre électrolytique modifié.
L’eau ou les boissons isotoniques comme les jus de fruits remplacent les liquides et les électrolytes, soulageant ainsi la déshydratation et les maux de tête. Les aliments légers et riches en glucides, comme le pain grillé, stabilisent la glycémie et fournissent de l’énergie et des nutriments sans stresser les maux d’estomac.
Les aliments épicés ou chauds peuvent vous aider à vous sentir mieux et plus vivant, mais il n’existe aucun lien réellement prouvé.
À propos : si vous ne voulez pas en arriver là, vous devriez boire de temps en temps un verre d’eau riche en minéraux pendant la fête. Ou, encore plus simple : n’en faites pas trop lorsqu’il s’agit d’alcool.
