La vitamine B3, également appelée niacine, joue un rôle central dans le métabolisme énergétique de nos cellules. Ceci est particulièrement important pour la peau car elle est exposée quotidiennement aux rayons UV. Ceux-ci peuvent endommager la constitution génétique des cellules de la peau, un déclencheur clé du cancer de la peau.
Des études montrent que la nicotinamide peut aider les cellules endommagées de la peau à mieux se réparer. Il soutient les mécanismes de réparation de l’ADN du corps et renforce en même temps le système immunitaire de la peau. Cela facilite l’élimination des modifications cellulaires dangereuses.
Un effet était particulièrement évident chez les personnes à la peau claire ou ayant des antécédents de cancer de la peau : dans des études, la consommation régulière de nicotinamide réduisait considérablement le nombre de nouvelles formes de cancer de la peau blanche.
Des études montrent l’effet de la vitamine B3 sur le cancer de la peau
Le cancer de la peau est un type de cancer courant en Allemagne. L’intérêt d’une nouvelle étude de 2025 n’en est que plus grand : elle montre que la vitamine B3, plus précisément la nicotinamide, peut réduire le risque de nouveau cancer de la peau autre que le mélanome.
L’étude a été publiée dans la célèbre revue « Jama Dermatology ». Les chercheurs ont évalué les données de santé de plus de 33 800 personnes ayant déjà souffert d’un cancer de la peau autre que le mélanome. Certaines des personnes concernées prenaient régulièrement de la nicotinamide, généralement 500 milligrammes deux fois par jour, tandis que d’autres ne le faisaient pas. Le résultat : ceux qui prenaient de la vitamine B3 avaient un risque global 14 % inférieur de développer à nouveau un cancer de la peau.
L’effet était plus fort chez les personnes qui ont commencé à prendre du nicotinamide immédiatement après leur premier diagnostic de cancer de la peau. Beaucoup moins de nouvelles tumeurs sont apparues chez eux – en particulier le carcinome épidermoïde, une forme courante de cancer de la peau autre que le mélanome.
Comment la vitamine B3 protège
La nicotinamide aide les cellules de la peau à réparer les dommages causés par les UV et renforce le système immunitaire local de la peau. Il est ainsi plus facile d’éviter les changements cellulaires dangereux avant que le cancer ne se développe.
Les experts soulignent : la vitamine B3 ne remplace pas la crème solaire. La protection par l’habillement, l’ombre et des contrôles cutanés réguliers reste cruciale. Pour les personnes à haut risque, la nicotinamide peut être un complément utile après consultation de votre médecin.
L’étude montre : Parfois, la prévention repose sur de petits éléments de base bien connus.
Qu’est-ce que la vitamine B3 exactement et quel rôle joue-t-elle dans notre organisme ?
La vitamine B3 est l’une des vitamines hydrosolubles du complexe B. Dans l’organisme, il se présente principalement sous deux formes : sous forme d’acide nicotinique et de nicotinamide. Les coenzymes NAD et NADP en sont formées. Ce sont des aides petites mais indispensables qui rendent possibles d’innombrables réactions métaboliques. Frappant : la niacine est considérée comme une vitamine particulièrement stable ; la chaleur et la lumière ne peuvent guère lui nuire.
La vitamine B3 joue son rôle le plus important dans le métabolisme énergétique. Qu’il s’agisse de sucre, de graisse ou de protéines, sans NAD et NADP, nos cellules ne seraient pas en mesure d’utiliser ces nutriments. Ils sont impliqués dans ce qu’on appelle des réactions redox, c’est-à-dire des processus dans lesquels de l’énergie est générée ou stockée.
Pour faire simple : la vitamine B3 aide à transformer les aliments en énergie pour les muscles, les organes et le cerveau. Une alimentation adéquate est également importante pour la peau et les muqueuses.
Une particularité de la vitamine B3 : l’organisme humain peut en produire lui-même une partie. La niacine est produite dans le foie et les reins à partir de l’acide aminé tryptophane, présent dans de nombreuses sources de protéines. Cependant, environ 60 milligrammes de tryptophane ne fournissent qu’environ un milligramme de niacine. Cette production interne Cependant, cela ne suffit pas et la niacine doit donc être ingérée par l’alimentation.
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Source des images : Wiley VCH
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« Atlas de poche de chimie alimentaire » de Klaus Günther et Georg Schwedt
S’il manque de la niacine
Une carence grave en vitamine B3 conduit à la maladie de carence classique, la pellagre. Les changements cutanés, la diarrhée et les troubles neurologiques sont typiques. Ceci est rare en Europe centrale car la niacine est présente dans de nombreux aliments.
Cependant, une alimentation très déséquilibrée peut être problématique, par exemple si le menu est dominé par des produits céréaliers, dans lesquels la niacine n’est que faiblement disponible.
Ces aliments contiennent de la vitamine B3
La niacine provenant de produits d’origine animale est particulièrement facilement disponible. Ici, il se présente principalement sous forme libre et peut être largement absorbé par l’organisme. Cela comprend principalement la viande et d’autres aliments d’origine animale riches en protéines, par exemple :
- viande de poulet
- bœuf
- Veau
- Variétés de foie
- Saumon
- Anchois
- et du thon.
La biodisponibilité peut ici atteindre environ 75 pour cent.
Dans les aliments végétaux, en particulier les céréales, la niacine est souvent liée aux protéines. Cette forme est appelée niacytine. Le tube digestif humain ne peut rompre ce lien que dans une mesure limitée, c’est pourquoi les céréales absorbent beaucoup moins de niacine, souvent seulement environ 20 pour cent de la quantité contenue.
De plus, les protéines alimentaires contribuent indirectement à l’apport : l’organisme peut lui-même produire de la niacine à partir de l’acide aminé tryptophane, qui est un composant de nombreuses protéines alimentaires. La condition préalable à cela est un apport suffisant en protéines.
Comment augmenter l’absorption de la niacine
Une alimentation variée contenant suffisamment de protéines favorise à la fois l’apport direct de niacine et la propre production de tryptophane par l’organisme.
Lorsqu’il s’agit de produits céréaliers, la transformation peut être cruciale : un traitement alcalin, tel que celui traditionnellement utilisé dans la transformation du maïs (par exemple lors de l’utilisation d’eau de chaux lors de la transformation des grains de maïs en tortillas au Mexique), rend la niacine liée plus disponible.
C’est pourquoi les processus de cuisson avec des agents levants alcalinisants (bicarbonate de soude = hydrogénocarbonate de sodium) – tout comme pour les tortillas – augmentent la disponibilité car la niacytine est décomposée et de la niacine libre est créée. Cela montre que non seulement la quantité de vitamine B3 dans les aliments est cruciale, mais aussi la forme sous laquelle elle est présente et la manière dont les aliments sont composés et transformés.
Le professeur Klaus Günther, spécialiste de l’alimentation et biochimiste, effectue des recherches et enseigne sur les micronutriments et la recherche nutritionnelle innovante à l’Université de Bonn et travaille au niveau international en tant que professeur honoraire et expert. Il fait partie de notre Cercle EXPERTS. Le contenu représente son opinion personnelle basée sur son expertise individuelle.
