Le riz est considéré comme sain, mais ce que beaucoup de gens oublient, c’est qu’en plus des vitamines et des minéraux, le riz contient également de l’arsenic inorganique. La toxine peut provoquer le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. Il pénètre dans l’usine par les eaux souterraines contaminées.
- L’experte en nutrition Daniela Krehl du Centre bavarois des consommateurs explique dans la vidéo ce qu’il faut prendre en compte pour une cuisine saine.
Il y a des années, le professeur Andy Meharg de l’Université Queen’s de Belfast a également analysé trois façons de préparer le riz dans le cadre de l’émission « BBC » « Trust Me, I’m a Doctor ». Les défenseurs des consommateurs recommandent toujours le principe d’un lavage minutieux du riz.
Méthode 1 : Cuire le riz – et la teneur en arsenic reste élevée
Il fit d’abord bouillir une part de riz avec deux parts d’eau. Résultat choquant : la teneur en arsenic est finalement restée élevée. C’était 84 pour cent.
Méthode 2 : Utilisez plus d’eau – la teneur en arsenic diminue
Ensuite, Meharg a fait cuire le riz avec cinq parts d’eau. Cette fois, la teneur en arsenic a été réduite de moitié.
Méthode 3 : Faire tremper et laver le riz
Dans la troisième expérience, le professeur a fait tremper le riz toute la nuit. Il a ensuite lavé les grains jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ce n’est qu’alors qu’il a fait cuire le riz avec cinq parts d’eau. Cette fois, la teneur en arsenic a été réduite de 82 pour cent.
Ce à quoi les consommateurs doivent prêter attention
Les consommateurs devraient d’abord laisser tremper leur riz, puis le laver et le cuire avec beaucoup d’eau.
Comme l’écrit le journal britannique « The Independent », l’expert recommande particulièrement le riz basmati. Il contient une petite quantité d’arsenic.
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