La salade de pommes de terre est l’un des plats les plus populaires et les plus polyvalents de la cuisine allemande. Il est préparé différemment dans presque toutes les régions : on le trouve en accompagnement de plats de viande, lors de barbecues ainsi que lors de festivals et de jours fériés.
Vous avez besoin de ces ingrédients pour une salade de pommes de terre
La base d’une salade de pommes de terre classique est bien sûr la pomme de terre. Les pommes de terre cireuses sont généralement utilisées car elles conservent bien leur forme et ne se transforment pas en bouillie. Les autres ingrédients peuvent varier selon la région et la recette, mais certains sont presque toujours inclus.
Les oignons donnent à la salade un arôme supplémentaire et le bouillon rend la salade juteuse et savoureuse. Pour créer une légère acidité et un goût frais, du vinaigre et de l’huile sont également inclus. Une cuillerée de moutarde apporte un subtil piquant et un liant à la vinaigrette et des épices comme le sel, le poivre et parfois le sucre assurent le bon équilibre des saveurs. Du persil ou de la ciboulette sont inclus pour la garniture.
Cet ingrédient secret rend chaque salade de pommes de terre encore meilleure
Cependant, il peut parfois y avoir un peu de variété. Un ingrédient secret inattendu donne à la salade de pommes de terre une saveur très particulière : le céleri vert. Les légumes en bâtonnets sont non seulement très sains, mais ils confèrent également un goût délicat et donnent à la salade de pommes de terre un piquant particulier. La branche de céleri offre non seulement un plaisir varié, mais aussi beaucoup de mordant.
Le céleri est non seulement faible en calories, mais aussi riche en fibres, vitamines et minéraux comme le potassium et l’acide folique. Il favorise la digestion et contribue à une alimentation équilibrée. Les branches de céleri vert donnent à la salade un aspect frais et attrayant, ce qui la rend particulièrement appétissante. Et comme nous le savons tous, l’œil mange aussi.
Recette de salade de pommes de terre au céleri
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 2-3 branches de céleri
- 1 petit oignon rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- Herbes fraîches comme le persil ou l’aneth (facultatif)
- 1 cuillère à café de câpres (facultatif)
Voici comment préparer la salade de pommes de terre
- Préparez les pommes de terre : Les pommes de terre sont soigneusement lavées. Ceux-ci sont ensuite cuits pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais ils doivent encore être fermes sous la dent. Égoutter, laisser refroidir puis peler. Ensuite, les pommes de terre sont coupées en fines tranches.
- Couper les branches de céleri : Lavez les branches de céleri. Coupez les extrémités puis coupez le céleri en fines tranches.
- Mélangez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, la moutarde, le miel (ou le sucre) et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre et incorporer lentement l’huile d’olive pour créer une vinaigrette homogène.
- Oignons et herbes : Si vous le souhaitez, coupez l’oignon rouge en fines rondelles et ajoutez-le à la vinaigrette. Les herbes fraîches comme le persil ou l’aneth s’y marient également bien. Ils donnent à la salade une note fraîche.
- Mélangez le tout : Placer les tranches de pommes de terre refroidies et le céleri dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette. Cependant, vous devez faire attention à ce que les pommes de terre ne se désagrègent pas.
- Goût: Assaisonnez la salade et ajoutez un peu de sel, de poivre ou de jus de citron si vous le souhaitez. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela permet aux arômes de bien se développer.
