Organiser (et cuisiner) le dîner de Thanksgiving apporte de la joie à certains cuisiniers à domicile et de la peur à d’autres. Le facteur nostalgie de servir des plats que votre famille aime est une façon amusante d’honorer les traditions des fêtes tout en partageant des histoires et en étant reconnaissant de pouvoir se réunir et savourer un délicieux festin. Mais en fonction des besoins alimentaires de votre famille et de vos invités, vous devrez peut-être ajuster vos recettes préférées.
Que ce soit pour des raisons de santé intestinale ou médicale, les personnes qui suivent un régime sans gluten évitent le gluten, une protéine présente dans le blé et d’autres céréales. De nombreux plats et accompagnements favoris de Thanksgiving, comme la dinde, les légumes et la sauce aux canneberges, sont naturellement sans gluten. Mais les accompagnements préférés comme les macaronis au fromage et la farce contiennent du gluten.
Si vous avez besoin d’un menu sans gluten, voici quatre variantes sans gluten des recettes classiques de Thanksgiving. Assurez-vous de demander l’aide de vos plus petits chefs pour rendre le travail de préparation plus amusant !
Casserole de patates douces sans gluten
Fabriquée avec des flocons d’avoine à cuisson rapide, du lait d’amande et de l’huile de coco (et prête en seulement 30 minutes !), cette cocotte réconfortante serait également excellente à Noël avec un jambon des Fêtes. Parfait pour les régimes sans gluten et pour les clients souhaitant réduire leur consommation de gluten.
Ingrédients:
- 3-4 grosses patates douces
- ½ tasse de lait de coco ou d’amande
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
- 1 oeuf
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de flocons d’avoine rapides sans gluten
- 3 cuillères à soupe de farine d’amande Bob’s Red Mill
- ⅔ tasse de pacanes hachées
- 2-3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
Instructions:
- Préchauffer le four à 375 °F; placez la grille au centre du four.
- Épluchez et coupez les patates douces en deux ou en quatre avec un couteau de chef bien aiguisé.
- Placer les patates douces dans une grande casserole et couvrir d’eau. Faire bouillir pendant environ 6 à 9 minutes, en vérifiant de temps en temps en piquant avec une fourchette. Les patates douces doivent être tendres à la fourchette.
- Retirer et égoutter les pommes de terre et les mettre dans un grand bol.
- Ajouter le lait d’amande, l’huile de coco fondue, l’œuf et le sel. Utilisez un batteur à main ou un robot culinaire pour mélanger, ou écrasez-le avec un presse-purée à main.
- Vaporisez un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et ajoutez le mélange de patates douces. Répartir uniformément la garniture dans la cocotte graissée.
- Dans un petit bol, préparez la garniture aux pacanes en mélangeant les flocons d’avoine, la farine d’amande, les pacanes et le sirop d’érable. Répartir uniformément sur la cocotte.
- Cuire au four environ 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture devienne dorée. Placez-le sur une plaque à pâtisserie si vous craignez qu’il ne déborde dans votre four.
- Servir immédiatement avec un filet de sirop d’érable pur.
(Source : Cravings saisonniers)
Farce sans gluten
Un bol géant de farce est un incontournable de Thanksgiving, mais généralement interdit aux invités sensibles au gluten grâce au pain en cubes. Cette farce est composée de deux sortes de pain sans gluten, de légumes frais et d’herbes, et peut être préparée avec du beurre végétalien si vous préférez une option sans produits laitiers sans sacrifier la saveur.
Ingrédients:
- 8 à 24 onces (environ 14 tasses) de deux types différents de pain rassis sans gluten
- 1 tasse de beurre non salé ou de beurre végétalien
- 2 gros oignons jaunes coupés en dés (3 tasses)
- 5 côtes de céleri coupées en dés (2 tasses)
- 6 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 3 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir frais concassé
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 gros œufs
Instructions:
- Coupez le pain en morceaux de 1 à 2 pouces et étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie. Couvrir sans serrer de papier d’aluminium et laisser reposer toute la nuit pour qu’il rassis. Alternativement, faites cuire les cubes de pain au four à 300°F pendant 35 à 45 minutes pour les sécher le jour même. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie puis transférez-les dans un grand bol.
- Préchauffer le four à 350°F. Vaporisez une cocotte de 9 × 13 pouces avec un spray antiadhésif et réservez.
- Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri et cuire 2 à 3 minutes pour ramollir. Ajoutez l’ail et toutes les herbes fraîches puis remuez bien et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
- Transférer le mélange d’herbes et de légumes dans le bol avec les cubes de pain et bien mélanger.
- Fouettez les œufs, le bouillon, le sel et le poivre dans un bol moyen, puis versez-le sur le mélange de pain. Bien mélanger pour combiner, puis transférer dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
- Cuire à découvert dans le four préchauffé pendant 45 à 50 minutes. Commencez à vérifier environ 40 minutes et recouvrez de papier d’aluminium s’il devient trop brun.
(Source : WhatMollyMade)
Sauce sans gluten
Élément essentiel d’un repas juteux et savoureux, servir une saucière aux côtés de votre oiseau qui peut être appréciée par les invités sans gluten est une touche attentionnée. Celui-ci est composé d’un roux sans gluten, de thym frais et d’un bouillon savoureux.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de beurre sans produits laitiers, tel que Smart Balance
- ¼ tasse de farine tout usage sans gluten
- 2 tasses de bouillon sans gluten ou de jus de dinde
- Sel et poivre au goût
- ½ cuillère à café de thym séché
Instructions:
- Ajouter le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine sans gluten (ou la bouillie de fécule de maïs) dans la poêle et remuez jusqu’à obtenir un roux. Fouetter pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le beurre devienne doré et que la farine sans gluten soit complètement dissoute et sans grumeaux.
- Ajouter le bouillon sans gluten au roux (mélange de beurre), en remuant constamment avec un fouet et en portant à ébullition. Si vous utilisez du jus de dinde, laissez-le refroidir à température ambiante et égouttez-le pour éliminer le gras/le cartilage. Goûtez avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Ajoutez de l’eau pour diluer la saveur si elle est trop forte.
- Faire bouillir pendant 1 minute et assaisonner avec du sel, du poivre et du thym (facultatif).
- Servir chaud et déguster !
(Source : MamaKnowsGlutenFree)
Riz au chou-fleur sans gluten
Excellente option faible en glucides pour votre table de fêtes, ce riz au chou-fleur est naturellement sans gluten et plaira à tous les palais végétaliens ou paléo. Le meilleur : vous aurez plus de place pour la tarte !
Ingrédients:
- 1 chou-fleur moyen
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Rincez et séchez le chou-fleur et coupez-le en gros morceaux. Ajouter dans un robot culinaire en travaillant en 2 à 3 lots.
- Pulser 10 à 15 fois jusqu’à ce que le chou-fleur soit décomposé et ressemble à de petits morceaux de riz.
- S’il vous reste un morceau, supprimez-le et ajoutez-le au prochain lot.
- Transférez le riz au chou-fleur dans un bol et continuez avec les lots restants.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez tout le riz au chou-fleur et remuez bien.
- Couvrir et cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à tendreté.
- Assaisonner de sel et de poivre et servir immédiatement ou utiliser dans la recette souhaitée.
(Source : FamilleFoodOnTheTable)
