{"id":9975,"date":"2025-09-27T14:04:57","date_gmt":"2025-09-27T12:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/rvh-synergie.org\/actualites\/le-virus-de-la-grippe-h5n1-inactif-dans-le-lait-pasteurise-pose-des-risques-de-sante-minimaux\/"},"modified":"2025-09-27T14:05:08","modified_gmt":"2025-09-27T12:05:08","slug":"le-virus-de-la-grippe-h5n1-inactif-dans-le-lait-pasteurise-pose-des-risques-de-sante-minimaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rvh-synergie.org\/actualites\/le-virus-de-la-grippe-h5n1-inactif-dans-le-lait-pasteurise-pose-des-risques-de-sante-minimaux\/","title":{"rendered":"Le virus de la grippe H5N1 inactif dans le lait pasteuris\u00e9 pose des risques de sant\u00e9 minimaux"},"content":{"rendered":"
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Les prot\u00e9ines et le mat\u00e9riel g\u00e9n\u00e9tique provenant de virus de la grippe H5N1 ont \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9s dans le lait pasteuris\u00e9 aux \u00c9tats-Unis, mais une \u00e9tude de l’h\u00f4pital de recherche pour enfants St. Jude montre que ces pi\u00e8ces virales inactives repr\u00e9sentent peu ou pas de risque pour la sant\u00e9.<\/p>\n

Alors que l’\u00e9pid\u00e9mie H5N1 dans les vaches laiti\u00e8res se poursuit aux \u00c9tats-Unis, le lait commercial reste contamin\u00e9 par des pi\u00e8ces virales. Cependant, le processus de pasteurisation tue le virus. Les chercheurs ont test\u00e9 si les mat\u00e9riaux viraux non infectieux qui en r\u00e9sultent pouvaient enseigner au syst\u00e8me immunitaire que ces composantes virales \u00e9taient inoffensives, augmentant ainsi la sensibilit\u00e9 aux infections de la grippe.<\/p>\n

Ils ont constat\u00e9 que le lait contamin\u00e9 H5N1 qui avait \u00e9t\u00e9 pasteuris\u00e9 n’affecte pas de mani\u00e8re significative le syst\u00e8me immunitaire dans les mod\u00e8les de laboratoire. Le lait non pasteuris\u00e9 reste un probl\u00e8me de sant\u00e9. Les r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s aujourd’hui dans Avanc\u00e9es scientifiques<\/i>.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons constat\u00e9 que la consommation de lait pasteuris\u00e9 plusieurs fois, m\u00eame si elle a inactiv\u00e9 le virus H5N1, pr\u00e9sente un minimum de risques pour la sant\u00e9\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 l’auteur correspondant Stacey Schultz-Cherry, Ph.D., St. Jude Department of Host-Microbe Interactions. \u00ab\u00a0Nous n’avons observ\u00e9 aucun avantage ni pr\u00e9judice \u00e0 l’infection ult\u00e9rieure sur la grippe.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les scientifiques craignaient \u00e0 l’origine que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de composants viraux inactiv\u00e9s dans le lait puisse enseigner au syst\u00e8me immunitaire que ces mol\u00e9cules \u00e9taient en s\u00e9curit\u00e9. Cette perte d’immunit\u00e9 contre les mat\u00e9riaux dans les aliments est appel\u00e9e tol\u00e9rance orale, ce qui emp\u00eache les humains de d\u00e9velopper des r\u00e9actions immunitaires ind\u00e9sirables contre ce qu’ils consomment. Cependant, si les gens ont acquis une tol\u00e9rance orale aux prot\u00e9ines virales de la grippe, cela pourrait conduire \u00e0 une plus grande sensibilit\u00e9 aux infections \u00e0 la grippe ult\u00e9rieures si le corps ne reconna\u00eet plus les composants viraux dans le cadre d’un envahisseur.<\/p>\n

Pour savoir si la consommation de lait pasteuris\u00e9 contamin\u00e9 a cr\u00e9\u00e9 la tol\u00e9rance orale des virus de la grippe, les chercheurs ont pris du lait ou du lait non contamin\u00e9 par H5N1, qui \u00e9taient alors pasteuris\u00e9s et les ont donn\u00e9s \u00e0 la souris. Les souris ont re\u00e7u le lait sur cinq jours, imitant comment une personne le consommerait au fil du temps. Quelques semaines plus tard, les scientifiques ont contest\u00e9 les souris avec une infection H5N1. Il n’y avait aucune diff\u00e9rence dans la fa\u00e7on dont l’infection s’est d\u00e9roul\u00e9e entre les deux groupes.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons constat\u00e9 qu’une infection de la grippe apr\u00e8s une exposition r\u00e9p\u00e9t\u00e9e au virus H5N1 dans le lait pasteuris\u00e9 \u00e9tait normale, sans \u00e9v\u00e9nements ind\u00e9sirables\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 le premier auteur Pamela Brigleb, Ph.D., St. Jude Department of Host-Microbe Interactions. \u00ab\u00a0Nous n’avons vu aucune preuve de celle-ci aggraver la maladie.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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La pasteurisation et l’immunit\u00e9 pr\u00e9existante emp\u00eachent les infections pathog\u00e8nes<\/h2>\n

Alors que le lait pasteuris\u00e9 ne semblait jouer aucun r\u00f4le dans la modification de l’immunit\u00e9 contre la grippe, le lait non pasteuris\u00e9 repr\u00e9sentait une menace pour la sant\u00e9. Les souris expos\u00e9es au lait non pasteuris\u00e9 infect\u00e9 par H5N1 ont succomb\u00e9 \u00e0 leur maladie en quelques jours, ce que d’autres groupes ont \u00e9galement document\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons vu que si le lait infect\u00e9 n’\u00e9tait pas compl\u00e8tement pasteuris\u00e9, c’\u00e9tait toujours tr\u00e8s pathog\u00e8ne dans notre mod\u00e8le\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Brigleb. \u00ab\u00a0Cela met en \u00e9vidence l’importance de la pasteurisation, en particulier dans le lait potentiellement contamin\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Jusqu’\u00e0 ce point, les chercheurs n’avaient utilis\u00e9 que des souris qui n’avaient jamais eu le virus. Pour mieux tenir compte de l’immunit\u00e9 contre la grippe pr\u00e9existante des infections et des vaccinations ant\u00e9rieures, comme cela se produit dans la population humaine, les scientifiques ont infect\u00e9 des souris par une dose non l\u00e9tale de virus H1N1, laissant un autre groupe non infect\u00e9. Ils ont ensuite pris du lait ou du lait ordinaire qui \u00e9tait infect\u00e9 par H5N1, puis pasteuris\u00e9 les deux et l’a donn\u00e9 aux souris pendant plusieurs jours. Quelques semaines plus tard, ils ont contest\u00e9 ces souris avec le virus H5N1, constatant que l’infection ant\u00e9rieure \u00e0 H1N1 \u00e9tait \u00e0 100% contre la mortalit\u00e9, quel que soit le type de lait que la souris a bu. Toutes les souris qui n’avaient pas l’immunit\u00e9 H1N1 pr\u00e9existante ont succomb\u00e9 \u00e0 leur maladie.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La plupart de la population a eu une infection ou une vaccination \u00e0 un moment donn\u00e9 de leur vie, nous voulions donc refl\u00e9ter cela dans nos exp\u00e9riences\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Brigleb. \u00ab\u00a0Nous avons constat\u00e9 que, que les souris re\u00e7oivent ou non des particules virales dans le lait pasteuris\u00e9 ou non, l’immunit\u00e9 ant\u00e9rieure les prot\u00e9geait toujours enti\u00e8rement du d\u00e9fi H5N1.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L’\u00e9tude confirme que les m\u00e9thodes actuelles de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et les pratiques de vaccination prot\u00e8gent probablement la sant\u00e9 humaine du virus H5N1 dans le lait, bien que la n\u00e9cessit\u00e9 d’une vigilance continue demeure.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il est rassurant de constater que ces composants viraux H5N1 inactiv\u00e9s dans le lait pasteuris\u00e9 pr\u00e9sentent des risques minimaux pour la sant\u00e9 et ne modifient pas l’immunit\u00e9 contre la grippe\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Schultz-Chery. \u00ab\u00a0Cependant, nous avons \u00e9galement r\u00e9affirm\u00e9 que la consommation de lait non pasteuris\u00e9 peut exposer les gens \u00e0 cet agent infectieux potentiellement dangereux. Nous devons continuer \u00e0 surveiller ce virus et \u00e0 att\u00e9nuer son risque de se r\u00e9pandre dans la population humaine.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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